Gosta de comer cajus torrados? Muito boa escolha! Comparado a outros métodos de processamento, o processo de torrefação é capaz de funcionar melhor para realçar os sabores naturais das nozes e produzir uma textura mais crocante quando comido. Como resultado, este lanche rico em nutrientes terá um sabor ainda mais delicioso na língua! Para fazer a versão clássica, os grãos só precisam ser torrados a 177 ° C por 12-15 minutos. Depois de cozidas, cubra as nozes com óleo e uma pitada de sal para realçar seu sabor natural. Quer ser criativo? Sinta-se à vontade para adicionar mel, alecrim ou um molho doce e picante ao seu prato de feijão cozido!
Ingredientes
Castanhas de caju torradas clássicas
Para: 500 gramas de feijão cozido
- 450 gramas de cajus inteiros
- 2-3 colheres de chá azeite de oliva, óleo de coco ou óleo de semente de uva
- Sal a gosto
Castanha de caju torrada com mel
Para: 500 gramas de feijão cozido
- 450 gramas de cajus inteiros
- 2 colheres de sopa. mel
- 1 - ½ colher de sopa. xarope de bordo natural
- 1 - ½ colher de sopa. manteiga sem sal, derreta
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. baunilha ou extrato de baunilha
- colher de chá canela em pó
- 2 colheres de sopa. açúcar
Castanhas de caju torradas com alecrim
Para: 500 gramas de feijão cozido
- 450 gramas de cajus inteiros
- 2 colheres de sopa. alecrim picado
- colher de chá Pimenta-caiena
- 2 colheres de chá açúcar mascavo
- 1 Colher de Sopa. sal
- 1 Colher de Sopa. manteiga derreta
Cajus torrados doces e apimentados
Para: 500 gramas de feijão cozido
- 450 gramas de cajus inteiros
- 60 ml mel, quente
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 1 - ½ colher de chá sal
- 1 colher de chá. Pimenta em pó
Etapa
Método 1 de 4: castanhas de caju torradas clássicas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C
Prepare uma assadeira grande; não unte a superfície com óleo ou manteiga! Se você está preocupado com a possibilidade de as nozes grudarem na superfície da assadeira durante o cozimento, tente forrar a assadeira com papel manteiga.
- Se você não tiver muitas nozes, tente usar uma fôrma de bolo que tenha uma borda alta o suficiente para facilitar a mistura das nozes com o óleo.
- O amendoim pode ser torrado com ou sem óleo. Se você quiser adicionar sal aos amendoins torrados sem óleo, tente borrifar uma solução de salmoura na superfície dos grãos. Deixe o feijão repousar até que a solução esteja completamente seca e o sabor do sal seja completamente absorvido antes de torrá-lo.
Etapa 2. Organize as nozes uniformemente na assadeira
Certifique-se de que os grãos não se sobreponham para que cozinhem de maneira mais uniforme. Se a porção de amendoim a ser torrada for muito grande, é uma boa ideia torrar as nozes em etapas, em vez de empilhá-las todas em uma assadeira.
Etapa 3. Considere adicionar óleo
Torrar nozes com um pouco de óleo é o método recomendado, embora não seja obrigatório. Se quiser, tente derramar 1-2 colheres de chá. óleo à superfície das nozes. Depois disso, mexa as nozes ou sacuda delicadamente a panela para que todas as nozes fiquem bem revestidas.
- Torrar amendoins com a ajuda de óleo é eficaz para enriquecer a textura e o sabor, embora tenha o potencial de tornar as nozes torradas mais oleosas. Se as nozes forem reprocessadas em vários lanches (por exemplo, processadas em biscoitos ou brownies), pule esta etapa! No entanto, se as nozes forem comidas sem nenhum aditivo, fique à vontade para torrá-las em óleo.
- Não há necessidade de adicionar muito óleo nesta fase. Não se preocupe, você sempre pode adicionar o óleo novamente quando as nozes começarem a assar.
- Você pode usar óleo de amêndoa, óleo de noz ou uma opção mais saudável como óleo de semente de uva, azeite de oliva ou óleo de coco.
Passo 4. Asse o feijão na grade do meio do forno por cinco minutos
Após cinco minutos, retire o feijão do forno e mexa com uma espátula ou colher grande. Isso permitirá que o óleo se espalhe mais uniformemente, de modo que as nozes não queimem facilmente quando forem torradas novamente.
Passo 5. Coloque o feijão de volta no forno e leve ao forno até ficar cozido, mexendo sempre
Retorne o feijão ao forno e continue o processo de torrefação. A cada três a cinco minutos, acrescente as nozes. Supostamente, os amendoins só precisam ser torrados por um total de 8 a 15 minutos antes de serem consumidos.
- As nozes maduras têm um aroma muito forte e delicioso e uma cor ligeiramente mais escura. Na verdade, você pode até ouvir um som de estalo quando as nozes são torradas no óleo.
- Os cajus queimam com muita facilidade. Portanto, preste atenção ao processo de torra e mexa regularmente para minimizar o risco.
Etapa 6. Despeje um pouco de óleo e adicione sal
Retire as nozes do forno. Se desejar, despeje 1-2 colheres de chá. óleo e polvilhe uma colher de chá. sal para a superfície do feijão. A quantidade de sal pode ser ajustada de acordo com o seu gosto.
- Se as nozes forem reprocessadas em biscoitos ou outras guloseimas, não há necessidade de adicionar óleo e sal nesta fase.
- Você também pode adicionar várias outras especiarias nesta fase. Algumas ervas e especiarias que podem realçar o sabor das nozes são canela em pó, açúcar, páprica, pimenta caiena, cravo-da-índia em pó e noz-moscada em pó.
- Se os grãos foram pré-embebidos na solução de salmoura, não adicione temperos. Supostamente, o sabor do amendoim é bastante salgado por causa disso.
Etapa 7. Esfrie as nozes antes de comer
Transfira as nozes para um prato de servir e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Os grãos precisam ser retirados imediatamente para que o calor da frigideira não continue o processo de torrefação.
Depois de esfriar, podem ser servidos imediatamente ou armazenados em um recipiente hermético até a hora de servir. Os grãos cozidos podem durar até duas semanas se armazenados em temperatura ambiente
Método 2 de 4: Cajus Torrados com Mel
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C
Enquanto espera o forno esquentar, cubra a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
Como o molho de mel tem uma textura muito pegajosa, é mais provável que as nozes grudem na assadeira durante o cozimento. Portanto, certifique-se de primeiro forrar a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga antes de usá-la para torrar os grãos
Etapa 2. Misture os vários ingredientes do molho de mel
Em uma tigela grande, misture o mel, o xarope de bordo e a manteiga derretida; mexa bem. Em seguida, adicione sal, baunilha e canela em pó; mexa novamente até ficar bem misturado.
Para uma versão mais simples da receita, use mel, manteiga e canela em pó. Embora o xarope de bordo, o sal e a baunilha possam enriquecer instantaneamente o sabor das nozes, você realmente não precisa usá-los
Etapa 3. Misture as nozes com o molho de mel
Coloque as nozes na tigela de mel e misture bem com uma espátula ou colher grande até que todas as nozes estejam bem revestidas.
Assim que o mel e o molho de amendoim estiverem bem misturados, arrume as nozes na assadeira de maneira uniforme. Certifique-se de que os grãos não se sobreponham para que cozinhem corretamente
Etapa 4. Asse o feijão por seis minutos
Retire as nozes do forno, misture bem novamente. Isso é eficaz para fazer com que as nozes sejam melhor revestidas com a mistura de mel e cozinhe de maneira mais uniforme.
Etapa 5. Tostar novamente o feijão por mais seis minutos
Fique sempre de olho no processo para que o feijão não queime! Se os grãos parecerem estar totalmente cozidos antes de seis minutos, sinta-se à vontade para retirá-los mais cedo do que deveriam.
Supostamente, as nozes terão um sabor mais forte e uma cor ligeiramente mais escura (não marrom escuro ou mesmo preto queimado)
Etapa 6. Misture as nozes torradas com sal e açúcar
Transfira o feijão cozido para uma tigela grande; Polvilhe sal e açúcar sobre a superfície. Mexa bem até que todas as nozes estejam bem revestidas.
- Se você quiser nozes que são apenas doces, basta misturá-las com açúcar.
- Depois de misturar com o sal e o açúcar, deixe o feijão repousar por 15 minutos ou até que esfrie.
Etapa 7. Desfrute de seu delicioso feijão cozido
As nozes podem ser servidas imediatamente ou armazenadas em um recipiente hermético por até duas semanas.
Método 3 de 4: castanhas de caju torradas com alecrim
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C
Enquanto espera o forno esquentar, prepare uma assadeira grande e plana para assar os grãos.
Para fazer esta receita, você não precisa forrar uma assadeira com papel manteiga. Preocupado com as nozes grudando no fundo da panela? Tente forrar uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Não aplique óleo ou manteiga na frigideira para que o sabor e o aroma das nozes não mudem
Passo 2. Disponha as nozes uniformemente na superfície da panela
Certifique-se de que os grãos não se sobreponham para que cozinhem de maneira mais uniforme.
Passo 3. Asse o feijão no forno por cinco minutos
Retire as nozes do forno; Mexa bem para equilibrar o calor.
Você pode parar aqui ou voltar a torrar os grãos por 8 a 10 minutos e parar de mexer após o quarto minuto. Se você assar por cinco minutos, o feijão só vai aquecer, mas a textura e o sabor não mudarão muito. Enquanto isso, se torrado por 12-15 minutos, a textura dos grãos ficará mais crocante. Além disso, o aroma e o sabor serão mais fortes e distintos
Etapa 4. Misture as especiarias
Enquanto espera as nozes cozinharem, misture o alecrim, a pimenta caiena, o açúcar, o sal e a manteiga em uma tigela grande. Reserve o tempero até a hora de usar.
Não há necessidade de adicionar pimenta caiena se você não gosta de comida picante
Etapa 5. Adicione as nozes restantes à mistura de especiarias
Assim que o feijão estiver cozido ao seu gosto, retire-o imediatamente do forno. Em seguida, mergulhe as nozes na mistura de manteiga e alecrim até que estejam completamente cobertas com os temperos.
Passo 6. Deixe o feijão esfriar antes de servir
Refrigere as nozes por 10-15 minutos, mexendo sempre para que fiquem uniformemente cobertas com manteiga. Sirva o feijão imediatamente ou guarde-o em um recipiente hermético até a hora de servir. O amendoim pode durar até duas semanas em temperatura ambiente.
Se eles estiverem assando por apenas cinco minutos em vez de 12-15 minutos completos, os grãos podem ser servidos quentes em vez de deixá-los esfriar
Método 4 de 4: cajus torrados doces e apimentados
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 162 ° C
Enquanto espera o forno esquentar, cubra a assadeira com papel alumínio antiaderente ou papel manteiga.
Etapa 2. Combine o mel e a pimenta caiena em uma tigela grande
Mexa bem até a cor do molho ficar brilhante.
- Se a textura do mel for muito grossa, experimente aquecer a mistura do molho no microondas por cinco segundos para torná-la mais fina e fácil de misturar.
- Se preferir um molho de textura espessa e sabor mais forte, experimente combinar o mel com o xarope de bordo para um total de 60 ml. Reduza ou aumente o valor, se desejar.
Etapa 3. Junte as nozes
Coloque as nozes em uma tigela com a mistura de mel e pimenta caiena. Mexa ou sacuda a tigela delicadamente para que todas as nozes fiquem bem cobertas com o molho. Em seguida, transfira as nozes para a assadeira.
Disponha as nozes uniformemente na superfície da panela. Certifique-se de que os grãos não se sobreponham para que cozinhem de maneira mais uniforme
Etapa 4. Asse o feijão no forno por cinco minutos
Após cinco minutos, retire o feijão do forno e misture com uma colher ou espátula grande para que fique melhor revestido com todos os molhos e cozinhe de forma mais uniforme.
Etapa 5. Tostar novamente o feijão por 5-10 minutos ou até que esteja totalmente cozido
Os grãos maduros devem ter um aroma muito forte e uma cor ligeiramente mais escura.
Enquanto assa, mexa as nozes periodicamente (a cada três a cinco minutos). Se você pular esta etapa, os grãos provavelmente acabarão escaldando ou mal cozidos
Passo 6. Polvilhe sal e açúcar sobre a superfície do feijão
Retire o feijão do forno e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, polvilhe a superfície do amendoim ainda quente com a mistura de sal e açúcar. Misture as nozes ou sacuda suavemente a panela para que todas as nozes fiquem bem revestidas.
Para facilitar o processo, experimente misturar o sal e o açúcar em uma tigela pequena, mexendo até incorporar completamente. Depois de bem misturados os dois, espalhe a quantidade a gosto na superfície dos grãos
Etapa 7. Esfrie as nozes antes de servir
Deixe as nozes esfriarem antes de servir ou transfira-as para um recipiente hermético, se não quiser comê-las imediatamente. O amendoim pode durar uma semana se armazenado em temperatura ambiente.
