As pessoas costumam comer caranguejo em restaurantes, mas de vez em quando, compre caranguejo fresco e cozinhe você mesmo em casa. Felizmente, cozinhar caranguejos não é tão difícil quanto você pode imaginar. Quando você faz suas próprias refeições, tende a cozinhar refeições mais saudáveis para sua família e também sabe quais ingredientes são usados nos pratos. Portanto, saia, compre alguns caranguejos frescos e leia este artigo para obter conselhos sobre como preparar caranguejos.
Etapa
Método 1 de 3: Caranguejo fervente
Passo 1. Leve alguns litros de água (2 - 2,25 L) para ferver para cozinhar dois caranguejos
Tempere a água com duas colheres de sopa de sal marinho.
Divida a água em pelo menos 1 litro para cada caranguejo cozido. Isso significa que se você cozinhar 2 caranguejos, precisará de pelo menos 2 L de água, enquanto 5 caranguejos precisará de 5 L de água
Etapa 2. Coloque o caranguejo com cuidado na água fervente
Se você quiser atordoar o caranguejo antes de colocá-lo (o que o matará de forma mais humana), agarre as pernas do caranguejo e balance sua cabeça sobre a água quente por alguns segundos.
Passo 3. Deixe a água ferver novamente e depois abaixe o fogo, até que a água ferva um pouco
Etapa 4. Quando a água começar a ferver, cozinhe os caranguejos por peso
A cor da casca do caranguejo mudará para uma cor laranja brilhante quando o caranguejo estiver totalmente cozido.
- Caranguejos grandes (cerca de 900 g) levam de 15 a 20 minutos para cozinhar.
- Os caranguejos pequenos (cerca de 450 g ou menos) levam de 8 a 10 minutos para cozinhar.
Etapa 5. Surpreenda o caranguejo na tigela de água gelada por 20 segundos para evitar que a carne cozinhe demais
Passo 6. Sirva o mais rápido possível ou leve à geladeira e sirva gelado
- Torça as garras e as pernas de caranguejo. Use um martelo de caranguejo ou um quebra-nozes para esmagar a casca do caranguejo nas juntas e, em seguida, na parte mais larga da casca.
- Coloque o caranguejo de cabeça para baixo. Em seguida, puxe a aba da cauda (também chamada de "avental") para cima e remova a aba da cauda.
- Vire o caranguejo e remova a casca superior. Depois disso, vire o caranguejo novamente e remova as guelras, as entranhas e as mandíbulas do caranguejo.
- Divida o caranguejo em duas metades e, em seguida, aprecie a carne dentro.
Método 2 de 3: caranguejo a vapor
Etapa 1. Leve uma panela grande para ferver com 1 xícara (250 ml) de vinagre, 2 xícaras (500 ml) de água e 2 colheres de sopa de sal
Adicione uma colher de sopa ou duas de ervas de Old Bay ou Zatarain ao líquido em vez de água (opcional).
Etapa 2. Enquanto espera o líquido ferver, coloque os caranguejos no freezer ou tigela com água gelada
Dessa forma, o caranguejo será nocauteado humanamente antes de ser morto e também ajudará as partes do corpo a permanecerem firmes quando cozidas no vapor.
Etapa 3. Posicione a prateleira do vaporizador sobre o líquido fumegante e coloque delicadamente os caranguejos na prateleira do vaporizador e, em seguida, feche o vaporizador
Ligue o fogo médio-alto.
Etapa 4. Cozinhe os caranguejos no vapor por pelo menos 20 minutos
O caranguejo deve ser de cor laranja brilhante ou vermelho quando for cozido.
Verifique periodicamente se a água usada para cozinhar evaporou. Quando o líquido evaporar, coloque água morna nas laterais da panela e tampe a panela novamente
Etapa 5. Remova os caranguejos e bata-os na tigela com água gelada por 20 segundos para evitar que a carne cozinhe demais
Etapa 6. Sirva o mais rápido possível
Método 3 de 3: preparando caranguejo de churrasco
Passo 1. Faça o caranguejo desmaiar colocando-o no freezer por 3 minutos
Etapa 2. Limpe o caranguejo
Quebre as garras (mas não esmagadas) e remova os olhos, a mandíbula e a tampa da cauda (ou avental), e também remova as guelras com um jato de água fria.
Etapa 3. Prepare a marinada
Algumas pessoas preferem manteiga derretida acompanhada de pedaços de alho, limão e tempero de caranguejo. Experimente misturar:
- 8 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de tempero de pimenta com limão
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de sal.
Etapa 4. Com um pincel, cubra uniformemente o caranguejo com a marinada
Certifique-se de que todos os cantos e fendas do caranguejo também estão cobertos.
Etapa 5. Coloque os caranguejos em um queimador de fogo baixo / médio e cozinhe tampado por 10 minutos
Passo 6. Vire o caranguejo, cubra com a marinada novamente e cozinhe coberto novamente por mais 10 a 15 minutos
Quando a cor do caranguejo se tornar um laranja ou vermelho vivo, o caranguejo está pronto para ser apreciado!
Etapa 7. Feito
Pontas
- Os caranguejos mortos são a melhor escolha em relação aos caranguejos vivos, porque os caranguejos vivos se movem e as pessoas de coração mole têm dificuldade em matá-los.
- Algumas partes do caranguejo são bastante afiadas. Remova a casca com cuidado.
- Certifique-se de verificar se há cascas grudadas na carne do caranguejo ao colocá-la na tigela para decorá-la.
