Se você usa cebolas com frequência para cozinhar, guarde-as no congelador para que possa pegá-las facilmente quando precisar. No entanto, é uma boa ideia preparar bem a cebola antes de congelá-la para preservar seu sabor. Embora seja fácil congelar cebolas picadas, pode ser necessário escaldá-las ou triturá-las no liquidificador para realçar o sabor enquanto as usa.
Etapa
Método 1 de 3: Congelamento de chalotas da maneira mais fácil
Passo 1. Descasque e pique a cebola
Para preparar a cebola antes de congelar, corte a cebola com uma faca afiada a cerca de 1 cm do topo. Depois corte a cebola ao meio. Retire a casca fina e corte a cebola no tamanho desejado.
- Recomendamos que você não corte a cebola em tamanhos menores que 1 centímetro. Isso pode fazer com que fiquem embrulhados em gelo quando congelados porque são muito pequenos.
- Você pode cortar cebolas em vez de cortá-las se quiser congelá-las para usar em pratos como fajita (rosbife mexicano).
Etapa 2. Coloque as chalotas em um saco para freezer
Quando as cebolas estiverem cortadas no tamanho desejado, coloque-as em um saco plástico para freezer. Disponha as cebolas em apenas uma camada plana para que não grudem quando congelarem mais tarde. Remova o ar do saco plástico e feche-o bem.
- Se você estiver congelando uma grande quantidade de cebolas, coloque-as em uma assadeira em uma única camada para que não grudem durante o congelamento. Congele assim por 2 a 3 horas e, quando as cebolas estiverem quase congeladas, você pode colocá-las em um saco plástico para freezer sem se preocupar com a cola grudar.
- Use um saco plástico grosso o suficiente para evitar que a cebola roxa se queime (danos aos alimentos devido à exposição ao ar frio do freezer) e para evitar que o aroma vermelho do lado de baixo se perca. Se você tiver apenas bolsos finos, use um duplo.
Etapa 3. Escreva no saco antes de congelá-lo
Antes de colocar a cebola no congelador, use um marcador ou caneta para anotar a data, o conteúdo do saco e quando deve usá-lo. Coloque o plástico na superfície plana do freezer e certifique-se de que as cebolas fiquem em uma única camada ao colocá-las.
- Você pode armazenar cebolas no congelador por até 6 meses.
- Se você quiser congelar vários sacos de cebolas, pode empilhá-los para economizar espaço no congelador. Certifique-se de que as cebolas em cada saco plástico fiquem em uma camada uniforme.
Método 2 de 3: chalotas escaldantes antes do congelamento
Passo 1. Descasque e pique a cebola
Comece cortando a parte superior e inferior da cebola com uma faca afiada. Em seguida, retire a casca fina da cebola, descascando-a. Corte a cebola com uma faca no tamanho desejado.
Etapa 2. Leve a água para ferver usando uma panela
Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogão. Vire o fogão em fogo alto até a água ferver completamente, o que deve levar cerca de 10-20 minutos dependendo da quantidade de água utilizada.
A quantidade de água usada depende da quantidade de cebola que você deseja escaldar. Para cada 400 gramas de cebola, use 4 litros de água
Passo 3. Coloque a cebola na panela e ferva por alguns minutos
Quando a água ferver, coloque a cebola na panela. Tampe a panela e cozinhe as chalotas por 3-7 minutos, dependendo da quantidade de escaldamento das cebolas.
- Quanto mais as cebolas forem escaldadas, mais tempo demorará para fervê-las.
- Cortando-as primeiro, você pode colocar facilmente as cebolas em uma cesta de arame ou peneira de metal e jogá-las na água fervente. Dessa forma, você pode retirá-los da água com facilidade e rapidez quando terminar. Se você não tiver uma peneira ou cesta de metal, use uma escumadeira para retirar as cebolas da água fervente.
Passo 4. Transfira a cebola para uma tigela com água fria
Imediatamente após retirar da água fervente, coloque a cebola em uma tigela com gelo ou água fria. Mergulhe a cebola na água gelada pelo mesmo tempo que você ferve para interromper o processo de amadurecimento.
- Água fria ou água gelada usada para embeber chalotas deve ter uma temperatura de no máximo 15 graus Celsius.
- Quando a cebola estiver submersa em água fria, mexa algumas vezes para permitir que esfrie por igual.
Passo 5. Escorra a cebola e coloque em um saco plástico para o freezer
Depois de esfriar o suficiente, escorra as cebolas usando uma peneira. Agite o filtro para remover o excesso de água e seque com uma toalha limpa. Quando estiver seca, coloque a cebola em um saco plástico para o freezer e coloque-a no freezer.
Certifique-se de que o saco plástico tenha a data de hoje escrita nele para que você possa ver quanto tempo as cebolas estão no congelador
Método 3 de 3: Congelando chalotas em papas de aveia
Passo 1. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos
Corte a parte superior e inferior da cebola com uma faca para que você possa facilmente descascar a casca fina. Depois disso, pique a cebola em pedaços pequenos antes de moê-la. Você não precisa fatiá-los ou cortá-los, mas faça-os em pequenos pedaços adequados para misturar no liquidificador.
Use a jarra do liquidificador como guia quanto ao tamanho das fatias de cebola que você deve fazer. Se a jarra for pequena, pique a cebola em pedaços pequenos. Se a jarra for grande, você pode dividir a cebola em 8 pedaços
Passo 2. Coloque a cebola no liquidificador e execute a ferramenta
Quando tudo estiver picado, coloque a cebola picada no liquidificador. Passe o liquidificador para purificar a cebola e segure o botão até que a cebola fique espessa, mas com uma polpa macia.
- Se você estiver congelando muitas cebolas, pode ser necessário moê-las em lotes. Um jarro cheio demais tornará difícil para o liquidificador triturar a cebola com eficácia.
- Se o motor do liquidificador não for muito forte, pode ser necessário espremer a cebola enquanto o aparelho está funcionando para que ela alcance a faca. Para fazer isso, insira a alça de metal castanho-avermelhado no orifício da tampa do liquidificador antes de colocá-lo na jarra. A ponta redonda do irus deve estar no bule. Então, quando você começar a abrir o liquidificador, aperte a cebola suavemente. Como o fundo é redondo, o irus não entrará em contato com as lâminas do liquidificador.
Etapa 3. Transfira a polpa da cebola para uma bandeja de cubos de gelo para congelar
Depois de amassado, coloque cuidadosamente as chalotas na forma de cubos de gelo usando uma colher. Coloque a bandeja de gelo no congelador e deixe o purê de cebola congelar completamente. Isso pode levar cerca de 4 horas.
Cubra a forma de cubos de gelo com filme plástico para que o cheiro de cebola não contamine os demais alimentos do freezer
Etapa 4. Transfira a cebola roxa congelada para um saco plástico e coloque-o de volta no freezer
Quando o purê de cebola estiver totalmente congelado, retire com cuidado a cebola congelada da bandeja de gelo. Coloque as chalotas congeladas em um saco plástico para freezer e coloque no freezer até a hora de usar.
- Não se esqueça de anotar a data de hoje no saco plástico para não usá-lo por mais de 6 meses.
- O mingau de cebola congelado é perfeito para adicionar a molhos, molhos e sopas.
