Você sabia que o siri real é o maior tipo de caranguejo e tem o sabor mais delicioso? Como os caranguejos geralmente são vendidos cozidos, mas congelados, você pode processá-los em uma variedade de pratos em casa. Uma das maneiras mais comuns de preparar pernas de caranguejo-real sem alterar a textura ou o sabor é cozinhá-las no vapor. No entanto, também pode assar no forno com uma mistura de sumo de limão e outros ingredientes. Para enriquecer o sabor do caranguejo em um dia quente, experimente grelhar! Tem tempo limitado? Simplesmente ferva os caranguejos em uma panela de água fervente e sirva quente com a mistura de manteiga derretida.
Ingredientes
Pernas de caranguejo real no vapor
- 700 gramas a 1 kg de pernas de caranguejo-real
- 710 ml de água
- 3 limões, cada um cortado em 2
- 1 dente de alho
Para: 2-4 porções
Cozinhar Pernas de Caranguejo-Rei no Forno
- 1 kg de pernas de caranguejo-real
- 120 ml de água, leve para ferver
- 60 ml de suco de limão
- 3 colheres de sopa. azeite
- 170 gramas de manteiga
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá. salsa
Para: 4 porções
Queimando Pernas de Caranguejo Rei
- 1 kg de pernas de caranguejo-real
- 60 ml de azeite
- 55 gramas de manteiga
- 1 limão cortado em 4 partes
Para: 4 porções
Pernas de King Crab fervendo
- 1 kg de pernas de caranguejo-real
- 6 litros de água
- 1 Colher de Sopa. sal
- 2 colheres de sopa. tempero de frutos do mar
Para: 4 porções
Etapa
Método 1 de 5: Limpeza e amaciamento dos pés de caranguejo-real
Etapa 1. Amoleça as pernas de caranguejo durante a noite na geladeira antes de cozinhar
Geralmente, as pernas de caranguejo congeladas levam cerca de 8 horas para amolecer completamente. Portanto, você pode amolecê-los durante a noite, antes que o caranguejo esteja cozido. Se o tempo for limitado, os caranguejos podem ser mergulhados em água fria corrente para acelerar o processo de amaciamento. Embora as pernas de caranguejo também possam ser congeladas para algumas receitas, lembre-se de que elas podem cozinhar mais rápida e uniformemente se forem amolecidas com antecedência.
- Uma vez que as pernas do caranguejo-rei envelhecem facilmente, certifique-se de amolecê-las apenas ao prepará-las.
- A maioria das pernas de caranguejo é vendida congelada em supermercados para mantê-las frescas. Geralmente, os caranguejos frescos são muito difíceis de encontrar, a menos que você more no litoral ou perto do mar. Se você encontrar caranguejos frescos, não se esqueça de limpá-los antes de processá-los!
Passo 2. Corte as pernas de caranguejo com uma faca bem afiada se forem muito grandes
Geralmente, você pode cozinhar pernas de caranguejo inteiras, independentemente do método. No entanto, também existem pernas de caranguejo que são muito grandes, por isso devem primeiro ser cortadas em vários pedaços para facilitar o processo de cozimento. Use uma faca bem afiada para cortar o caranguejo bem na junta!
Se o caranguejo puder ser cozido inteiro, não o corte. Além de reduzir o aborrecimento, a carne de caranguejo fica mais macia e macia quando cozida inteira
Passo 3. Corte a superfície das pernas do caranguejo com uma faca bem afiada para que possam ser abertas com mais facilidade ao comer
Esta etapa é opcional, mas realmente torna o processo de abertura das cascas de caranguejo que ficam muito duras quando comidas! Em seguida, vire o caranguejo para expor o dorso branco e faça fatias verticais com a ajuda de uma faca bem afiada. Certifique-se de que a carne do caranguejo não seja cortada!
- Mantenha as cascas de caranguejo fechadas e não saindo até que as pernas do caranguejo terminem de cozinhar. Depois de cozido, você pode puxar a casca das fatias que foram feitas para facilitar a ingestão do caranguejo.
- Não descasque as cascas de caranguejo nem corte as cascas muito profundas, pois a carne exposta pode secar quando cozida. Em outras palavras, corte a casca, mas não corte.
Método 2 de 5: cozinhar pernas de caranguejo-rei
Etapa 1. Encha uma panela grande com cerca de 720 ml de água
A temperatura da água utilizada não é importante, mas certifique-se de que é suficiente para encher a panela. Em seguida, prepare também uma cesta para cozimento a vapor do tamanho certo para colocar na panela. A cesta do vaporizador é geralmente uma pequena cesta de metal que pode ser colocada no meio da panela para que o fundo não entre em contato direto com a água do fundo da panela. Certifique-se de que a água não toque o fundo da panela para que as pernas do caranguejo possam cozinhar em vez de ferver.
- Não tem uma cesta de vapor? Experimente usar uma cesta perfurada de metal. Alternativamente, você também pode usar racks de arame ou folha de alumínio, desde que sejam do tamanho certo.
- O nível da água não precisa ser muito específico. Mais importante ainda, certifique-se de que haja quantidade suficiente para cozinhar as pernas de caranguejo completamente, mas não muito para que as pernas de caranguejo não fiquem submersas nelas.
Passo 2. Adicione meio limão e alho à água se quiser temperar o caranguejo cozido no vapor
Esta etapa é opcional, mas é eficaz para dar à carne de caranguejo um sabor sutil. Para fazer isso, você pode cortar 3 limões e colocá-los na água. Em seguida, descasque também um dente de alho e divida ao meio antes de colocar na água.
Reduza a quantidade de limão e / ou alho se desejar. Ou você também pode usar alho picado que é vendido em supermercados ou usar 1 dente de alho picado
Etapa 3. Aqueça a água em fogo alto até que as bolhas apareçam na superfície
Aqueça a água até atingir a temperatura de 100 ° C. Depois que a intensidade das bolhas na superfície aumenta, significa que as patas de caranguejo estão prontas para serem inseridas. Como a quantidade de água utilizada não é excessiva, não é necessário esperar que ferva completamente. Mais importante ainda, certifique-se de que a água não vai acabar completamente, mesmo se você usá-la para cozinhar por cerca de 5 minutos.
Verifique o estado da água uma última vez. O ideal é que o nível da água não toque o fundo da cesta do vaporizador. Se a quantidade de água for muito grande, esfrie-a primeiro e, em seguida, despeje o excesso na pia
Etapa 4. Coloque o máximo possível de pernas de caranguejo na cesta de cozimento a vapor na panela
Os caranguejos podem se sobrepor ligeiramente, tanto quanto toda a superfície da panela. Geralmente, você pode cozinhar cerca de 700 gramas a 1 kg de caranguejo de cada vez, embora isso dependa do tamanho da panela e da cesta de cozimento usados.
Se você quiser cozinhar muitas pernas de caranguejo ao mesmo tempo, tente fazer isso em etapas para que os caranguejos cozinhem de maneira mais uniforme. Cozinhar muitos caranguejos de uma vez pode resultar em cozimento desigual
Etapa 5. Tampe a panela e cozinhe as pernas de caranguejo no vapor por 5 minutos
Depois que o alarme ou cronômetro soar, verifique a condição do caranguejo. O caranguejo cozido emite um aroma muito forte, é vermelho brilhante e fica quente em toda a superfície.
Etapa 6. Derreta a manteiga para o molho de caranguejo, se desejar
A manteiga derretida é uma variante simples de tempero que pode ser usada para enriquecer o sabor do caranguejo! Você só precisa derreter um pouco de manteiga e mergulhar a carne de caranguejo nela antes de comer. Para fazer, coloque cerca de 113 gramas de manteiga em uma panela e leve ao fogo. Se quiser aumentar o sabor, coloque também 2 colheres de sopa. suco de limão e 2 colheres de chá. pó de alho. Em seguida, regue com o molho de manteiga sobre a superfície do caranguejo ou mergulhe a carne do caranguejo nele após a casca ter sido descascada.
Esta etapa é opcional porque o sabor do caranguejo ainda será delicioso, mesmo que não seja servido com molho de manteiga
Método 3 de 5: Assar Pernas de Caranguejo-Rei no Forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C
Enquanto prepara as pernas de caranguejo, pré-aqueça o forno também. No mínimo, espere 5 a 10 minutos para que a temperatura desejada seja atingida e certifique-se de que a porta do forno permaneça fechada antes de adicionar os caranguejos.
Tenha cuidado se quiser usar uma configuração de temperatura diferente. Lembre-se de que a temperatura errada afetará o tempo de cozimento. Além disso, temperaturas muito altas também podem tornar a textura das pernas do caranguejo muito seca quando cozida
Etapa 2. Organize as pernas de caranguejo em uma única camada em uma assadeira plana
Use uma assadeira plana comumente usada para assar bolos para colocar mais caranguejos de uma vez. Não use uma assadeira com bordas altas para que os caranguejos cozinhem de maneira mais uniforme. Em geral, você pode colocar cerca de 1 kg de caranguejo em uma assadeira plana.
Se você não pode assar todas as pernas de caranguejo ao mesmo tempo, tente fazer isso em etapas ou usando várias panelas de uma vez. Não empilhe os caranguejos para que cozinhem de maneira mais uniforme
Etapa 3. Leve cerca de 120 ml de água para ferver e despeje a água fervente na panela
Experimente ferver a água no micro-ondas ou no bule por conveniência e tome cuidado para não machucar a pele ao despejar a água quente. Assim que ferver, despeje a água na panela até que o fundo tenha cerca de 0,3 cm de profundidade. A quantidade de água pode ser reduzida ou adicionada de acordo com o tamanho da panela utilizada.
- Use luvas de borracha para evitar respingos de água muito quente nas mãos.
- Embora seja opcional, adicionar água ajuda a manter o caranguejo úmido enquanto está assando. Sem água, a carne de caranguejo pode ficar seca e dura quando comida.
Etapa 4. Misture o suco de limão, o alho e várias outras ervas para temperar as pernas do caranguejo
Uma das vantagens do método de grelhar é que permite adicionar uma variedade de especiarias à superfície do caranguejo. Por exemplo, você pode colocar cerca de 60 ml de suco de limão em um recipiente separado e adicionar 3 colheres de sopa. azeite, 170 gramas de manteiga, 3 dentes de alho e 1 colher de chá. salsa para enriquecer o sabor.
Use uma mistura de outros ingredientes, se desejar. Por exemplo, você pode usar ingredientes como sal, tempero cajun ou outros tipos de ervas, como endro. Se você está relutante em temperar o caranguejo, fique à vontade para ignorar o uso de temperos
Etapa 5. Espalhe ou despeje os temperos usados em toda a superfície do caranguejo
Use uma escova de cozinha para cobrir toda a superfície do caranguejo com a mistura de temperos. Se não tiver pincel, coloque o tempero diretamente na superfície do caranguejo e distribua o tempero manualmente para não perder nenhuma parte.
Em vez disso, deixe meia porção do tempero para comer com o caranguejo cozido. Essa etapa é opcional, mas realmente enriquece o sabor do caranguejo
Etapa 6. Cubra a superfície do caranguejo com uma folha de papel alumínio
Use papel alumínio para reter a umidade e dar sabor ao caranguejo. Para fazer isso, coloque uma folha de papel alumínio em cima do caranguejo e, em seguida, insira todas as bordas na parte inferior do caranguejo para que não haja espaços abertos. Tenha cuidado ao transferir o caranguejo embrulhado em papel alumínio para o forno para que nenhum tempero seja desperdiçado!
Etapa 7. Asse as pernas de caranguejo por cerca de 15 minutos
Defina um alarme ou cronômetro para 15 minutos e, em seguida, abra a folha de alumínio para verificar a condição do caranguejo. Idealmente, os caranguejos ficarão vermelhos quando cozidos. Além disso, toda a superfície ficará quente ao toque e o delicioso aroma se espalhará por toda a cozinha!
Lembre-se de que o tempo de cozimento depende muito do tipo de forno e do ajuste de temperatura usado
Método 4 de 5: queimando as pernas de caranguejo real
Etapa 1. Aqueça a grelha a 163 ° C
Use uma configuração de temperatura baixa a média, se possível, e aguarde 15 minutos para que a temperatura recomendada seja atingida. Enquanto espera a grelha esquentar, prepare as pernas de caranguejo para grelhar.
Se a faixa de temperatura do grelhador que você está usando for limitada, use apenas uma temperatura média. Lembre-se, o processo de torra do caranguejo deve ser sempre monitorado para que a carne não fique cozida demais
Passo 2. Unte a superfície do caranguejo com óleo se você não quiser embrulhar o caranguejo em papel alumínio
Despeje cerca de 60 ml de óleo em uma tigela, mergulhe o pincel na tigela e esfregue todo o caranguejo. O óleo poderoso evita que os caranguejos grudem nas barras da grelha quando grelhados.
- Se você não tiver um pincel, aplique óleo manualmente sobre o caranguejo ou mergulhe-o em uma tigela com óleo.
- Você também pode embrulhar as pernas de caranguejo em papel alumínio. Não se preocupe, a folha de alumínio pode queimar na grelha com segurança e é eficaz para evitar que o caranguejo grude quando cozido. Use também papel alumínio em vez de óleo se o caranguejo for temperado antes de grelhar.
Etapa 3. Embrulhe as pernas de caranguejo em papel alumínio se quiser temperá-las
Primeiro, coloque 4 folhas de papel alumínio na bancada da cozinha. Em seguida, coloque as patas de caranguejo por cima, sem se sobreporem. Em geral, você pode usar todas as quatro folhas de papel alumínio para envolver cerca de 1,6 kg de pernas de caranguejo. Portanto, aumente a quantidade de papel alumínio se a quantidade de caranguejo for maior do que isso. Reserve a folha de alumínio para uso posterior.
Não há necessidade de usar papel alumínio se o caranguejo não estiver temperado. Em vez disso, simplesmente unte a superfície do caranguejo com óleo para evitar que grude nas barras da grelha quando grelhado
Etapa 4. Pincele a superfície das pernas de caranguejo com manteiga e várias outras especiarias favoritas para aumentar o sabor
Por exemplo, você pode espalhar manualmente cerca de 55 gramas de manteiga por toda a superfície do caranguejo e, em seguida, adicionar o suco de um limão que foi dividido primeiro.
- Para enriquecer o sabor do caranguejo, polvilhe a superfície com 5 dentes de alho picados. Depois disso, adicione também 2,5 gramas de salsa picada ou em pó, 1 colher de chá. sal marinho e 1 colher de chá. Pimenta preta em pó.
- Se desejar, você também pode despejar um pouco de manteiga derretida sobre a superfície do caranguejo cozido.
Etapa 5. Grelhe um lado das pernas de caranguejo por cerca de 5 minutos
Coloque as pernas de caranguejo em uma área próxima à lateral da grelha e longe do carvão ou de outras fontes de calor para que a carne não cozinhe demais. Deixe pelo menos 12 cm entre as pernas do caranguejo e a fonte de calor na grelha. Em seguida, feche a grelha e grelhe os caranguejos sem distrações.
Se você quiser embrulhar as pernas de caranguejo em papel alumínio antes de grelhar, certifique-se de que a embalagem esteja bem apertada para prender os vários temperos que está usando. Em outras palavras, não deixe a manteiga e outros condimentos deliciosos escorrerem quando o caranguejo for grelhado
Etapa 6. Vire as pernas de caranguejo e grelhe o outro lado por até 5 minutos
Use pinças para virar o caranguejo no mesmo local. Em seguida, feche a grelha novamente. Depois de cozido, o caranguejo fica com uma cor vermelha brilhante e exala um aroma muito forte. Além disso, a temperatura ficará quente de maneira uniforme.
Lembre-se de que o tempo de cozimento depende muito do tipo de grelha utilizado e do ajuste de temperatura, principalmente porque cada grelha possui características diferentes. Portanto, não saia da cozinha enquanto o caranguejo estiver grelhando para evitar que queime
Método 5 de 5: Cozinhar Pernas de Caranguejo Real
Etapa 1. Encha metade de uma panela grande com água fria
A quantidade de água necessária depende do tamanho da panela usada. Em geral, uma panela de tamanho padrão pode ser enchida com cerca de 6 litros de água para ferver cerca de 2 kg de pernas de caranguejo, mas isso pode ser ajustado de acordo com suas necessidades.
Certifique-se de que as pernas do caranguejo estejam completamente submersas na água para que cozinhem de maneira mais uniforme. Se a panela for muito pequena, ferva os caranguejos aos poucos ou use várias panelas de uma vez
Passo 2. Tempere a água com uma pitada de sal para dar ao caranguejo um sabor delicado
Por exemplo, comece adicionando cerca de 1 colher de sopa. sal na água. Em seguida, adicione cerca de 2 colheres de sopa. condimentos instantâneos de frutos do mar que você compra no supermercado. Se desejar, você também pode adicionar ervas como salsa e endro, sabores naturais como alho e limão ou qualquer outro tempero que desejar.
O sal é útil para temperar as pernas de caranguejo e fazê-las cozinhar de maneira mais uniforme. Mesmo se você não quiser usar nenhum tempero, pelo menos continue adicionando sal
Etapa 3. Use fogo alto até que a água comece a ferver
Ligue o fogão em fogo alto e espere que as bolhas apareçam consistentemente na superfície. Seja paciente e não se apresse para reduzir as chamas nesta fase.
Lembre-se de que a água deve ferver completamente antes de adicionar as pernas de caranguejo. Se a água ainda não estiver fervendo, você terá mais dificuldade em detectar o nível de cozimento do caranguejo mais tarde
Etapa 4. Mergulhe as pernas de caranguejo na água
Mergulhe as patas de caranguejo na água, tendo muito cuidado para não espirrar a água muito quente em todas as direções. Em seguida, use uma pinça para empurrar as pernas de caranguejo completamente submersas antes de começar a fervê-las.
- Lembre-se, a parte que não está submersa não ferverá. Se você quiser que o caranguejo cozinhe uniformemente, certifique-se de que toda a superfície esteja bem submersa.
- Se houver muitas pernas de caranguejo, tente fervê-las gradualmente.
Passo 5. Reduza o fogo e espere a água ferver novamente
Depois que as pernas de caranguejo são adicionadas, a temperatura da água diminuirá de forma que a intensidade da bolha diminuirá. Portanto, espere alguns minutos para que a água ferva novamente para que os caranguejos possam ser cozidos de forma rápida e uniforme.
Depois que a água ferver, reduza o fogo e ferva o caranguejo até que esteja completamente cozido. Quando a água começar a formar bolhas pequenas e consistentes e emitir uma pequena quantidade de vapor, ajuste o alarme ou cronômetro
Etapa 6. Ferva as pernas de caranguejo por 5 a 7 minutos ou até que estejam bem quentes
Deixe a panela tampada e ferva as pernas do caranguejo até que mudem de cor. Supostamente, o caranguejo ficará com uma cor avermelhada e o delicioso aroma se espalhará por sua cozinha enquanto ele cozinha! Quando as duas condições forem atendidas, use uma pinça para remover os caranguejos da água e transfira-os para um prato de servir para comer enquanto estiver quente.
Sirva as pernas de caranguejo quentes com manteiga derretida e um pouco de limão. Se quiser, você também pode comê-lo diretamente, sem adicionar outros temperos
Pontas
- Como as pernas de caranguejo geralmente são vendidas congeladas, mas cozidas, geralmente você só precisa aquecê-las antes de comê-las. Prove imediatamente o caranguejo quando o alarme tocar, para que a condição não fique muito cozida ao ser comida.
- A carne de caranguejo não precisa ser temperada antes do processamento, especialmente porque é realmente cozida. No entanto, você pode servir com um molho na forma de manteiga derretida.
- Pernas de caranguejo podem ser fervidas junto com outros pratos de frutos do mar, como caranguejo, para fazer uma grande panela de sopa de frutos do mar.
