As nozes recém-colhidas devem ser secas em duas etapas. Primeiro, retire a parte verde da casca enquanto o feijão ainda está na casca. Em segundo lugar, seque a carne de nozes após removê-la da casca por mais alguns dias antes de processá-la ou armazená-la. Se as nozes forem secas de maneira adequada, será mais fácil quebrar a casca e evitar que a polpa apodreça.
Etapa
Parte 1 de 2: descascando e lavando as nozes
Etapa 1. Colha o feijão enquanto a casca externa ainda está verde
A casca deve ser bastante macia quando pressionada com o dedo indicador, mas ainda verde, não marrom ou mosqueada. Isso indica que as nozes estão totalmente formadas e prontas para serem consumidas.
- As nozes pretas amadurecem geralmente em setembro ou outubro.
- Você pode pegar as nozes que caíram no chão ou colhê-las direto da árvore usando uma vara.
- Use luvas ao manusear nozes pretas, pois a seiva pode manchar o tecido e o couro.
Etapa 2. Descasque as nozes
Mesmo que as nozes estejam maduras, não é fácil descascar a casca porque não pode ser descascada como de costume. O objetivo desta etapa é tirar as nozes sem quebrá-las. Existem vários métodos populares para descascá-los, escolha aquele que melhor se adapta às suas necessidades:
- Pise nas nozes com botas pesadas para abrir a casca externa.
- Apertando as porcas com uma tábua de madeira ou outro objeto pesado.
- Esmagando nozes com um veículo. A casca externa da noz se soltará, mas a noz não quebrará.
Etapa 3. Lave as nozes que ainda estão em suas cascas
Prepare um balde cheio de água fria e lave os feijões que estiverem sujos ou com seiva. Descarte qualquer coisa que pareça estar flutuando, pois isso indica que não há carne de amendoim ou vazios nela.
Passo 4. Seque o feijão em local com boa circulação de ar
Espalhe-o sobre uma lona ou superfície limpa na garagem, no porão ou em outro cômodo bem ventilado, mas protegido da luz solar direta. Deixe agir por duas semanas até que a casca esteja completamente seca.
- Você pode secar ao ar livre se não estiver chovendo.
- Mexa ocasionalmente para que o ar circule uniformemente.
Etapa 5. Verifique se as nozes estão secas
Abra uma ou duas nozes e verifique se há carne dentro. As nozes estão prontas para serem processadas quando a polpa endurece e é fácil de quebrar e é revestida com uma fina camada. Se ainda estiverem duras e úmidas, deixe as nozes secarem. Armazená-lo antes que esteja completamente seco irá estimular o mofo e o apodrecimento.
Etapa 6. Salve os grãos até que você queira usá-los
Depois de completamente seco, armazene em um saco ou cesta. Guarde em um local fresco e escuro, como um sótão ou congele no congelador. As nozes podem ser armazenadas de um a dois anos, dependendo de sua qualidade.
Parte 2 de 2: Removendo as porcas
Etapa 1. Quebrar a casca
As cascas das nozes são tão duras que um quebra-nozes geralmente não vai quebrá-las (você pode acabar quebrando as bolachas em vez das cascas). Portanto, existem várias técnicas para remover a carne da noz:
- Prepare as cascas para quebrá-las mais facilmente, deixando-as de molho por cerca de duas horas e, em seguida, colocando-as em um recipiente fechado durante a noite. Quebre-o quando a casca estiver mole.
- Coloque as nozes em um saco e use um martelo para quebrar as cascas. Depois disso, é necessário separar manualmente a carne do amendoim da casca.
- Quebre-os um por um primeiro embrulhando-os em uma toalha e, em seguida, batendo-os com um martelo.
Etapa 2. Deixe o feijão descansar por dois dias
A carne da noz ficará mais seca. Esta etapa é importante se você planeja armazenar as nozes sem as cascas, pois a polpa suculenta das nozes pode apodrecer. Disponha as costeletas de nozes em uma fôrma ou bandeja de bolo e coloque em uma área bem ventilada para secar.
Etapa 3. Salve ou use as nozes
Se você planeja armazená-lo, coloque-o em um recipiente hermético e guarde-o no armário de armazenamento de alimentos ou na geladeira. Se quiser, você pode assá-los até que fiquem dourados antes de armazenar.
