As raspas (casca) das laranjas são obtidas a partir da camada mais externa da casca da laranja. Esta parte contém óleo de frutas cítricas e pode adicionar um sabor de laranja a pratos e receitas. Você pode usar vários utensílios de cozinha para ralar cascas de laranja, como um ralador, microplano, descascador de vegetais e faca. Antes de ralar a casca da laranja, lave sempre bem a fruta com água e um pouco de detergente. Depois, esfregue a pele com uma escova ou dedos.
Etapa
Método 1 de 3: ralar a casca de laranja
Etapa 1. Coloque a ponta do ralador na placa de corte
Se você estiver usando um ralador plano, segure o ralador em um ângulo, com a ponta contra a placa de corte. Se estiver usando um ralador de caixa, coloque o ralador em uma placa de corte.
Isso estabilizará o ralador para que você possa usá-lo facilmente. Com esta posição, você pode ver a quantidade de casca de laranja que obtém ao ralar
Etapa 2. Esfregue as laranjas no ralador de cima para baixo
Esfregue as laranjas ao longo do ralador da parte superior em direção à tábua de corte, aplicando pressão suficiente para raspar a camada superior da casca. Se as laranjas estiverem quase tocando a tábua de corte, coloque-as de volta no ralador.
- Não esfregue as laranjas de baixo para cima. Isso pode obstruir os orifícios do ralador e danificar a casca da laranja.
- Se achar difícil segurar a laranja enquanto a rala, corte a laranja ao meio e esprema o suco em um copo. Isso torna as laranjas menores e mais fáceis de segurar. Uma vez que o suco foi espremido, a casca da laranja ficará mais flexível para que você possa dobrá-la como quiser, o que torna mais fácil segurá-la.
Passo 3. Torça a laranja quando chegar à parte branca da casca
Depois de atingir a parte branca da pele (que é chamada de “medula”), passe para outra parte da pele. Você geralmente alcançará a medula após esfregar uma área 1 a 2 vezes. Depois, torça um pouco as laranjas e continue ralando.
A casca da laranja tem um sabor amargo, o que estragará qualquer receita que você fizer. Se você ralou acidentalmente a casca, pare e descarte a casca de laranja ralada branca
Etapa 4. Transfira a casca de laranja ralada para um copo medidor depois de ralar a casca inteira
Se a casca de laranja ralada se acumular na tábua de corte, transfira-a para uma colher de medida para ver quanto da casca ralada você obtém. Se a quantidade for suficiente para a receita que deseja fazer, reserve a casca ralada e use o suco de laranja e a polpa depois.
- Uma laranja média renderá cerca de 1 a 1,5 colher de sopa. (5-10 gramas) casca de laranja ralada.
- Se a casca de laranja ralada que você conseguiu não for suficiente para fazer a receita, pegue e lave outra laranja e comece a ralar novamente.
Método 2 de 3: Rale a casca de laranja com um microplano
Etapa 1. Segure a grade do microplano em um ângulo
Coloque a extremidade do microplano na tábua de corte e segure a alça com a mão não dominante. Isso é útil para estabilizar o microplano quando você o estiver usando. Assim, a casca de laranja ralada se acumula em um só lugar.
Não rale a casca da laranja apontando-a diretamente para o copo medidor, pois o microplano irá coletar a ralada nas ranhuras longitudinais abaixo até que ela caia na placa
Etapa 2. Esfregue a laranja ao longo do microplano com uma leve pressão
Pressione levemente a laranja no microplano e esfregue da alça em direção à placa de corte na parte inferior. Use pressão suficiente para raspar a camada superior da casca de laranja.
Se você pressionar a laranja com muita força, o microplano pode ficar obstruído com grandes pedaços de casca de laranja. Sempre use uma leve pressão para obter um ralador pequeno e fácil de manusear
Etapa 3. Torça levemente a fruta cítrica depois de esfregá-la 1 a 2 vezes
Cada vez que terminar de esfregar as laranjas, verifique a casca para ver se consegue ver alguma casca de laranja. Quando o caroço estiver visível, torça levemente a laranja para ralar a casca na nova área. Não esfregue a laranja mais de duas vezes, pois isso pode misturar o ralador com o miolo.
O miolo tem um gosto amargo. Portanto, você precisará se livrar dos pedaços brancos que estão na pilha de cascas de laranja se a casca for ralada acidentalmente
Etapa 4. Remova a casca de laranja ralada que está na ranhura sob o microplano
Quando terminar de ralar uma laranja, vire o microplano e use uma faca para remover a casca que está grudada nele, em seguida, transfira-o para uma colher de medida.
Você pode obter pelo menos 1 colher de sopa. (6 gramas) casca ralada de uma laranja. Se sua receita pede mais raspas, pegue e lave mais uma laranja e rale a casca
Método 3 de 3: usando um descascador de legumes ou faca
Etapa 1. Prenda um descascador ou faca na laranja e corte a casca
Pressione a laranja com firmeza para raspar a camada superior da casca da laranja, no mesmo movimento de quando você descascou a batata. Certifique-se de que a faca ou a ferramenta de aparar vão logo abaixo da pele, mas não na medula.
Após a primeira tentativa, verifique a casca da laranja que obteve, para ver se há algum caroço branco. Se houver, remova a medula e reduza a pressão aplicada na próxima etapa
Etapa 2. Troque para outra parte da laranja toda vez que terminar de raspar a casca
Se estiver usando um descascador ou faca, descasque cada seção apenas uma vez para evitar bater na medula. Torça e examine a laranja para ver se há partes com casca e comece a pegar a casca.
Se você usar um descascador, poderá obter fatias muito longas de pele. É perfeito para usar em coquetéis ou como guarnição em um prato
Passo 3. Pique a casca da laranja em pequenos pedaços para usar na receita
Se a receita que você está usando pede uma casca de laranja picada, use uma faca afiada para cortá-la em pedaços menores. Tenha cuidado ao picar, pois a casca da laranja geralmente se enrola e precisa ser pressionada para evitar que deslize. Enquanto faz isso, meça as raspas de laranja de acordo com a quantidade exigida pela receita.
