As nozes devem ser descascadas e limpas antes do uso, quer você pretenda comê-las cruas ou assadas, ou usá-las como ingrediente em sua receita de torta favorita. Comece com a etapa 1 abaixo para obter instruções detalhadas sobre como descascar as nozes pecãs duras.
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando Pecans
Etapa 1. Compre algumas nozes sem pele
Escolha variedades de tamanho e forma uniformes e que sejam pesadas ao toque. Stuart ou Moneymaker são duas variedades comuns e populares de nozes.
Etapa 2. Classifique as nozes
Separe as nozes e remova algumas que estejam rachadas ou ocas, que pareçam mais leves do que outras ou que balancem ao ser sacudidas. A qualidade dessas nozes pode ter piorado.
Etapa 3. Considere ferver as nozes
Alguns amantes da noz-pecã afirmam que ferver as nozes antes de quebrá-las ajuda a remover as cascas com mais facilidade.
- Leve uma panela grande com água para ferver no fogão. Mergulhe delicadamente as nozes na água e ferva por 10 a 15 minutos. Seque as nozes e deixe esfriar antes de quebrar as cascas.
- Como alternativa, você pode colocar uma xícara de água e duas xícaras de nozes no micro-ondas e cozinhe em fogo alto por 5 a 6 minutos.
Etapa 4. Prepare a área de trabalho
Descascar nozes pode ser uma tarefa complicada, pois fragmentos de pele podem voar em todas as direções durante o processo. Portanto, você deve preparar sua área de trabalho ao ar livre para reduzir a limpeza.
Parte 2 de 3: craqueamento e descascamento de nozes
Etapa 1. Use um quebra-nozes
Pinças multifuncionais podem ser usadas para quebrar as cascas de nozes.
- Coloque a porca no centro da pinça e aperte suavemente até ouvir um som de estalo. Não aperte com muita força, ou você esmagará o interior da porca.
- Torça a porca no centro da pinça e aperte de volta. Continue torcendo e apertando ao longo do comprimento da porca até que a casca comece a se soltar e possa ser movida.
Etapa 2. Use um cortador lateral e um alicate
Esta é outra maneira rápida e fácil de descascar nozes.
- Pegue um cortador lateral e use-o para cortar as 2 pontas das cascas das nozes na tigela embaixo.
- Em seguida, pegue um alicate (de qualquer tipo), coloque a noz entre as pinças e quebre suavemente o centro da casca, depois gire a noz até que a casca possa se soltar.
Etapa 3. Use um quebra-nozes de noz-pecã especial
Se você precisa quebrar um grande número de nozes, esta ferramenta pode ser útil para economizar seu tempo ao quebrar as cascas.
- Esta ferramenta ajuda a quebrar as cascas das nozes de forma rápida e eficiente, sem quebrar ou esmagar o interior das nozes.
- Embora muitas famílias operem um quebra-nozes manualmente, você também pode comprar um quebra-nozes acionado por máquina (de uma marca como o Kinetic Cracker) para quebrar as cascas mais rapidamente.
Etapa 4. Aperte as duas porcas juntas
Se você não tiver nenhuma ferramenta, pode usar a técnica de compressão para quebrar as cascas de noz-pecã.
Para fazer isso, pegue duas nozes e coloque-as em uma mão. Feche os punhos, aperte as nozes até que uma das cascas se quebre e possa ser removida
Etapa 5. Use um martelo
Uma das maneiras mais simples é quebrar uma casca de noz-pecã com apenas um martelo e uma superfície dura.
- Coloque as nozes sobre uma superfície dura e firme e bata-as com um martelo. Pode ser necessário girar a porca para acertá-la no segundo tempo. Cuidado com os dedos!
- Embora seja um método rápido, ele tende a quebrar o interior das nozes também, deixando pequenos cacos de nozes. Se você quiser que o interior das nozes permaneça intacto, será necessário usar outro método.
Etapa 6. Remova a parte interna da porca da pele
Depois de quebrar as cascas usando um dos métodos escolhidos, você precisa ter cuidado ao remover a parte interna da noz da casca, mantendo o interior da noz intacta.
- Use os dedos ou um pequeno alicate para descascar a casca de dentro das nozes. Em seguida, use um palito para retirar a metade restante dos cacos de noz-pecã.
- As nozes são normalmente removidas da casca ao meio, mas não importa se as nozes são esmagadas, pois o interior de qualquer formato da noz ainda pode ser usado.
Parte 3 de 3: Limpeza e armazenamento de nozes
Etapa 1. Limpe as partes restantes da pele
Use um palito ou mesmo um pequeno pedaço de casca de noz para raspar a casca e qualquer camada restante de dentro da noz. Embora a casca e o revestimento que sobram nas nozes sejam pequenos, eles podem deixar um gosto amargo na boca de quem as come.
Etapa 2. Deixe as pecãs em um recipiente perfurado ou peneira por 24 horas
Isso deixará as nozes secas e saborosas, dando-lhes um sabor melhor quando comidas.
Etapa 3. Armazene as nozes em um recipiente fechado
Coloque as nozes temperadas em um recipiente fechado e guarde em local fresco e seco. As nozes podem durar até uma semana se colocadas no balcão, várias semanas se colocadas na geladeira e até um ano se colocadas no freezer.
Pontas
- Armazene nozes descascadas em uma área protegida, pois esquilos e ratos podem roubar seus suprimentos se surgir a oportunidade.
- Escolha nozes adequadas ao uso pretendido. As variedades podem variar em termos de teor de óleo, rendimento, facilidade de descascamento e sabor.
