O arroz basmati marrom é uma variedade de arroz com grãos muito longos e perfumados. O arroz resultante tem um sabor de noz. Esse arroz é originário da Índia e ainda é amplamente cultivado e consumido no país. O arroz integral basmati pertence à família do arroz integral. Portanto, o arroz basmati é muito saudável e pode ser servido com vários pratos. Além disso, você pode adicionar alguns ingredientes. Este artigo fornecerá informações sobre como preparar este arroz único e seus principais métodos de processamento, ou seja, ferver, cozinhar no vapor e cozinhar em uma panela de pressão.
Ingredientes
Arroz Basmati Castanho
Porções: 6 xícaras
- 2 xícaras (400 g) de arroz basmati marrom
- 2,5-3 xícaras (600-700 ml) de água
- 1 colher de chá (5 g) de sal
Etapa
Método 1 de 4: Lavar e embeber arroz Basmati
Passo 1. Lave o arroz com água fria
Meça 2 xícaras (400 gramas) de arroz basmati marrom e despeje em uma tigela média de água fria da torneira.
Etapa 2. Lave o arroz
Use as mãos para mexer o arroz até que a água da lavagem fique turva e se forme espuma nas bordas.
- Embora a lavagem do arroz possa remover alguns de seus nutrientes, o arroz basmati marrom geralmente é importado e pode ser processado com talco, glicose em pó e pó de arroz. Portanto, os especialistas em arroz recomendam lavá-lo antes do processamento.
- Lavar o arroz também removerá um pouco do amido, o que ajudará a torná-lo menos pegajoso.
Passo 3. Escorra o arroz para separar a água
Despeje a água pela peneira inclinando a tigela para o lado. Você pode colocar o prato em cima da tigela para evitar que o arroz derrame durante a drenagem da água.
Etapa 4. Enxágue o arroz várias vezes
Adicione água da torneira à tigela e repita o mesmo processo até que a água do enxágue esteja limpa. Para isso, você pode ter que fazer isso 10 vezes.
Etapa 5. Assim que a água do enxágue parecer limpa, deixe o arroz descansar na tigela e reserve
Etapa 6. Despeje água fria na tigela para embeber o arroz
Adicione 2,5 xícaras (600 ml) de água fria ao arroz lavado e escorrido. Deixe o arroz de molho por 30 minutos a 24 horas, dependendo do método de cozimento que estiver usando e por quanto tempo vai cozinhá-lo. Quanto mais tempo de molho, menos tempo levará para cozinhar.
- Além disso, o arroz basmati é conhecido por ter um sabor agradável e pode ser perdido durante o processo de aquecimento. Deixar o arroz de molho pode reduzir o tempo de cozimento e, assim, reter a maior parte de seu sabor.
- A imersão também melhora a textura do arroz, resultando em um arroz mais macio e leve.
Etapa 7. Escorra a água do arroz
Use uma peneira para drenar a água que não foi absorvida pelo arroz.
Você também pode usar uma peneira grande, mas escolha uma que tenha orifícios tão pequenos que o arroz não possa escapar pelos orifícios
Método 2 de 4: Ferver arroz Basmati
Etapa 1. Prepare a água
Adicione 2,5 xícaras (600 ml) de água a uma panela média com tampa no fogão.
- Para que o arroz cozinhe corretamente, certifique-se de que a panela esteja com uma tampa bem fechada para que o calor e o vapor não escapem.
- Certifique-se de que a panela não seja muito pequena, pois o arroz triplicará de volume depois de cozido.
Etapa 2. Em seguida, adicione cerca de 1 colher de chá (5 g) de sal à água
Assim como a massa, o sal é usado para realçar o sabor natural do arroz, para que não tenha um gosto insípido. Nesse caso, o uso do sal não tem como objetivo tornar o arroz salgado.
Etapa 3. Misture o arroz e a água
Despeje 2 xícaras (400 g) de arroz basmati marrom molhado e lavado na panela. Use uma colher para misturar o arroz com a água.
Esta é sua chance de mexer o arroz. Você não precisa fazer isso de novo até que o arroz esteja cozido. Mexer o arroz durante o cozimento ativará o amido e tornará o arroz pegajoso ou mole
Passo 4. Após ferver, reduza o fogo e continue o processo de cozimento
Ligue o fogão em fogo alto. Assim que a água ferver, reduza o fogo, tampe a panela e continue cozinhando por 15-40 minutos até que toda a água seja absorvida.
- A diferença no tempo de cozimento realmente depende de quanto tempo você embebe o arroz.
- Se você deixar o arroz de molho por 30 minutos, levará cerca de 40 minutos para cozinhar. Se você deixar o arroz de molho durante a noite, levará apenas cerca de 15 minutos para cozinhar.
- Depois que a água ferver, é muito importante reduzir o calor e continuar o processo de aquecimento. Se você cozinhar o arroz muito rápido em fogo alto, ele ficará duro devido à água evaporada. Além disso, os grãos de arroz se quebrarão.
Etapa 5. Verifique o cozimento do arroz
Abra rapidamente a tampa da panela e retire um pouco do arroz com um garfo. Feche imediatamente a panela novamente. Se o arroz estiver macio e toda a água for absorvida, isso significa que o arroz está cozido. Caso contrário, continue cozinhando por mais 2-4 minutos.
Se o arroz ainda estiver firme, mas toda a água tiver sido absorvida, é uma boa ideia adicionar mais água. Despeje lentamente e adicione apenas cerca de um copo (60 ml) de água
Etapa 6. Retire a panela do fogão e cubra-a com um pano de prato / guardanapo
Após a conclusão do cozimento, retire a panela do fogão e abra a tampa. Coloque a toalha dobrada sobre a panela e tampe.
A toalha ajudará a evaporar o arroz, tornando-o mais mastigável. Além disso, a toalha irá absorver qualquer excesso de umidade que voltará para o arroz
Etapa 7. Deixe o arroz descansar por 10 minutos
Não abra a tampa durante este tempo ou o vapor necessário para completar o processo de cozimento será perdido.
Etapa 8. Remova a tampa da panela e a toalha e, em seguida, acrescente o arroz
Use um garfo para mexer o arroz na panela. Em seguida, deixe o arroz ficar na panela, descoberto, por alguns minutos para evitar que fique empapado.
Usar um garfo permite que o vapor restante escape e os grãos de arroz não grudem
Passo 9. Pegue o arroz com um garfo e sirva
Use uma colher grande ou uma colher antiaderente para retirar o arroz. Você pode saboreá-lo sozinho ou comê-lo com outros pratos.
Método 3 de 4: cozinhar arroz integral Basmati usando uma panela de arroz
Etapa 1. Leia as instruções cuidadosamente
Existem várias panelas elétricas de arroz no mercado, mas nem todas funcionam da mesma maneira ou têm as mesmas características.
Por exemplo, algumas panelas elétricas de arroz têm configurações para arroz branco e marrom, enquanto outras não
Etapa 2. Misture a água e o arroz
Use uma colher de pau ou concha para misturar 2 xícaras (400 g) de arroz basmati marrom com 3 xícaras (700 ml) de água na panela de arroz.
- Muitas panelas elétricas de arroz vêm com um copo medidor seco. No entanto, este copo medidor é apenas equivalente a um copo padrão.
- Não use utensílios de metal ao mexer ou colher o arroz, pois isso pode danificar o revestimento antiaderente da frigideira da panela de arroz.
Etapa 3. Feche a panela de arroz e inicie o processo de cozimento
Geralmente, as panelas elétricas de arroz têm duas configurações; cozinhe e aqueça (cozinhe e aqueça). Portanto, certifique-se de escolher o ambiente para cozinhar. Assim, a água ferverá mais rápido.
- Depois que o arroz absorve toda a água, a temperatura sobe acima do ponto de ebulição da água, que é 100 ° C. Nesse ponto, a maioria das panelas elétricas de arroz muda automaticamente para a configuração de aquecimento.
- Esse processo geralmente leva cerca de 30 minutos.
- A configuração para aquecer manterá o arroz em uma temperatura segura para servir até que você desligue a panela elétrica de arroz.
Etapa 4. Não abra a tampa durante o processo de cozimento
Como no método anterior (arroz fervendo), não abra a tampa durante o processo de cozimento ou porque a umidade necessária para cozinhar o arroz irá escorrer.
Etapa 5. Deixe o arroz descansar na panela de arroz
Assim que a panela elétrica de arroz mudar para a posição de aquecimento, não abra a tampa imediatamente. Deixe o arroz na panela por 5-10 minutos para o cozimento completo.
Passo 6. Abra a tampa da panela de arroz e mexa o arroz
Feche o livro com cuidado e mantenha o rosto longe do restante do vapor quente. Use uma colher ou colher de pau para mexer delicadamente o arroz.
Etapa 7. Sirva o arroz
Agora você pode servir o arroz ou guardá-lo na geladeira ou freezer para consumo posterior.
- Se você quiser guardar o arroz na geladeira, coloque-o em uma tigela e cubra ou embrulhe em filme plástico para alimentos. O arroz pode durar 3-4 dias. Não deixe o arroz descansar por mais de 2 horas antes de guardá-lo na geladeira.
- Se você quiser armazenar o arroz no freezer, coloque-o em um saco plástico com clipe e guarde-o no freezer. Se quiser comê-lo, descongele o arroz (ainda no saco plástico) na geladeira durante a noite.
Método 4 de 4: Cozinhar arroz Basmati usando uma panela de pressão
Etapa 1. Misture água, arroz e sal
Misture 2 xícaras (400 g) de arroz basmati marrom, 2,5 xícaras (600 ml) de água e 1 colher de chá (5 g) de sal em uma panela de pressão e leve o fogão ao fogo médio-alto ou alto para atingir a alta pressão.
Etapa 2. Coloque a tampa na panela corretamente
Execute o cronômetro quando a panela de pressão atingir a alta pressão.
- Diferentes modelos de panelas de pressão têm diferentes tipos de válvulas para que você saiba quando a panela atinge alta pressão.
- As panelas de pressão equipadas com válvulas de mola geralmente têm uma barra ou haste que se move para cima; a válvula jiggler vibrará e sacudirá lentamente no início, depois mais rapidamente; uma válvula de peso modificado fará um som de assobio e assobio quando levantada para cima e para baixo.
Passo 3. Reduza o fogo e continue o processo de cozimento
Abaixe o fogo até que a panela de pressão atinja um estado estável e deixe o processo de cozimento continuar. O tempo total necessário após atingir a alta pressão até que o processo de cozimento seja concluído é de cerca de 12-15 minutos.
Novamente, o tempo que levará dependerá de quanto tempo você embebe o arroz
Etapa 4. Desligue o fogão
Permita que a temperatura e a pressão caiam naturalmente por cerca de 10-15 minutos depois de desligar o aquecedor. O mecanismo de trava de segurança será liberado ou o indicador permitirá que você saiba quando a pressão cair.
- Como alternativa, você pode colocar luvas de cozinha e colocar uma panela de pressão na pia. Lave a panela com água fria para diminuir a pressão. Em seguida, solte a válvula e aperte o botão, gire, pressione a alavanca para liberar o vapor quente restante e a pressão.
- Seja qual for o método que você escolher, tenha cuidado ao fazer isso e saiba onde o vapor estará saindo para não se queimar.
Passo 5. Junte o arroz e sirva
Use um garfo para mexer o arroz e sirva. Você também pode armazená-lo na geladeira ou freezer para consumo posterior.
