Por que a cebola pode fazer seus olhos arderem e lacrimejarem, e como você pode evitar isso? As chalotas são compostas por uma camada externa chamada "túnica" (camada externa marrom), uma camada intermediária branca chamada de "escama" e uma parte inferior chamada "basalto" (muitas vezes referida como "raízes" e tem muitos "cabelos". "). Quando você corta as raízes ou raízes, a cebola libera enzimas. Essa enzima reage com todas as partes da cebola e libera gases. Quando o gás se mistura com a água, ele forma um ácido. Se a água estiver no olho. então haverá acúmulo de ácido em seus olhos. Ops! Portanto, se as cebolas ainda incomodam seus olhos, comece a ler a etapa 1 abaixo para evitá-las!
Etapa
Parte 1 de 2: sem usar ferramentas especiais
Passo 1. Use uma faca bem afiada para cortar cebolas
As enzimas são liberadas quando as células são danificadas ou destruídas; usar uma faca afiada cortará a cebola, mas não a esmagará, de modo que menos enzimas serão liberadas. Independentemente de você usar um truque diferente, sempre use uma faca afiada ao cortar cebolas. Você vai terminar muito mais rápido!
Passo 2. Refrigere as cebolas no congelador por 10-15 minutos antes de cortá-las
Isso reduzirá a quantidade de enzimas ácidas liberadas no ar e não afetará o sabor da cebola. Cebola fria foi considerada "a maneira mais eficaz de reduzir as lágrimas" pelo programa de televisão "Food Detectives".
Colocar cebolas na geladeira também funcionará; só tome cuidado para não colocar a cebola ao lado das maçãs ou batatas, nem por muito tempo (20 minutos devem ser suficientes) - porque a cebola pode cheirar mal se deixada na geladeira por muito tempo
Passo 3. Pique a cebola na água
Este método é realmente eficaz, mas difícil de fazer. Na água, os pedaços de cebola flutuam por toda parte, a menos que você os segure, pegue e jogue a água fora. Se não for feito corretamente, esse método só tornará as coisas difíceis para você. Portanto, se você quiser fazer isso, planeje o que deseja fazer com antecedência.
Algumas pessoas sugerem picar cebolas em água corrente. Mas esse método também é difícil. O fluxo de água fará com que as coisas pareçam confusas e difíceis de controlar
Passo 4. Pique a cebola perto de um jato de água quente ou vapor
Você pode usar o vapor de uma chaleira de água ou uma panela de água aquecida. O vapor vai repelir o vapor da cebola, retirando-o dos olhos.
Etapa 5. Inspire pela boca e coloque a língua para fora
Isso permitirá que o gás da cebola vá para a sua língua molhada. As papilas gustativas, que estão localizadas perto dos nervos das glândulas lacrimais, são contornadas, evitando a formação de lágrimas. Mas se você esquecer e voltar a respirar pelo nariz, as lágrimas logo se formarão novamente!
Etapa 6. Mergulhe a cebola na água
A enzima será desnaturada devido ao limite água-ar. No entanto, você sabia que este método irá remover um pouco do sabor da cebola, e a cebola ficará mais lisa para você manusear (tornando-a mais difícil de fatiar). Se um sabor mais suave de cebola não for um problema para você, tente este método.
Etapa 7. Corte a cebola em cruz
Como a polpa da cebola tem o formato de um tubo, cortá-la transversalmente evitará que seus olhos ardam.
Claro, mesmo o menor fluxo de ar pode transportar gases que machucam seus olhos, então preste atenção ao fluxo de ar ao seu redor. Ligue o ventilador e aponte-o na direção certa
Etapa 8. Assobie enquanto pica as cebolas
Assobiar criará fluxo de ar suficiente para expelir o gás cebola de seu rosto, de modo que não alcance seus olhos. Escolha um tom de sua preferência para não parar de assobiar até terminar de picar a cebola.
Etapa 9. Coloque um pedaço de pão na boca
Muitas pessoas dizem que mastigar, principalmente pão, ajuda a prevenir as lágrimas ao picar cebolas. Mastigue devagar e deixe o pão descansar um pouco. Sua boca ficará lacrimejante e desconfortável, mas seus olhos não!
Outros dizem para mascar chiclete. Não há nenhuma razão real para isso funcionar, mas você pode tentar
Parte 2 de 2: formas criativas
Etapa 1. Coloque uma máscara hermética ou óculos de proteção
Se você tiver óculos de natação ou de laboratório adequados, experimente-os ao picar cebolas. Usar esse tipo de óculos manterá seus olhos protegidos do gás de cebola. Mas se esses óculos não couberem no seu rosto, o gás cebola ainda poderá entrar. Portanto, certifique-se de que os copos estejam completamente herméticos depois de colocá-los, ou seus olhos ainda arderão quando você picar cebolas.
Tenha cuidado se você pretende comprar óculos de proteção online. Às vezes, os óculos não combinam 100%. E se você já usa óculos todos os dias, deve tentar um jeito diferente
Etapa 2. Corte a cebola perto do fluxo de ar de um ventilador ou janela
Para que o gás da cebola fique longe de seus olhos. Corte as cebolas perto do fogão e use aberturas de ventilação para permitir que o ar expulse os gases da cebola de seus olhos. Ou pique uma cebola perto de uma janela aberta ou mesmo ao ar livre e aproveite a brisa.
Etapa 3. Use algum tipo de solução ácida
As soluções ácidas ou aniônicas podem desnaturar as enzimas. A seguir estão as soluções que geralmente estão disponíveis em casa:
- Espalhe o vinagre sobre a tábua. O vinagre vai desnaturar as enzimas.
- Mergulhe a cebola em água salgada. A solução aniônica desnaturará as enzimas, mas o sabor da cebola mudará ligeiramente.
Etapa 4. Use o método de cera
Acenda uma vela e coloque-a perto da tábua antes de picar as cebolas. O gás liberado pela cebola será atraído pela chama da vela.
- Algumas pessoas dizem que isso só vai disfarçar o cheiro de cebola, mas realmente não funciona. Embora possa não ser sua melhor opção, manterá sua cozinha sem cheiro.
- Lembre-se de desligar a vela quando terminar de cortar as cebolas.
Pontas
- Cebola doce, como Vidalias, causa menos irritação nos olhos. Considere usar este tipo de cebola, se preferir.
- Corte a cebola roxa por último, se puder. Então você passará menos tempo na cozinha com cheiro de cebola.
- Mastigue chiclete de hortelã enquanto pica a cebola. Isso manterá sua boca ocupada e ajudará a prevenir feridas nos olhos.
- Corte cebolas congeladas, se possível. Cebolas como essa não machucam muito seus olhos.
- Ou tente tampar a ponta de um fósforo (apagado, é claro) que está coberto com enxofre para que as enzimas da cebola sejam absorvidas por ele.
- O cheiro da cebola roxa buscará a fonte de água mais próxima (neste caso, lágrimas) de forma que fará seus olhos arderem. Então, abra a torneira da água e pique as cebolas ali perto. Você não vai chorar. Se você esfregar as mãos nas partes de metal da pia com um pouco de água, o cheiro de cebola também sairá de suas mãos.
- Esfrie as cebolas e afie a faca.
- Tente não cortar as raízes da cebola.
