Como outras nozes incluídas na variedade de nozes verdadeiras, a bolota ou mais comumente conhecida como nozes / sementes de carvalho é um alimento muito rico em nutrientes e popular o suficiente para ser processado em várias receitas de comidas e bebidas no passado. Agora, as bolotas de carvalho voltaram a ser populares para comer porque, embora sejam muito pequenas, esses alimentos são, na verdade, cheios de vitaminas B, proteínas, gorduras saudáveis e carboidratos complexos e são muito bons para controlar os níveis de açúcar no sangue. Basicamente, todas as espécies de bolotas de carvalho são comestíveis, embora existam algumas espécies mais saborosas. No entanto, lembre-se sempre de que as bolotas de carvalho não devem ser consumidas cruas porque, além de terem um sabor amargo, as sementes de carvalho cru também são tóxicas! É por isso que as bolotas de carvalho devem ser processadas antes de serem consumidas. Para saber mais informações, siga as várias dicas resumidas neste artigo, sim!
Etapa
Método 1 de 2: Preparando Bolotas de Carvalho para Cultivo
Etapa 1. Prepare as bolotas maduras
Certifique-se de usar somente nozes de carvalho que sejam marrons e com polpa amarelada, um sinal de que estão totalmente maduras. Não use sementes de carvalho verde porque, além de serem cruas, as sementes de carvalho verde não são comestíveis. No entanto, se for verde escuro em vez de verde claro, você pode tentar amadurecê-lo em um local limpo e seco. Evite bolotas de carvalho que parecem mofadas, empoeiradas, enegrecidas, etc. Alguns tipos de carvalho que ainda são naturais e não passaram pela fase de processamento:
- Os carvalhos brancos que produzem sementes com sabor tendem a ser insossos. As melhores variedades de carvalho branco para colher são carvalho branco do pântano, carvalho branco do Oregon e carvalho rebarba. Geralmente, esta variedade não precisa ser fervida ou embebida antes do processamento.
- A variedade de carvalho vermelho produz sementes com sabor ligeiramente amargo.
- As sementes de carvalho emory têm um sabor suave e não são tão amargas quanto outras variedades, portanto, podem ser usadas diretamente, sem processamento.
- Enquanto isso, o carvalho negro produz bolotas com um sabor muito amargo que precisam ser limpas várias vezes antes do uso.
Etapa 2. Reduza o conteúdo de tanino nas bolotas de carvalho
Basicamente, as sementes de carvalho cru contêm níveis muito altos de taninos. Como resultado, o sabor também tende a ser amargo e pode ser tóxico para os humanos se consumido em grandes quantidades. Portanto, é importante que você primeiro ferva as sementes do carvalho antes de usá-las para reduzir o teor de tanino. Após a fervura, descarte a água fervida das sementes do carvalho e substitua imediatamente por água nova. Em seguida, faça o segundo processo de fervura. Basicamente, as bolotas de carvalho devem ser fervidas continuamente até que a água deixe de ficar marrom.
- Outro método que pode ser usado é embeber as bolotas em um litro de água misturado com 1 colher de sopa. bicarbonato de sódio por 12-15 horas.
- Enquanto isso, o método mais tradicional e comum usado pelos índios é embeber um saco de feijão em água corrente limpa por vários dias até que a água esteja completamente limpa.
Etapa 3. Seque as bolotas depois que o conteúdo de tanino nelas for reduzido ou desaparecer completamente
Depois disso, as bolotas de carvalho cru podem ser torradas imediatamente ou armazenadas por meses sem se preocupar com o envelhecimento das sementes. Como as sementes de carvalho são um ingrediente alimentar que pode ser processado a qualquer momento sem ser ameaçado de deterioração, é claro que o valor de venda aumentará. No entanto, lembre-se sempre de que as bolotas de carvalho devem ser bem secas antes de serem armazenadas, para que a superfície não apodreça ou bolor, e certifique-se de que as bolotas foram cuidadosamente limpas usando um dos métodos recomendados acima.
Método 2 de 2: usando bolotas de carvalho em receitas
Etapa 1. Faça “café” com bolotas de carvalho
Primeiro, descasque as sementes de carvalho maduras e ferva ou mergulhe-as em uma solução de bicarbonato de sódio e, em seguida, remova o caroço. Em seguida, coloque as bolotas em um recipiente resistente ao calor que seja seguro para uso no forno e feche bem o recipiente. Em seguida, leve as bolotas ao forno em lume brando para que a textura seque aos poucos. Quando as bolotas estiverem torradas leve, médio ou alto, triture-as imediatamente até que adquiram uma textura pulverulenta. Sementes de carvalho moídas podem ser misturadas com café moído, ou mesmo fermentadas sem quaisquer aditivos para fazer uma xícara de "café" de carvalho.
Etapa 2. Faça farinha com bolotas ou peneire a farinha para raspar o conteúdo de fibra e produzir um amido de textura mais fina
Basicamente, a farinha pode ser usada para fazer uma variedade de lanches, como pães e muffins. Por favor, navegue na Internet para encontrar um artigo wikiHow sobre como fazer farinha a partir de bolotas de carvalho!
Um dos países que comumente usa amido de semente de carvalho como ingrediente alimentar é a Coréia. Você sabia que alguns tipos de macarrão e gelatina na culinária coreana são feitos de amido de semente de carvalho? Como o amido das bolotas de carvalho é um alimento popular, você pode encontrá-lo facilmente em supermercados que vendem alimentos asiáticos
Etapa 3. Faça pickles de bolotas de carvalho
Etapa 4. Use bolotas em vez de nozes e leguminosas maduras em uma variedade de receitas
Basicamente, as sementes de carvalho podem ser usadas como um substituto para outras leguminosas e nozes, como grão de bico, amendoim, nozes de macadâmia, etc. O truque, basta substituir o papel das leguminosas ou nozes por sementes de carvalho, sem a necessidade de alterar a dose ou método de cozimento instruído. Como a maioria das nozes, as bolotas de carvalho também são um alimento muito denso em nutrientes e satisfatório.
- Processe bolotas de carvalho em dukkah. Na verdade, dukkah é um molho típico do Oriente Médio feito de uma mistura de nozes e várias especiarias. Geralmente, dukkah tem uma textura seca e um sabor levemente picante, e é comumente usado como molho para pão que foi untado com azeite ou manteiga.
- Pique as bolotas de carvalho assadas e polvilhe-as sobre uma tigela de alface fresca.
Etapa 5. Asse as bolotas
Depois de maduras, as bolotas podem ser mergulhadas em uma calda espessa de açúcar antes de serem lanches.
- Faça doces com bolotas de carvalho. Leia o wikiHow Como Fazer Doces para obter dicas sobre como transformar nozes de carvalho ou bolotas em doces!
- Faça geléia de bolotas de carvalho. Não se preocupe, o resultado final não é muito diferente de geleia de amendoim, amêndoa, avelã ou semente de girassol.
- Transforme o amido de carvalho em panquecas finas e cremosas com baixo teor de carboidratos ou biscoitos com baixo teor de carboidratos. Depois de cozidos, panquecas e biscoitos podem ser servidos com geleia de carvalho e um adoçante natural como a estévia!
Etapa 6. Transforme as bolotas de carvalho em sopa, em vez de nozes ou batatas
Seu sabor doce e de nozes é eficaz para enriquecer a textura e o sabor da sopa em um instante, vejam só!
Etapa 7. Adicione bolotas de carvalho moídas ao purê de batata cremoso ou à salada de batata
Acredite em mim, este método é eficaz para enriquecer o sabor e a nutrição das batatas!
Pontas
- Se você tiver uma prensa de óleo, sinta-se à vontade para fazer óleo com bolotas de carvalho. Na verdade, o óleo das bolotas do carvalho contém ingredientes semelhantes ao azeite e é comumente usado pelos povos da Argélia e de Marrocos.
- No hemisfério norte, a colheita da bolota de carvalho geralmente dura de setembro a outubro.
- Na Alemanha, as bolotas são comumente usadas para fazer o sabor doce Eichel Kaffee, enquanto na Turquia, as bolotas são popularmente usadas para fazer racahout, que é um chocolate quente com um sabor levemente picante e picante.
- Algumas tribos indígenas se referiam às bolotas de carvalho como "bolotas que crescem em árvores", principalmente porque costumavam processá-las em farinha ou amido e usá-las como alimento.
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Como a maioria das nozes, as bolotas são um alimento sólido carregado de proteínas. Embora o teor de gordura não seja tão alto quanto o de outras nozes, as sementes de carvalho são uma ótima fonte de carboidratos complexos, fibras (se consumidas inteiras e não plantadas) e várias vitaminas e minerais.
Vários estudos mostraram que as sementes de carvalho, como as nozes em geral, contêm substâncias que podem reduzir os níveis de açúcar e o colesterol ruim no corpo
Aviso
- Evite bolotas que estão enegrecidas, mofadas e ocas, especialmente porque os buracos nas bolotas indicam a presença de criação de vermes nelas.
- Para obter bolotas de carvalho de boa qualidade, experimente sentar-se sob um carvalho como os nativos americanos ou mais conhecidos como os índios. Em seguida, pegue as nozes que você acha que são boas e jogue as que parecem vazias no lixo. Se você conseguir acessar mais de uma variedade de carvalhos, não se esqueça de agrupar as bolotas por tipo ou variedade. Depois disso, mergulhe as sementes que você coletou em um balde de água e remova quaisquer sementes ou substâncias irritantes que flutuem na superfície da água. Se desejado, as sementes flutuantes ou irritantes podem ser reprocessadas em composto ou, melhor ainda, secas e queimadas, principalmente porque as sementes flutuantes são causadas pela presença de minhocas tentando sair de seus buracos. Quanto menor for o número de vermes, menor será o número de vermes adultos que põem ovos. Como resultado, o número de bolotas comestíveis aumentará! Enquanto isso, salve as bolotas que não flutuam porque isso significa que são de boa qualidade. Se você encontrar sementes de boa qualidade, mas ainda verdes, tente armazená-las em um local seco e escuro até que fiquem marrons.
