O fermento em pó é um agente fermentador que ajuda a ajudar a massa a crescer à medida que cozinha. Felizmente, se você não tem fermento em pó e realmente precisa dele, faça um substituto usando ingredientes que provavelmente já tem em sua cozinha! Esta mistura caseira vai reagir mais rápido na massa, então você vai precisar assar imediatamente.
Ingredientes
Usando Creme de Tártaro
- 1 Colher de Sopa. (15 gramas) de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)
- 2 colheres de sopa. (10 gramas) creme de tártaro
- 1 colher de chá. (3 gramas) amido de milho (opcional)
Para substituir 3 colheres de sopa. (40 gramas) fermento em pó
Adicionando Suco de Limão às Receitas
- 1 colher de chá. (5 gramas) de bicarbonato de sódio
- colher de chá (1 ml) suco de limão
Para substituir 1 colher de chá. (15 gramas) fermento em pó
Uso de iogurte ou soro de leite em receitas
- colher de chá (2 gramas) de bicarbonato de sódio
- xícara (120 gramas) de iogurte grego puro ou 120 ml de leitelho
Para substituir 1 colher de chá. (15 gramas) fermento em pó
Etapa
Método 1 de 3: usando creme de tártaro
Etapa 1. Misture 1 colher de sopa. (15 gramas) de bicarbonato de sódio com 2 colheres de sopa. (10 gramas) creme de tártaro
Use um pequeno batedor para misturar os dois ingredientes até ficar homogêneo. O creme de tártaro vai reagir com o bicarbonato de sódio e formar o fermento em pó.
Você pode obter creme de tártaro em uma confeitaria ou mercearia
Etapa 2. Armazene esta mistura em um recipiente hermético, caso queira usá-la mais tarde
Coloque a mistura em um recipiente de plástico que pode ser bem fechado e guarde na cozinha. Não deixe entrar umidade no recipiente, pois este substituto para o fermento pode formar grumos.
Você pode armazenar o fermento em pó indefinidamente. Verifique se ainda está em boas condições jogando água quente sobre ele. Veja se aparecem bolhas lá
Etapa 3. Adicione 1 colher de chá. (3 gramas) de amido de milho para evitar a formação de grumos
Se você não planeja usar esse substituto do fermento imediatamente, ele ficará grudado e será difícil de trabalhar. Misture 1 colher de chá. (3 gramas) de amido de milho para evitar a formação de grumos.
Método 2 de 3: adicionando suco de limão às receitas
Etapa 1. Adicione 1 colher de chá. (5 gramas) de bicarbonato de sódio em ingredientes de massa seca
Bata o bicarbonato de sódio com os ingredientes secos em uma tigela até incorporar bem.
Etapa 2. Despeje a colher de chá. (1 ml) suco de limão sobre os ingredientes da massa úmida
Coloque os ingredientes molhados (como leite ou ovos) em outra tigela separada dos ingredientes secos.
Se você exagerar, o suco de limão pode mudar o sabor dos produtos assados. Se você não quiser adicionar um sabor cítrico, evite usar suco de limão
Etapa 3. Misture os ingredientes secos e úmidos de acordo com a receita
Misture todos os ingredientes na tigela uniformemente. O suco de limão se mistura bem e reage com outros ingredientes para produzir o fermento.
Isso produzirá um fermento em pó de ação simples. O fermento em pó vendido em lojas geralmente tem efeito duplo. Ou seja, os ingredientes fazem a massa crescer quando misturados e cozidos. Asse a massa assim que misturá-la com o substituto do fermento
Método 3 de 3: usando iogurte ou soro de leite coalhado em receitas
Etapa 1. Adicione 1 colher de chá. (5 gramas) de bicarbonato de sódio em ingredientes de massa seca
Coloque os ingredientes secos e molhados em tigelas separadas. Misture o bicarbonato de sódio com os ingredientes secos até ficar homogêneo usando um batedor.
Etapa 2. Use um copo (120 gramas) de iogurte grego ou 120 ml de leitelho
Ambos os produtos lácteos foram fermentados para que possam desencadear as reações necessárias para fazer o fermento em pó. Use sempre leite puro e sem sabor para não afetar o sabor dos produtos assados. Misture este produto lácteo com os ingredientes úmidos.
Você pode comprar iogurte grego ou leitelho em uma confeitaria ou mercearia
Etapa 3. Reduza os outros ingredientes líquidos usados na receita se estiver adicionando produtos lácteos
Iogurte e leitelho tornarão a massa mais macia se você não reduzir a quantidade de outros ingredientes líquidos. Reduza a quantidade de outros ingredientes úmidos para 120 ml (de acordo com a quantidade de leite adicionado).
- Se a receita também usar outros laticínios, reduza-os primeiro. Em seguida, ajuste a quantidade de extrato ou intensificador de sabor que geralmente é adicionado à receita.
- Isso pode afetar o sabor e a grelhabilidade da sua receita.
Passo 4. Misture os ingredientes úmidos e secos de acordo com a receita
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar bem misturado. Isso desencadeará uma reação entre o laticínio e o bicarbonato de sódio que produzirá o fermento em pó.
