Refeições em estilo buffet são uma boa ideia se você planeja convidar um grande número de pessoas para uma refeição. Este tipo de banquete permite que os convidados formem uma fila e escolham os alimentos que desejam comer, enquanto passam de uma mesa para outra. Organizar um buffet não é um incômodo se você seguir o processo passo a passo e fazer um pouco de planejamento. Para receber um bufê, prepare um lugar, arrume a mesa e depois sirva a comida aos convidados.
Etapa
Parte 1 de 3: Configurando o lugar
Etapa 1. Considere um orçamento
Determine quanto deseja gastar com tudo, incluindo comida, talheres, pratos e bebidas. Em seguida, reduza o orçamento que você deseja gastar em 15%. A proporção restante de 85% do orçamento é o valor real que será gasto. Os 15% extras permitirão que você o use como um fundo de reserva para despesas inesperadas e coisas como impostos, gorjetas e necessidades emergenciais que possam surgir.
- Acompanhe o orçamento que você gasta, mantendo todas as receitas do buffet em um só lugar.
- Crie uma tabela de orçamento em uma folha de papel ou em um programa de computador, como Excel ou Microsoft Word.
Etapa 2. Comece a planejar a mesa do buffet desde o início
Recolha todos os pratos de servir na noite anterior ao evento e coloque-os sobre a mesa. Cole um pequeno papel no prato como um lembrete de quais alimentos serão colocados no prato.
- Definir a mesa com antecedência irá garantir que você não tome decisões ou se prepare no último minuto.
- Se você tiver mais tempo, considere desenhar uma configuração de mesa em uma folha de papel. Escolha o ambiente de que mais gosta e, em seguida, organize a mesa e os pratos de servir de acordo com esse cenário.
Etapa 3. Escolha uma sala que dê a possibilidade de muito espaço aberto
A sala de 10 m² de largura é uma sala de tamanho ideal para acomodar confortavelmente todos os hóspedes com espaço suficiente para fazer algo para comer e socializar. Uma sala de 8 m² permite um certo número de cadeiras, uma sala de 7,5 m² pode ser confortável para um número menor de convidados e uma sala de 6 m² é o tamanho mínimo adequado para este tipo de buffet.
Se o local de um buffet tiver muito espaço, considere servir comidas e bebidas em um cômodo e, em seguida, colocar as cadeiras em outro
Passo 4. Coloque a mesa no meio da sala para que a fila de convidados flua bem
Limpe a sala que será usada para o evento, incluindo toda a desordem, mobília e decoração. Coloque uma mesa de jantar no meio da sala e, em seguida, coloque mesas adicionais de cada lado para colocar itens como pratos, talheres e copos. Isso permitirá que os convidados peguem comida em ambos os lados da mesa do bufê e a fila de convidados continuará a fluir rapidamente.
- Uma mesa com 2,5 m de comprimento é suficiente para acomodar comida de vinte a trinta pessoas. É necessário combinar várias mesas para convidar mais pessoas.
- Certifique-se de que haja um par de colheres de servir e pinças para cada prato - um par é colocado em cada lado da mesa.
Etapa 5. Planeje uma mesa separada para colocar as bebidas
Ao colocar a mesa de bebidas longe da mesa de alimentos, os hóspedes terão a oportunidade de escolher os alimentos e colocar seus pratos antes de tomar as bebidas.
- Isso reduzirá o risco de derramamento do prato. Esta é outra maneira de garantir que os hóspedes possam se mover entre as fileiras de hóspedes com facilidade.
- Considere a possibilidade de configurar mesas separadas para bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
- A água deve ser colocada em uma mesa separada. Dependendo do número de convidados presentes, pode ser necessário colocar vários recipientes de bebida. Dessa forma, os hóspedes não terão que esperar muito na fila.
Etapa 6. Defina como a fila flui
Defina a entrada e a saída do prato do buffet. Isso pode ser feito simplesmente notificando os convidados conforme eles se encaminham para a mesa ou colocando uma marca em cada extremidade da mesa. Deixe espaço suficiente na frente e nas laterais da mesa, caso alguém pare um pouco. Isso reduzirá o risco de acúmulo de filas.
- Separe os alimentos por tipo, tanto quanto possível. Por exemplo, mantenha a sobremesa longe do aperitivo.
- Se houver uma opção de menu vegetariana ou vegana, pode ser melhor separá-la da mesa não-vegetariana e da mesa não-vegana.
- Considere a possibilidade de configurar um conjunto menor de mesas para um aperitivo. Esta mesa pode até ser colocada perto da mesa de vinho ou champanhe.
Parte 2 de 3: Configurando a mesa
Passo 1. Lembre-se de todas as dificuldades que você teve em um jantar buffet antes
Pense no que o incomodou ou incomodou da última vez que foi a um buffet. Pense no que você quer em um buffet e planeje sua mesa com base nessa ideia. Por exemplo:
- Se você deseja um local temporário para colocar os pratos prontos, deixe espaço extra suficiente na mesa do buffet para os hóspedes que desejam colocar seus pratos.
- Se você quiser a opção de provar a comida primeiro, forneça um palito de dente ou uma colher pequena ao lado do prato de servir para que os convidados possam saborear a comida.
- Se você já teve um problema com o lixo, considere colocar mais latas de lixo e torná-las mais visíveis para que os convidados possam identificá-las facilmente.
Etapa 2. Crie uma bela apresentação
Pense nos tipos de pratos, copos, talheres, recipientes e toalhas de mesa que deseja usar na mesa. Você não precisa usar porcelana fina, mas uma mesa será mais atraente se for bem arrumada. Não importa se você usa talheres e copos de plástico, desde que os utensílios sejam novos e limpos. Não coloque alimentos em caixas de papelão gordurosas. Em vez disso, use recipientes de plástico ou metal. Você também precisa fornecer uma toalha de mesa. Toalhas de mesa caras podem ser estragadas por pratos bagunçados, mas procure toalhas de mesa que acrescentem diversão à mesa.
- Decida uma cor ou tema ao organizar tudo na mesa. Isso criará uma aparência unificada na mesa e tornará a comida mais atraente.
- Às vezes, a impressão minimalista fica melhor em termos de decoração. Em vez de escolher várias cores e padrões, opte por uma ou duas cores sólidas.
- Muitos serviços de catering fornecem itens como pratos, copos e talheres. Os locais de aluguel de mesas e cadeiras às vezes oferecem toalhas de mesa que também podem ser emprestadas.
Etapa 3. Coloque o prato no início da fileira
Os hóspedes não serão capazes de levar os alimentos adequadamente sem primeiro levar os pratos. Se você está planejando um evento de grande escala, é uma boa ideia preparar um buffet com dois ou três pratos de cerca de dez em cada pilha. No entanto, você não deve empilhar os pratos muito alto se não quiser correr o risco de a pilha de pratos cair de cabeça para baixo.
- Certifique-se de colocar temperos ou molhos próximos aos tipos apropriados de alimentos.
- Se houver uma mesa separada para alimentos, como aperitivos e sobremesas, também será necessário adicionar uma mesa próxima para os pratos.
Passo 4. Coloque os talheres na ponta da mesa
Complete a mesa com talheres e guardanapos de pano. Um erro comum que as pessoas cometem ao hospedar um evento é colocar talheres e guardanapos na frente da mesa. Tentar segurar facas, garfos, colheres e lençóis junto com pratos enquanto apanha os alimentos pode ser opressor.
Certifique-se de fornecer todos os tipos de talheres que serão necessários. Por exemplo, não se esqueça da colher se vier sopa mais tarde
Etapa 5. Crie etiquetas
Prepare rótulos para cada prato desde o início. A etiqueta pode ser um pequeno pedaço de papel, um pedaço de papel ou papelão. Coloque uma etiqueta ao lado de cada prato depois que toda a comida for servida à mesa. Isso permitirá que os hóspedes saibam o que o prato está sendo servido antes de pegá-lo e colocá-lo no prato, o que ajudará a eliminar uma grande quantidade de alimentos não consumidos ou desperdiçados.
- Certifique-se de que todos os rótulos estejam escritos em letras grandes, em negrito e claras para que todos os convidados possam lê-los facilmente. As etiquetas digitadas são mais fáceis de ler do que as escritas à mão.
- Se houver alimentos que contenham ingredientes que possam causar alergias, como nozes, você também deve adicionar um rótulo de notificação, como: Contém Nozes.
- Se você sabe que alguns de seus convidados são vegetarianos ou veganos, é uma boa ideia mencionar quais pratos contêm carne ou laticínios.
Parte 3 de 3: Servindo Comida
Etapa 1. Sirva uma refeição balanceada
Faça um plano de refeições com saladas, proteínas, vegetais, amidos, carboidratos e sobremesas, a menos que queira fazer um coquetel. Eventos de bufê podem parecer confusos e desarrumados. Às vezes, há muitos aperitivos, acompanhamentos ou pratos principais disponíveis. O planejamento de uma refeição balanceada pode ajudá-lo a evitar esse problema. Se for fazer um coquetel, basta servir uma variedade de aperitivos e sobremesas.
- Incluir recipientes para servir vegetais e frutas costuma ser uma opção que raramente dá errado.
- Certifique-se de fornecer opções para vegetarianos ou veganos.
Etapa 2. Planeje as refeições de acordo com a estação
Os tipos de alimentos que comemos frequentemente mudam com as estações. No verão, pode ser difícil comer alimentos sólidos cheios de batatas e carne. Enquanto isso, no inverno, saladas leves e peixes magros podem parecer leves demais.
- Frutas com alto teor de água são adequadas para um bufê de verão, como a melancia.
- Alimentos ricos, como purê de batata com queijo, são perfeitos para os pratos de inverno.
Etapa 3. Escolha de seis a oito pratos
Não sirva poucos ou muitos pratos. Poucas opções de pratos podem deixar alguns convidados sem comida ou escolha, se nenhum dos pratos servidos for do seu agrado. Muitas opções podem sobrecarregar a fila com sobras de comida. Seis a oito pratos é uma boa quantidade para dar a todos escolha suficiente. O tamanho da porção depende do número de pessoas convidadas.
- Você pode enviar uma lista de idéias de alimentos e pedir feedback uma ou duas semanas antes do buffet.
- Certifique-se de fornecer uma variedade de alimentos. Não sirva seis ou oito refeições que contenham carne. Inclua também pratos com vegetais e grãos inteiros.
- Se estiver servindo carne, experimente servir duas opções diferentes, como frango e peixe, em vez de ambas.
Etapa 4. Organize os alimentos de acordo com a temperatura
O primeiro prato na linha de alimentos deve ser comida quente. Você vai querer que seus convidados comam comida quente antes que fique muito frio. Dessa forma, os hóspedes não comerão o prato principal frio quando estiverem sentados. Alimentos frios devem ser colocados na extremidade da mesa. Se possível, você deve escolher a temperatura ambiente.
Fornece recipientes de buffet com aquecedores para manter os alimentos quentes e recipientes de cubos de gelo para manter os alimentos frios
Etapa 5. Organize os alimentos estrategicamente
Coloque os alimentos mais baratos e abundantes à frente da mesa. Coloque os alimentos mais caros e mais raros no final da mesa. É melhor prepará-lo assim porque a comida na frente da mesa geralmente acaba mais rápido.
- Considere mudar as refeições durante os eventos do buffet. Se as cenouras não forem muito comidas, substitua-as por alimentos que acabam rapidamente.
- Alguns alimentos podem se tornar pouco apetitosos depois de muito tempo sentados. Por exemplo, se a salada começar a ficar pastosa ou a caçarola parecer grumosa, troque-a!
Etapa 6. Adicione decorações
Assim que a mesa estiver posta, adicione decorações para aumentar o apelo da mesa. Não use decorações que possam limitar ou atrapalhar as pessoas. Velas grandes podem não ser uma boa ideia, mas colocar pequenas fitas ao redor da mesa não impedirá as pessoas de pegar comida.
- Se for hospedar um buffet para as festas de fim de ano, escolha decorações adequadas para o dia. As decorações do Dia de São Patrício podem ser verdes, brancas e douradas. As comemorações da independência podem ser decoradas em vermelho e branco.
- Se você quiser usar velas, considere luzes LED ou velas a pilhas. Este tipo de vela é mais durável e não apresenta risco de incêndio.
- Não exagere nas decorações. O conteúdo espalhado do confete é melhor do que enfeites e grandes estátuas que ocupam muito espaço.
- Se você quiser uma decoração que chame a atenção, considere colocá-la em uma mesa que você não frequenta, como uma mesa de bolo ou mesa de bebidas.
Pontas
- Planeje seu cardápio com base nos seus convidados, escolhendo alimentos que sejam fáceis de servir e fáceis de comer em pé ou sentado e que não exijam muito esforço para comer.
- Embrulhe os talheres com um guardanapo para que os convidados não os deixem cair acidentalmente. Para um toque decorativo adicional, amarre um guardanapo de pano com uma fita colorida.
- Para eventos de buffet com um local ao ar livre, coloque velas para repelir insetos. Coloque a tampa sobre a mesa ou comida, se necessário.
Aviso
- Mantenha objetos pontiagudos fora do alcance de crianças. Não coloque a faca na borda da mesa, pois isso pode resultar em ferimentos acidentais em pessoas.
- Se possível, verifique com os convidados antes de decidir sobre o menu. Alguns convidados podem ter alergias graves a certos alimentos. Se você não puder perguntar, avise os hóspedes sobre possíveis alergias e pergunte se algum hóspede tem alergia antes do início da refeição. Evite alérgenos comuns, como nozes, leite e frutos do mar, colocando-os em uma parte da mesa longe do prato principal. Ou coloque uma pequena mesa ao lado da mesa principal para servir esses alimentos em recipientes fechados separados.
