Kwetiau é um tipo de macarrão semitransparente feito de farinha de arroz e água. A maioria é muito longa e fina, mas você também pode encontrar macarrão plano. Esses kwetiau cozinham rapidamente e podem virar mingau se cozidos por muito tempo, por isso é importante saber como cozinhar o kwetiau corretamente.
Ingredientes
Rende 4 a 6 porções
- 8 onças (225 g) kwetiau
- Água
- Óleo de gergelim (opcional)
Etapa
Método 1 de 4: mergulhe em água morna
Passo 1. Saiba quando você deve usar água morna
Se você planeja cozinhar o kwetiau em "pad Thai" ou em outro prato frito, use o método de água morna para cozinhar o kwetiau de modo que fique ligeiramente macio, mas ainda firme por dentro.
Este método também funciona bem se você adicionar o kwetiau à sopa, mas você pode adicionar o kwetiau à sopa sem molhar ou cozinhar o kwetiau primeiro
Etapa 2. Coloque o kwetiau em uma tigela grande ou panela
O kwetiau de trigo é muito frágil, por isso você deve ter cuidado ao manuseá-lo cru. Caso contrário, o kwetiau que você decidir se multiplicará.
Observe que o kwetiau fresco é muito macio, mas a maior parte do kwetiau vendido é endurecido, já quebradiço. O kwetiau fresco não precisa ser cozido ou mergulhado em água. Em vez disso, o kwetiau será adicionado diretamente aos acompanhamentos servidos ou cozidos no vapor
Etapa 3. Mergulhe o kwetiau em água morna
A água deve estar morna, mas ainda não fumegante. Deixe o kwetiau de molho por 7 a 10 minutos ou até que comece a se separar.
Etapa 4. Prepare o kwetiau para a próxima etapa
Como o kwetiau está apenas meio cozido, você deve transferi-lo imediatamente para outro prato ou guardá-lo para que os kwetiau não grudem uns nos outros ou sequem.
- Seque o kwetiau. A maneira mais fácil de fazer isso é peneirar o kwetiau por uma peneira.
- Enxágue o kwetiau em água fria para interromper o processo de cozimento. Seque mais uma vez.
- Adicione o kwetiau a refogados ou sopas quando o prato estiver quase no fim do processo de cozimento.
- Se você não estiver pronto para adicionar o kwetiau ao prato novamente, adicione o kwetiau com um pouco de óleo de gergelim para que o kwetiau não seque ou amoleça. Armazene em um saco bem fechado em temperatura ambiente normal para desacelerar o processo de secagem.
Método 2 de 4: imersão em água fervente
Etapa 1. Saiba quando usar água fervente
Água fervente pode ser usada temporária ou completamente para cozinhar o kwetiau, mas é a única maneira de cozinhar o kwetiau se você não planeja cozinhar o kwetiau como parte de outro prato.
O método de cozimento em fogo brando funciona especialmente bem se você planeja usar kwetiau em pratos de macarrão frio, incluindo saladas e legumes. Ferver o kwetiau também é recomendado para kwetiau plano usado como invólucro
Etapa 2. Coloque o kwetiau em uma panela ou tigela refratária
A aveia seca é muito frágil, por isso deve ser manuseada com cuidado se não quiser quebrá-la em pedaços pequenos.
O kwetiau fresco não se esfarelará, mas não será cozido em água fervente. Em contraste, o kwetiau é geralmente cozido no vapor ou adicionado a outras receitas sem pré-imersão
Etapa 3. Despeje água fervente sobre o kwetiau
Ao contrário do kwetiau de trigo, este kwetiau não é fervido em água em fogo direto. Em vez disso, o kwetiau deve ser coberto com água fervente e cozido no fogão.
- Para cozinhar o kwetiau, deixe o kwetiau de molho por 7 a 10 minutos, mexendo delicadamente a cada 1 a 2 minutos para permitir que os kwetiau se separem uns dos outros. O kwetiau está pronto para cozinhar quando estiver realmente mole. O kwetiau fino pode ser cozido em menos de 7 minutos, enquanto o kwetiau plano pode levar mais de 10 minutos se o kwetiau for grosso.
- Remova rapidamente o kwetiau se você planeja cozinhá-lo com outros pratos. O kwetiau deve ser puxado para fora assim que começarem a se separar, se você planeja cozinhar o kwetiau com outros pratos. Vai demorar alguns minutos
- Para cozinhar kwetiau em borracha, mergulhe o kwetiau em água morna antes de cozinhar o kwetiau em água fervente. Mergulhe o kwetiau em água morna até que comece a mancar. Escorra e termine de cozinhar em água fervente por mais 2 minutos ou até que o centro do kwetiau esteja em borracha, mas não firme.
Etapa 4. Misture o kwetiau com o óleo de gergelim
Jogue o kwetiau com o óleo de gergelim para evitar que o kwetiau amoleça ou resseque, o que é ideal se você planeja servir o kwetiau sozinho ou em um prato frio.
Pule esta etapa se você estiver adicionando o kwetiau imediatamente a outro prato cozido
Método 3 de 4: consertando Kwetiau encharcado por muito tempo
Etapa 1. Deixe o kwetiau por um tempo
Se o macarrão estiver de molho por muito tempo, mas não estiver mole ou se desfazendo, você pode secá-lo o máximo possível, deixando-o secar ao ar. O kwetiau não voltará a um estado completamente seco, mas estará parcialmente seco.
- Seque o kwetiau. A maneira mais fácil de fazer isso é despejar o conteúdo de uma tigela e coar por uma peneira
- Despeje o apartamento kwetiau. Coloque-os em uma única camada em um prato grande ou prato grande de madeira. Deixe secar por pelo menos 30 minutos em uma área ao ar livre.
Passo 2. Coloque o kwetiau no microondas por alguns segundos
Coloque o kwetiau embebido em um prato de micro-ondas e aqueça por 5 a 10 segundos.
- Seque o kwetiau passando por uma peneira.
- Coloque o macarrão no microondas e leve ao fogo alto por 5 a 10 segundos. O kwetiau resultante será mastigável
Método 4 de 4: Sugestões de comida
Passo 1. Sirva em pratos fritos
Kwetiau fino e cozido pode ser uma ótima escolha para combinar com arroz padrão para pratos asiáticos refogados.
- Kwetiau é a chave principal do Pad Thai, esse tipo especial de refogado geralmente consiste em ovo, molho de peixe, pimenta vermelha, pimenta, água de tamarindo e outras proteínas, além de outros vegetais.
- Se adicionar o kwetiau ao refogado, adicione-o apenas nos últimos minutos e cozinhe também rapidamente o kwetiau primeiro.
- Se você decidir despejar os ingredientes salteados sobre o kwetiau depois de terminar de cozinhar, use o kwetiau totalmente cozido.
- Se usar kwetiau fresco em vez de kwetiau seco, coloque o kwetiau diretamente na fritura nos últimos minutos, sem deixá-lo de molho ou cozinhá-lo primeiro.
Etapa 2. Adicione à sopa
Kwetiau funciona bem em sopas asiáticas, bem como em outros tipos de sopas.
- A melhor maneira de adicionar kwetiau à sopa é adicionar kwetiau cru ao caldo durante os últimos minutos de cozimento. Observe cuidadosamente para se certificar de que o kwetiau não está cozido demais.
- Você também pode adicionar kwetiau mal passado ao caldo, mas deve adicioná-lo após a sopa ter sido removida e o mais rápido possível antes de servir. O caldo ainda quente pode cozinhar o kwetiau mesmo sem fogo direto.
Etapa 3. Use kwetiau em pratos frios
Use kwetiau totalmente cozido em pratos que não requeiram cozimento adicional.
Saladas de vegetais asiáticas, pratos de feijão frios e sopas frias são bons exemplos
Pontas
Para cozinhar kwetiau, deixe de molho em água fervente por 8 minutos. Despeje em uma peneira e deixe esfriar em água fria. Espalhe em um prato e use o quanto for necessário. Se desejar, regue com óleo de gergelim e deixe secar ao ar por 30 minutos antes de servir. Se quiser servir quente, leve ao microondas por alguns segundos
Materiais que você precisa
- Grande tigela resistente ao calor
- Bule (para água fervente)
- Filtro
- Garfo ou pinça
Fonte
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Método_
