Pernas de caranguejo são fáceis de fazer em casa e podem ser preparadas usando uma variedade de métodos de cozimento diferentes. Como a maioria das pernas de caranguejo congeladas são pré-cozidas, a única coisa que você realmente está fazendo é aquecê-las e adicionar um sabor extra. Aqui está o que você precisa saber sobre como fazer pernas de caranguejo usando alguns métodos diferentes.
Ingredientes
Rende 3 a 4 porções
- 3 libras (1350 g) de pernas de caranguejo, congeladas e pré-cozidas
- 1 colher de sopa (15 ml) de sal
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de alho em pó
- 1 colher de sopa (5 ml) dil
- 1/4 xícara (60 ml) de manteiga sem sal
Etapa
Método 1 de 5: fervura
Etapa 1. Descongele as pernas de caranguejo
Coloque as pernas de caranguejo na geladeira na noite anterior e deixe-as descongelar lentamente
- Embora seja recomendado descongelar lentamente na geladeira, você também pode descongelar pernas de caranguejo colocando-as sob água corrente fria por alguns minutos.
- A maioria das pernas de caranguejo congeladas não foi cozida. Se preferir pernas de caranguejo cruas, sua única opção é comprar caranguejos vivos.
- Cozinhe as pernas de caranguejo o mais rápido possível após descongelá-las. Eles só são bons por cerca de dois dias na geladeira e não devem ser congelados novamente.
Etapa 2. Encha uma panela grande com água e temperos
A água deve ser enchida até a metade da panela. Adicione o sal, o alho em pó e o endro e aqueça a água para ferver em fogo médio-alto até ficar bem quente.
- Você também pode usar um forno holandês em vez de uma panela pesada.
- Além de usar alho em pó e endro, você pode usar até 2 colheres de sopa (30 ml) do tempero genérico de frutos do mar ou qualquer outro tempero que você costuma degustar com pernas de caranguejo.
Etapa 3. Adicione as pernas de caranguejo
Reduza o fogo para médio e cozinhe as pernas de caranguejo por 3 a 6 minutos
- Deixe a tampa na panela enquanto as pernas de caranguejo estão cozinhando.
- As pernas de caranguejo só precisam ser cozidas o tempo suficiente para aquecê-las. Cozinhar as pernas de caranguejo por muito tempo estragará o sabor delas.
- A água deve ferver continuamente onde as pernas de caranguejo são cozidas.
Etapa 4. Sirva quente
Retire as pernas de caranguejo com uma pinça e coloque-as em um prato para degustá-las imediatamente.
Se desejar, você também pode servir as pernas de caranguejo com manteiga derretida
Método 2 de 5: Cozinhar no vapor
Etapa 1. Deixe as pernas do caranguejo descongelarem
Deixe as pernas de caranguejo congeladas e não cozidas na geladeira durante a noite para descongelar lentamente.
Você pode derreter pernas de caranguejo colocando-as sob água corrente fria por alguns minutos
Etapa 2. Encha o fundo da panela com água e sal
Adicione cerca de 2 xícaras de água (500 ml) ao fundo de uma panela grande e fumegante junto com 1 colher de chá (15 ml). Salgue e ajuste o fogo para médio-alto até ficar bem quente. # * Você precisa de água suficiente para cobrir o fundo, mas não tanto a ponto de tocar o fundo da prateleira para vaporizar.
Você também pode usar uma panela pesada, contanto que tenha uma cesta para fumegar ou uma prateleira para vapor que caiba sobre ela
Etapa 3. Coloque os caranguejos na grelha de cozimento a vapor
Disponha as pernas de caranguejo em camadas uniformes na grade para cozimento a vapor e posicione-a sobre uma panela de água fervente.
Idealmente, você deve usar uma prateleira para vapor ou uma cesta que possa ser baixada para dentro da panela para que a panela possa ser coberta
Etapa 4. Cubra e cozinhe
Tampe a panela com água fervente e cozinhe as pernas de caranguejo por cerca de seis minutos.
- Certifique-se de que a água ferve antes de cobrir a panela e iniciar o cronômetro.
- As pernas de caranguejo acabadas devem ter um "cheiro de cozido".
Etapa 5. Sirva quente
Retire-os do cesto com o barril e sirva quente de um lado com manteiga derretida.
Método 3 de 5: queimando
Etapa 1. Descongele as pernas de caranguejo
Deixe-os descongelar da geladeira durante a noite.
Como alternativa, você também pode descongelar as pernas de caranguejo antes de cozinhar, colocando-as sob água fria por alguns minutos
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius)
Prepare uma panela rasa enchendo a parte inferior de 1/8 pol. (3,175 mm) com água quente.
Uma vez que esta frigideira irá para o forno, é melhor usar água quente em vez de água fria ou à temperatura ambiente. A água quente está próxima da temperatura do forno. Se você cozinhar as pernas de caranguejo em água fria, pode ser necessário esperar alguns minutos para permitir que a água aqueça na panela
Etapa 3. Adicione os caranguejos à panela
Disponha as pernas de caranguejo em uma única camada na água.
- Cubra toda a panela com papel alumínio depois de adicionar as pernas de caranguejo.
- Observe que a água pode ser adicionada à panela antes ou depois de definir as pernas de caranguejo.
Passo 4. Asse até ficar bem quente, virando uma vez
ref> https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html As pernas de caranguejo só precisam ser assadas por cerca de 7 a 10 minutos no total.
Embora não seja estritamente necessário, virar o caranguejo após 4 minutos de levantamento é até mesmo cozinhar. Certifique-se de colocar o papel alumínio de volta na assadeira antes de colocá-lo de volta no forno
Etapa 5. Sirva quente
Transfira imediatamente as pernas de caranguejo para uma travessa e regue com manteiga derretida e sal, a gosto.
Método 4 de 5: cozimento lento
Etapa 1. Descongele e enxágue o caranguejo
A melhor maneira de descongelar o caranguejo é deixá-lo repousar, coberto, na geladeira durante a noite.
Pernas de caranguejo também podem ser descongeladas colocando-as em água fria por alguns minutos. Você nem mesmo precisa colocar as pernas de caranguejo em água fria para descongelá-las, então isso também pode ajudar a remover quaisquer cristais de gelo ou limo remanescentes. Seque com uma toalha de papel limpa antes de usar
Etapa 2. Transfira as pernas de caranguejo para uma panela elétrica
Disponha as pernas de caranguejo em camadas uniformes dentro da panela elétrica e adicione água o suficiente para cobri-las mal.
- Você precisará fazer várias camadas de pernas de caranguejo, mas essas camadas devem estar presentes pelo menos.
- Devido ao formato das pernas de caranguejo, uma panela elétrica retangular geralmente funciona melhor do que uma única volta.
- Você só precisa de água suficiente para cobrir o caranguejo. Muito pouco ou muito pode resultar em pernas de caranguejo que são muito secas ou não quentes o suficiente.
Passo 3. Misture a manteiga, o endro e o alho
Derreta a manteiga em uma tigela pequena e junte o alho em pó e o endro.
- Se preferir um sabor forte de alho, você pode usar 4 dentes de alho picados em vez de alho em pó concentrado.
- Devido ao cozimento lento das pernas de caranguejo, o sabor dos temperos tem maior chance de penetrar nas pernas da concha e o sabor da carne por baixo.
Etapa 4. Adicione sabor amanteigado às pernas de caranguejo
Despeje a mistura de manteiga derretida sobre as pernas de caranguejo na panela elétrica.
Tente espalhar mais a manteiga do que as pernas de caranguejo. Você pode mexê-los para cobrir o caranguejo completamente, mas isso não é necessário
Etapa 5. Cozinhe em alta pressão por 4 horas
Tampe a panela elétrica e cozinhe as pernas de caranguejo até que fiquem bem quentes e quase derretam na casca.
Se você não tiver tempo para descongelar as pernas de caranguejo e cozinhá-las congeladas imediatamente, adicione mais 30 minutos de tempo de cozimento
Etapa 6. Sirva quente
Use uma pinça para remover as pernas de caranguejo da panela elétrica. Transfira-os para um prato de servir grande e saboreie enquanto estiver quente.
Se desejar, você pode servir as pernas de caranguejo com manteiga derretida ou uma rodela de limão
Método 5 de 5: usando o microondas
Etapa 1. Encontre as pernas de caranguejo
A maneira mais rápida de descongelar pernas de caranguejo é colocá-las sob água fria corrente por alguns minutos.
- A forma recomendada de descongelar é a que demora mais tempo. Coloque as pernas de caranguejo na geladeira e deixe-as descongelar por 8 horas ou durante a noite.
- Embora um micro-ondas possa ser usado para cozinhar pernas de caranguejo, ele não é recomendado para fins de descongelamento de frutos do mar.
Etapa 2. Transfira as pernas de caranguejo para um recipiente adequado para micro-ondas
. Coloque os caranguejos em um recipiente adequado para micro-ondas, organizando-os em uma única camada, se possível.
- Se você não conseguir organizar todas as pernas de caranguejo em uma camada, pode querer cozinhá-las em lotes separados. Você pode organizá-los em múltiplos de camadas uniformes, mas se fizer isso, será necessário mexê-los com um garfo uma ou duas vezes no meio do ciclo de cozimento para garantir um cozimento uniforme.
- Uma panela de barro de vidro com tampa é a opção padrão, mas alguns recipientes próprios para micro-ondas serão suficientes.
Etapa 3. Adicione água
Encha um recipiente com 1 colher de chá (15 ml) de água morna a quente para cada 8 onças (225 gramas) de pernas de caranguejo.
- Para esta receita, que usa 3 lbs (1350 g) de pernas de caranguejo, você precisará adicionar 6 colheres de sopa (180 ml) de água.
- É melhor usar água morna com água quente do que água fria.
Etapa 4. Microondas na potência máxima
Cozinhe as pernas de caranguejo por 3 a 4 minutos a cada 225 g de pernas de caranguejo.
- Para 3 libras (1.350 g) de pernas de caranguejo, coloque 100 por cento no microondas por 18 a 24 minutos.
- Pode ser necessário mexer ou deslizar as pernas do caranguejo na metade do processo de cozimento para levantá-las durante o cozimento.
Etapa 5. Sirva quente
Desfrute de pernas de caranguejo quentes imediatamente, servindo-as com manteiga derretida ou uma rodela de limão, se desejar.
Pontas
Antes de cozinhar as pernas de caranguejo também podem ser servidas frias. Descongele as pernas de caranguejo em temperatura ambiente para fazer uma salada de caranguejo ou sirva-as descongeladas ainda frias com manteiga clarificada ou molho holandês
Materiais que você precisa
- Pratos rasos
- Panela grande ou forno holandês
- Panela fumegante
- Cesta de vapor ou prateleira
- Panela rasa
- papel de alumínio
- Fogão lento
- Pratos próprios para micro-ondas
- Braçadeira
- Placa
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