Arroz com leite, também conhecido como arroz doce na América do Norte, arroz con leche nos países de língua espanhola e kheer na Índia, são sobremesas deliciosas que podem ser preparadas de várias maneiras. Use a mesma quantidade de arroz cozido que o leite, ou cozinhe o arroz do zero com mais leite do que o arroz para obter a consistência certa. Adicione o adoçante desejado e, em seguida, adicione especiarias e outros ingredientes para obter uma combinação de sabor única e encontrar uma receita de arroz com leite de sua preferência.
Ingredientes
Cozinhar arroz do zero
- 180 gramas de arroz
- 1 litro de leite
- Adoçante
- colher de chá (1 grama) de sal
- Outros ingredientes culinários
Usando arroz cozido
- Arroz
- Leite
- Adoçante
- colher de chá (1 grama) de sal
- Outros ingredientes culinários
Etapa
Método 1 de 3: cozinhar arroz do zero
Etapa 1. Lave e escorra 180 gramas de arroz
Coloque 180 gramas de arroz em uma tigela e adicione água suficiente para cobrir o arroz. Mexa o arroz com a mão e escorra em uma peneira fina. Continue repetindo esse processo até que a água da lavagem do arroz fique límpida e não turva.
A lavagem do arroz visa remover o amido do lado de fora dos grãos de arroz, o que os torna menos pegajosos. Se a água estiver limpa, significa que todo o amido está limpo
Gorjeta: Cozinhar arroz com leite do zero é uma forma tradicional de fazer arroz doce no sul dos Estados Unidos. Lembre-se de que esse método leva mais tempo para obter a consistência certa do que usar arroz cozido.
Passo 2. Misture o arroz com 1 litro de leite em uma panela antiaderente
Coloque o arroz lavado em uma panela antiaderente e despeje 1 litro do leite de sua preferência.
Para obter uma textura rica e cremosa, use leite integral. Use leite com 2% de gordura ou baixo teor de gordura se quiser arroz que não contenha muitas calorias. Se você não quiser usar leite, use leite de coco ou leite de amêndoa
Etapa 3. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto
Coloque a panela de arroz e leite no fogão. Vire o fogo para médio-alto e deixe a mistura ferver enquanto continua a mexer.
Sempre preste atenção à mistura e continue mexendo até ferver para que o leite não queime nem escorra da frigideira.
Etapa 4. Reduza o fogo e tampe a panela
Reduza o fogo para baixo, para que a mistura só ferva um pouco, e tampe a panela.
Certifique-se de que o arroz e o leite só vão ferver baixo quando você cobri-los. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo novamente para que o leite não seja absorvido muito rapidamente
Etapa 5. Leve a mistura para ferver em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo duas vezes
Deixe o arroz e o leite cozinharem até engrossar, mas ainda parecer cremoso. Mexa a mistura após os primeiros 10 minutos e após 18 minutos para misturar o arroz e o leite. Verifique o nível de espessura.
Se o leite parece ser absorvido mais rapidamente, reduza o tempo de cozimento para 18 a 20 minutos.
Etapa 6. Adicione adoçante a gosto, colher de chá. (1 grama) de sal e outro intensificador de sabor desejado
Retire a panela do fogão e adicione 1-2 colheres de chá. (10-20 gramas) de açúcar ou 1-2 colheres de sopa. (15-30 ml) outros edulcorantes, por exemplo, mel ou xarope de bordo. Adicione 1 colher de chá. (1 grama) de sal e prove o arroz doce. Em seguida, adicione mais adoçante, se desejar. Também misture as especiarias ou outros ingredientes aromatizantes nesta fase.
- Neste ponto, você pode adicionar outros ingredientes ao seu gosto. Adicione um pouco primeiro, mexa e experimente a mistura de arroz até ficar satisfeito com o sabor.
- Consulte a seção sobre como adicionar diferentes sabores no segmento inferior para algumas idéias mais específicas sobre os tipos de ingredientes e sabores que você pode adicionar.
Passo 7. Cozinhe a mistura por mais 5 minutos em fogo baixo
Volte a ligar o fogão em fogo baixo e cozinhe o arroz por 5 minutos para que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Cinco minutos depois, desligue o fogão e retire a panela.
Se o arroz doce ainda estiver muito cremoso, você pode refazê-lo por 3 a 4 minutos
Método 2 de 3: usando arroz cozido
Etapa 1. Coloque quantidades iguais de arroz e leite em uma frigideira antiaderente
Coloque o arroz cozido em uma frigideira antiaderente e despeje a mesma quantidade de leite que você quiser.
- Por exemplo, se você usar 1 xícara (200 gramas) de arroz cozido, adicione 1 xícara (240 ml) de leite também.
- Use apenas arroz cozido que não tenha sido aromatizado. Você pode usar arroz de grãos curtos ou longos, ou de arroz branco ou arroz integral.
- Se você quiser arroz doce com um sabor rico, use leite integral. No entanto, você pode usar 2% ou leite com baixo teor de gordura, se preferir. Não use leite desnatado, pois é muito líquido. Se você não gosta de leite, tente usar leite de coco ou leite de amêndoa.
Gorjeta: Usar arroz cozido facilitará o preparo do arroz doce. Você não precisa cozinhá-lo por tanto tempo quanto faria quando cozinhava do zero, e ele terá a mesma textura de um pudim. Esta é a forma tradicional de fazer arroz con leche, que é uma versão latino-americana e espanhola do arroz com leite.
Passo 2. Leve o arroz com leite para ferver em fogo médio-alto
Coloque a panela de arroz e leite no fogão. Vire o fogo para médio-alto, depois leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
Continue mexendo a mistura até ferver. O leite derrama-se da frigideira com muita facilidade. Portanto, não tire os olhos da panela por 1 ou 2 minutos, pois isso pode sujar a cozinha
Passo 3. Reduza o fogo para médio-baixo quando a mistura começar a ferver
Reduza o fogo até que o arroz e o leite fervam um pouco. A temperatura deve ser adequada para que a mistura atinja a consistência de um creme.
É muito importante reduzir o calor rapidamente para que o leite não queime
Etapa 4. Adicione adoçante a gosto e colher de chá. sal
Adicione 1-2 colheres de sopa. (10-20 gramas) de açúcar ou 1-2 colheres de sopa. (15-30 ml) seu adoçante líquido preferido, como açúcar, mel ou xarope de bordo. Prove o arroz doce e acrescente mais adoçante se achar que o pudim ainda não está doce o suficiente. Adicionar colher de chá (1 grama) de sal e misture uniformemente para reduzir a doçura e equilibrar o sabor.
O leite dá ao arroz uma ligeira doçura, por isso não é necessário adicionar muito adoçante. É importante provar a mistura ao adicionar adoçantes, para que o arroz doce não fique muito doce
Passo 5. Adicione outros temperos conforme desejado e mexa uniformemente
É hora de você ser criativo. Você pode adicionar quantos ingredientes quiser, mexer e saborear. Faça isso até ficar satisfeito com o sabor.
Confira a seção sobre como adicionar diferentes sabores abaixo para algumas idéias mais específicas sobre os diferentes ingredientes e combinações de sabores que você pode experimentar
Etapa 6. Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo por pelo menos 15 minutos
Continue cozinhando o arroz e o leite depois de adicionar os outros ingredientes até que o leite seja absorvido e o arroz tenha uma consistência de pudim. Esse processo geralmente leva cerca de 15 a 20 minutos, mas fique de olho na mistura e desligue o fogo quando conseguir a textura desejada.
- O pudim de arroz pode ser servido quente ou deixado esfriar na geladeira para uma sobremesa fria.
- O pudim de arroz pode ser armazenado na geladeira por cerca de 4 dias.
Método 3 de 3: adicionando sabores diferentes
Etapa 1. Adicione temperos quentes para um sabor clássico
Adicionar colher de chá (1 grama) de especiarias em pó com sabor quente, como canela, noz-moscada, cravo, gengibre e cardamomo, depois de adicionar sal e adoçante. Esse tipo de tempero é comumente usado em vários pudins de arroz por pessoas da América à Índia.
Você também pode adicionar mistura de temperos quentes, por exemplo, especiarias de abóbora ou especiarias 5 chinesas.
Gorjeta: Adicione sempre o tempero pretendido em pequena quantidade e experimente o pudim. É muito mais fácil adicionar mais tempero para deixar o gosto mais forte do que temperar demais o pudim.
Passo 2. Adicione uma colher de casca de laranja ralada se quiser um sabor mais leve
Experimente adicionar cerca de 1 colher de sopa. (15 gramas) raspas de laranja doce ralada, toranja (um tipo de toranja), limão ou lima depois de adicionar adoçante e sal. Prove a mistura de arroz depois de adicionar e junte as raspas de laranja e adicione mais, se desejar.
Você também pode combinar este sabor cítrico com algumas outras especiarias para uma combinação de sabores deliciosos. Por exemplo, raspas de laranja doce raladas combinam bem com canela
Passo 3. Adicione 1 colher de cacau em pó para obter um pudim de arroz integral e leite
Adicione 1 colher de sopa de cacau em pó ao leite depois de adicionar o adoçante e o sal. Mexa todos os ingredientes até ficarem bem misturados e experimente. Adicione mais cacau em pó se quiser um sabor mais forte de chocolate.
Você também pode usar chocolate fresco ralado em vez de cacau em pó, ou mesmo combinar os dois
Etapa 4. Adicione nozes ou frutas secas para obter uma textura e sabor mais variados
Adicione frutas secas, como passas ou figos, ou nozes, como amêndoas e nozes, após adicionar o adoçante ou antes de servir o leite de arroz. Isso adicionará uma doçura natural e dará textura adicional ao arroz doce.
Esses ingredientes também podem ser usados como cobertura, não misturados com pudim
Etapa 5. Adicione um pouco de licor doce ao pudim para os adultos desfrutarem
Despeje um pouco de licor doce, como creme irlandês, amaretto ou licor de laranja no leite de arroz depois de adicionar adoçante. Adicione o licor, mexa a mistura e experimente. Adicione mais bebida se quiser um sabor mais forte.
Você também pode usar um licor forte, como rum ou uísque, se quiser um pudim com um sabor forte de álcool
Etapa 6. Adicione algumas gotas de extrato aromatizante líquido para dar sabor
Adicione 2 a 3 gotas de extrato aromatizante, como extrato de baunilha ou amêndoa, à mistura de arroz que foi adicionada com adoçante e outros ingredientes. Mexa todos os ingredientes até ficar bem misturado.
