Beef Paprika Saute é um prato fácil de refogar que consiste em carne moída e pimentão. Em muitas receitas juntam-se cebolas e tomates, e pode-se fazer este prato com ou sem molho. Veja como fazer uma variação simples deste prato.
Ingredientes
'Rende 4 porções
- 450 g de barriga de porco (bife de flanco)
- 3 colheres de sopa (45 ml) de molho de soja
- 1 colher de sopa (15 ml) de vinho de arroz
- 2 a 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá (5 ml) de açúcar
- 1 colher de sopa (15 ml) de farinha de milho
- 2 pimentões médios
- 1 cebola amarela de tamanho médio
- 12 tomates cereja, se não, use 2 tomates normais
- 1 xícara (250 ml) de molho de carne (opcional)
- Óleo de cozinha
Etapa
Método 1 de 3: preparando a carne
Etapa 1. Corte os pedaços de carne
Fatie a carne longitudinalmente com uma espessura de 0,635 cm, com a direção do corte cruzando o grão da fibra da carne (perpendicular à direção da fibra da carne).
- Se a fatia resultante ainda for maior do que o tamanho de uma única mordida, divida-a em duas fatias menores.
- O grão da carne se refere à direção do grão da carne e pode ser visto examinando-se as pontas das linhas finas de seu corte. O corte na direção do grão da carne (na direção do grão) resultará em cortes de carne duros e longos, enquanto o corte transversal do grão (perpendicular ao grão) resultará em um corte mais macio da carne.
- Se você não conseguir encontrar o corte da barriga, tente procurar um lombo de cima, redondo de boi (coxa) ou mandril (ombro). Costeletas com o rótulo "carne suíça" também podem ser usadas.
Etapa 2. Misture açúcar, amido de milho, molho de soja, vinho de arroz e alho picado
Misture esses cinco ingredientes em uma tigela grande com uma tampa apertada. Continue mexendo até que o amido de milho engrosse a mistura de especiarias.
- Se você não tiver vinho de arroz, também pode usar vinagre de vinho de arroz, vinho xerez seco ou um para cozinhar xerez.
- Se você não tiver alho picado, também pode usar 1/4 colher de chá (1 ml) de alho em pó.
Passo 3. Deixe os pedaços de carne de molho nas especiarias
Coloque as costeletas na tigela de temperos e mexa delicadamente para revestir. Deixe agir por 10 a 30 minutos.
- O tempero líquido deve ser suficiente para cobrir os pedaços de carne.
- Tampe a tigela e coloque na geladeira enquanto os pedaços de carne são embebidos nos temperos.
Método 2 de 3: preparação de vegetais
Etapa 1. Divida a cebola em fatias longitudinais
Use uma faca serrilhada para cortar a cebola em rodelas finas. Você também pode cortá-los em pedaços em forma de barco, como se estivesse cortando tomates ou laranjas.
- Se você preferir um sabor menos picante, pode reduzir o número de cebolas pela metade, em vez de uma.
- Retire a base e a ponta da cebola. Se uma camada da cebola cair quando você cortar uma das pontas da cebola, retire a camada. Se ela não descascar facilmente, pode ser necessário deslizar a unha sob a camada para soltá-la e removê-la.
- Corte a cebola ao meio de cima para baixo e, em seguida, divida novamente ao meio na mesma direção.
- Faça várias fatias, começando pelo centro de cada pedaço do barco. Faça isso para cada quarto da cebola até que tudo o que você tenha são camadas de cebolas fatiadas. Essa camada deve quebrar e se decompor naturalmente à medida que as fatias são movidas.
Etapa 2. Corte os pimentões
Use uma faca afiada para cortar os pimentões em comprimentos de 2,5 cm.
- Use um pimentão verde e um pimentão vermelho.
- Corte cada um dos pimentões sem separar as fatias do centro. Observe onde a parte saliente da pimenta começa na parte interna da parte superior, perto do caule. Comece cada fatia a partir deste ponto inicial, mas não corte todo o caminho até a parte inferior do caule. Corte direto de cima para baixo, removendo a parte inferior de cada fatia, mas não a parte superior.
- Depois que tudo estiver fatiado, use as mãos para remover delicadamente todas as fatias do centro dos pimentões. A porção semeada da pimenta, que fica logo abaixo do caule, não deve sair. Dessa forma, apenas algumas sementes devem ser removidas das fatias de pimentão. Remova as sementes dos pimentões e continue a terminar de picar os pimentões.
- Corte cada fatia de pimenta em tiras de 2,5 cm de comprimento. Você pode precisar dividir as fatias de pimentão ao meio primeiro, para poder dividi-las novamente em pedaços menores e mais uniformes.
Etapa 3. Corte os tomates ao meio
Corte cada tomate em duas metades usando uma faca afiada.
Você também pode cortar tomates grandes em cubos ou usar uma lata escorrida de 283,5 gramas (310 ml) de tomates em cubos
Método 3 de 3: Cozinhar Paprika Beef Refogado
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada
Adicione 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de óleo de cozinha a uma frigideira e aqueça em fogo médio.
- Use um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de semente de uva, cártamo ou canola. Óleo vegetal comum também pode ser usado se não houver outra opção.
- Uma frigideira côncava de ferro fundido ou cobre é ótima para este prato, mas se você não tiver uma, qualquer frigideira pesada com um diâmetro de pelo menos 25 cm também funcionará.
Etapa 2. Cozinhe a carne
Coloque a carne marinada nos temperos na frigideira e mexa até dourar e cozinhar.
- Mexa a carne ou agite suavemente a panela regularmente para garantir um cozimento uniforme.
- Cozinhar esta carne em fatias finas levará apenas alguns minutos, mas você pode precisar cozinhá-la em etapas se sua frigideira for muito pequena para permitir que cada pedaço de carne toque o fundo da panela.
Etapa 3. Reserve a carne
Transfira a carne para um prato ou tigela. Reserve e mantenha aquecido.
Despeje a gordura ou óleo da panela antes de continuar
Etapa 4. Cozinhe os pimentões e as cebolas
Adicione outra 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozinha à panela e reduza o fogo para médio. Adicione o pimentão e a cebola e refogue até que estejam macios, mas ainda crocantes.
Junte os pimentões e as cebolas constantemente por 3 ou 4 minutos. Os pimentões devem começar a ficar macios e as cebolas devem começar a ficar translúcidas
Etapa 5. Volte a colocar a carne na frigideira
Depois que os pimentões e as cebolas estiverem cozidos, coloque a carne de volta na frigideira e mexa rapidamente para combinar com os pimentões e as cebolas.
Etapa 6. Adicione o molho, se desejar
Para um bife de páprica mais úmido e suculento, adicione 250 ml do molho de carne preparado. Despeje o molho em uma panela e aqueça.
- O tempo máximo de aquecimento é de 1 ou 2 minutos.
- Muitas receitas de pimentões salteados não incluem a adição de molho de carne, mas se você gosta de molhos salteados, o molho de carne é uma escolha fácil e excelente.
Etapa 7. Adicione os tomates
Antes de desligar o fogo, coloque os tomates na frigideira e aqueça.
- Os tomates devem ser cozidos no máximo 30 segundos antes de você retirar a panela do fogão.
- Certifique-se de misturar os tomates uniformemente enquanto cozinham.
- Os tomates podem ser adicionados quer você adicione molho ou não.
Etapa 8. Sirva quente
Retire os pimentões salteados da frigideira e sirva quente sobre o arroz quente.
- Você pode usar quase qualquer tipo de arroz que desejar, incluindo arroz branco, arroz integral ou arroz frito.
- Você também pode servir pimentões refogados sobre macarrão espaguete fino, macarrão com ovo ou aletria.
O que você precisa
- Lâmina lisa e serrilhada
- Tábua de cortar
- Taça grande com tampa
- Frigideira pesada e grande
- Recipiente ou prato para aquecimento
- Espátula resistente ao calor para mexer salteados
- Tigela ou prato de servir
