O orégano que você mesmo colhe ou compra no supermercado deve ser seco antes de ser usado como receita ou enfeite. Esta secagem é muito importante porque melhorará o sabor e a textura do orégano. Antes de secar, lave o orégano sujo em água fria corrente. Você pode então secar o orégano pendurando-o ou colocando-o em uma bandeja. Se você estiver com pressa, pode usar um desidratador ou forno. No entanto, tome cuidado para que as folhas de orégano possam queimar e perder o sabor se você aquecê-las por muito tempo.
Etapa
Método 1 de 5: preparando o orégano
Etapa 1. Remova todas as folhas secas ou douradas dos caules
Pegue um raminho de orégano e coloque-o na bancada da cozinha. Procure folhas secas e marrons, depois corte-as com uma tesoura ou uma faca. Você também pode pegá-los manualmente. Descarte essas folhas insalubres e insípidas.
Remova as folhas que não sejam iguais às outras do talo do orégano. O orégano deve ter uma cor verde escura quando você o seca
Gorjeta:
As folhas secas (enquanto as outras estão frescas) irão apodrecer quando você terminar de secar as folhas restantes. As folhas também têm um gosto ruim porque não absorvem tanta umidade enquanto a planta está crescendo.
Etapa 2. Lave o orégano em água fria corrente
Coloque uma peneira na pia para pegar as folhas caídas. Lave as folhas de orégano em água fria por cerca de 10 a 15 segundos. Se você arrancou as folhas dos caules, coloque a pilha diretamente em cima da peneira para lavar. Você não precisa arrancar as folhas dos caules se quiser secar o orégano.
- Se o orégano já estiver limpo, ou se você comprou orégano embalado que foi lavado, não precisa enxaguar. Na verdade, é melhor não lavar o orégano porque as folhas vão absorver a umidade da água da lavagem, o que atrasará o processo de secagem.
- Você precisará lavar o orégano se os talos estiverem empoeirados, comidos por insetos ou parecendo sujos.
Etapa 3. Agite o orégano para remover o excesso de água e limpe com uma toalha de papel
Desligue a água e sacuda levemente o orégano na pia para remover qualquer resíduo de água. Limpe suavemente o orégano com uma toalha de papel para absorver qualquer umidade na superfície.
Se for lavá-lo, pendure o orégano por 6 a 12 horas para secar antes de usar qualquer outro método. Enrole o barbante em volta do caule do orégano e prenda-o a um gancho, cabide ou haste de cortina
Método 2 de 5: secando orégano pendurando-o
Etapa 1. Junte o orégano em grupos de 2-4 raminhos e coloque-os em um saco de papel
Prepare um saco de papel que conterá todo o orégano e faça cerca de 10-15 pequenos orifícios em cada lado do saco usando uma faca, garfo ou caneta. Coloque o saco de papel em ângulo. Junte alguns ramos de orégano e amarre-os manualmente. Coloque as metades das folhas de orégano em um saco de papel, com as hastes saindo de 8 a 10 cm de comprimento.
- Esse método leva mais tempo, mas é a maneira tradicional de secar as folhas. Este é o melhor método porque os talos vão secar completamente para que o sabor possa ser preservado.
- Os sacos de papel são úteis para evitar que o pó grude nas folhas. Pule esta etapa se você estiver secando orégano em uma área bem ventilada.
- Algumas pessoas preferem fazer um furo no fundo do saco e inserir um raminho de orégano no buraco para que as folhas fiquem penduradas na abertura do saco. Você pode escolher este método se desejar.
Gorjeta:
Você não precisa secar mais do que 2 a 4 raminhos de orégano, a menos que esteja fazendo a granel para usar em alguns meses. Você pode obter muitas folhas de apenas 2 a 4 ramos de orégano para apimentar a comida.
Etapa 2. Enrole o fio firmemente em torno da haste para amarrá-la
Pegue de 15 a 30 cm de linha e enrole-o no caule e em um saco de papel, diretamente sob o primeiro conjunto de folhas. Amarre a haste e o saco de papel firmemente enrolando a linha em torno da haste 2 a 3 vezes e puxando com força. Prenda os laços no saco de papel e na haste, terminando com um nó.
- Você pode usar 90-110 cm de linha se quiser pendurar o orégano com o excesso de linha. Dessa forma, você não precisa usar dois fios separados.
- Você pode usar linha de juta, linha de carne ou linha de algodão para embrulhar o orégano. Se não houver fio, basta usar um elástico.
Etapa 3. Pendure os talos de orégano em postes, ganchos ou cabides usando barbante
A maneira mais fácil de pendurar orégano é usar um barbante com cerca de 60-90 cm de comprimento e enfiá-lo em outro fio usado para enrolar o caule. Você também pode enfiá-lo ao longo da haste e amarrá-lo sob o laço que você fez anteriormente (que foi usado para amarrar a haste). Amarre o barbante em um cabide, haste de cortina ou gancho em uma área seca e bem ventilada da casa para pendurar o orégano.
- Embora pendurar orégano na cozinha possa parecer atraente, a cozinha é, na verdade, o pior lugar para guardar orégano. Quando você cozinha no fogão, o aroma da comida que você prepara pode infiltrar-se no orégano e mudar o sabor.
- Outra maneira de pendurar orégano é desdobrar um clipe de papel, enfiar metade dele entre os fios e enfiar a metade inferior do fio. Depois disso, use o gancho superior para pendurá-lo na corda.
Etapa 4. Espere de 2 a 6 semanas para que o orégano seque
A secagem do orégano pendurada pode levar muito tempo. Normalmente, o orégano seca em 2 a 6 semanas, embora possa demorar mais ou menos dependendo de quão úmido o orégano está secando, da umidade do ambiente e da quantidade de ar que flui na casa. Após 1-2 semanas de secagem, verifique o orégano a cada 2-3 dias para ver se as folhas estão completamente secas.
- O orégano seco terá uma cor verde pálida e se desintegrará facilmente quando amassado. Para ver se o orégano secou, coloque uma folha em uma jarra de vidro hermética. As folhas do orégano estão secas se não houver umidade no frasco.
- Guarde o orégano seco em um recipiente hermético.
Método 3 de 5: Secando Orégano com Bandeja
Etapa 1. Prepare um conjunto de bandejas de secagem com gaze protetora
As bandejas de secagem são 2 bandejas de plástico ou metal dispostas em uma pilha para secar alimentos. Você pode comprá-los em lojas de artigos para casa ou cozinha. Escolha uma bandeja com tela de proteção para evitar a entrada de poeira e pulgas.
Esse método leva menos tempo do que pendurar o orégano, mas as folhas do orégano precisarão ser cortadas dos caules se você escolher esse método
Etapa 2. Organize o orégano na bandeja uniformemente e, em seguida, organize as duas bandejas
Use uma tesoura de cozinha ou uma tesoura regular para aparar as folhas de orégano dos caules. Coloque as folhas uniformemente na bandeja. Deixe cerca de 1-2 cm de espaço entre cada folha para que não se sobreponham. Quando uma das bandejas estiver cheia, conecte a outra bandeja em cima dela.
Se a gaze protetora não estiver fixada permanentemente na bandeja, coloque primeiro a gaze protetora no fundo da bandeja, sob as folhas. Coloque outra tela protetora sobre a segunda bandeja ao empilhá-la
Gorjeta:
Se você estiver usando uma bandeja de secagem grande, não precisa cortar as folhas dos caules. Essas bandejas de secagem grandes geralmente são caras.
Etapa 3. Coloque a bandeja em uma área quente e bem ventilada
Leve a bandeja da secadora para um local quente e bem ventilado. Se o fluxo de ar na sala não for muito bom, ligue o ventilador. Não coloque a bandeja perto de uma janela ou em uma sala iluminada. A luz solar pode alterar a cor das folhas e remover parte do óleo contido nas folhas do orégano.
O sótão é um local ideal para secar orégano na bandeja do secador. Rubanah é um lugar ruim porque esta sala tende a ser úmida
Etapa 4. Espere pelo menos 1 semana para que o orégano seque
Verifique as folhas diariamente para ver se estão secas. Esse processo geralmente leva de 4 a 7 dias, embora possa demorar mais dependendo das condições da sala utilizada para a secagem. Quando o orégano estiver completamente seco, retire as folhas da bandeja e coloque-as em um recipiente hermético.
- Se o orégano for seco junto com o caule, você poderá retirar facilmente as folhas do caule.
- Depois de secas, as folhas de orégano ficarão pálidas e esfarelarão quando esmagadas. Para verificar se o orégano está seco, coloque uma folha em uma jarra de vidro por cerca de 15 minutos. O orégano está completamente seco se não houver umidade na jarra.
Método 4 de 5: secando orégano com um desidratador
Etapa 1. Disponha o orégano em uma única camada na bandeja do desidratador
Remova a bandeja do desidratador puxando-a. Remova as folhas de orégano das hastes usando uma tesoura, uma faca ou as mãos. Coloque as folhas de orégano em uma bandeja desidratadora, deixando cerca de 1–2 cm de espaço entre cada folha. Você pode usar todas as bandejas do desidratador para colocar as folhas de orégano.
- Este método é mais rápido do que secar o orégano ao ar. No entanto, você precisará de um desidratador de alimentos para fazer isso. Essas ferramentas geralmente são caras.
- Você pode secar as folhas de orégano junto com as hastes se um desidratador puder acomodá-las. A maioria dos desidratadores é tão pequena que você não conseguirá colocar as folhas de orégano junto com os caules.
Etapa 2. Aquecer o desidratador a 38 ° C
Conecte o cabo de alimentação do desidratador a uma tomada e ligue o aparelho. Rode ou prima o botão e defina o desidratador para 38 ° C. Aguarde 5-10 minutos para que o desidratador alcance a temperatura necessária.
- Se o desidratador fornecer uma configuração de umidade, defina-a com a configuração mais baixa.
- Se sua casa for muito quente e muito úmida, ajuste o desidratador para 52 ° C.
Etapa 3. Coloque a bandeja de volta no desidratador
Assim que o desidratador estiver aquecido, coloque luvas de forno e abra a tampa do desidratador. Coloque cuidadosamente todas as bandejas de volta no desidratador, colocando-as nas ranhuras fornecidas. Feche o desidratador novamente.
Tente não mudar a posição das folhas ou sacudir a bandeja ao inseri-la no desidratador
Etapa 4. Seque o orégano em um desidratador por 1 a 4 horas
Existem vários fatores que afetam o tempo de secagem do orégano. Após 1 hora de secagem do orégano, abra o desidratador e verifique as folhas. Se ficar mais escuro, ondular levemente e quebrar quando picado com um garfo, o orégano está seco. Caso contrário, seque novamente o orégano no desidratador por mais 1-3 horas e verifique periodicamente para garantir que as folhas não queimem.
- Após 1 hora, verifique o orégano a cada 20 minutos. Isso é para garantir que o orégano não queime acidentalmente.
- Deixe o orégano esfriar por cerca de 20 minutos antes de guardá-lo em um recipiente hermético.
Aviso:
Se você sentir cheiro de fumaça, o orégano pode ter começado a queimar. Desligue o desidratador e remova a bandeja de secagem usando luvas de forno para permitir que as folhas esfriem.
Método 5 de 5: Secando Orégano no Forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 80 ° C
Coloque uma gradinha no centro do forno. Depois disso, feche a porta do forno. Rode ou carregue no botão do forno e regule-o para 80 ° C. Pré-aqueça o forno por cerca de 5-10 minutos.
Este é o método mais rápido, mas apresenta um alto risco de queimar acidentalmente as folhas do orégano. O sabor das folhas também pode ser perdido se você aquecê-las por muito tempo. Porém, se você não tem muito tempo, este é o melhor método para secar o orégano
Gorjeta:
Se você usar esse método, não será necessário secar o orégano com uma toalha de papel após lavá-lo. A umidade pode proteger as folhas quando você as aquece.
Etapa 2. Espalhe o orégano em uma assadeira limpa e seca
Coloque uma assadeira limpa e seca sobre o balcão da cozinha. Pegue o orégano e coloque-o em uma assadeira sem tampa. Ao aquecer o orégano junto com os talos, coloque os talos na assadeira paralelamente. Se você estiver apenas aquecendo as folhas, espalhe-as uniformemente na assadeira, deixando cerca de 5 cm de espaço entre cada uma.
Você pode secar o orégano com ou sem o talo
Passo 3. Asse o orégano por 1 hora na grelha do meio do forno
Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque cuidadosamente a assadeira na prateleira central do forno. Feche a porta do forno para permitir que o orégano seque. Asse o orégano por 1 hora para secar.
- Você pode precisar secar o orégano por mais de 1 hora. Se o orégano secar sem o talo, você pode secar um pouco mais rápido.
- Se você aquecer o orégano por muito tempo no forno, a maior parte do sabor e do óleo principal das folhas serão perdidos.
Etapa 4. Remova a panela e deixe o orégano esfriar por 10 a 20 minutos
Quando o orégano estiver seco, retire a frigideira do forno. Coloque a assadeira em cima do forno e deixe esfriar. Espere 10-20 minutos antes de transferir o orégano para um recipiente hermético.
Pontas
- Orégano não é apenas para pizza! Você pode usá-lo para decorar pizza, batata, alface, sopa, carne de porco ou salada de repolho.
- Embora os ramos de orégano não sejam comestíveis, você pode colocá-los na lareira enquanto o fogo está aceso para dar um aroma agradável à sua casa. Você pode enfiar os talos em um defumador de alimentos ou panela elétrica para dar o sabor de orégano à carne.
