Saber preparar corretamente os dentes de alho é uma importante habilidade culinária e pode ser muito útil ao servir uma variedade de pratos. Felizmente, aprender a fazer a técnica de corte adequada leva apenas alguns minutos! Com um pouco de prática, você poderá adicionar alho picado saboroso aos seus pratos favoritos como um chef cinco estrelas.
Etapa
Método 1 de 2: Cortar com uma faca
Passo 1. Separe o dente de alho da espiga
Você não deve picar o alho pouco antes de usá-lo. Comece usando as palmas das mãos para pressionar firmemente o bulbo da cebola. Os cravos separam-se uns dos outros quando pressionados suavemente.
- A casca externa da cebola, que tem a aparência de papel quebradiço, pode ser puxada e removida para obter o cravo. Tente não jogar fora os pequenos dentes de alho que estão escondidos sob a pele.
- A maioria das receitas lista o número de cravos ou bulbos necessários. Normalmente, um dente de alho médio é igual a 1 colher de sopa de cebola picada.
Etapa 2. Descasque a cebola
A casca firme e transparente ao redor de cada cravo deve ser removida antes de a cebola ser usada para cozinhar. Aqui estão algumas maneiras de fazer isso:
- Você pode cortar a ponta dura do dente de alho (que está presa à espiga) e espremê-lo da pele pressionando-o com suavidade e firmeza.
- Outra maneira é colocar o lado da lâmina da lâmina sobre o cravo e pressionar com firmeza até sentir que a pele está descascando. Descasque a pele com os dedos. Tente não esmagar completamente o dente de alho, o que pode fazer com que a "carne" do alho se misture com os resíduos.
Etapa 3. Corte a cebola inteira no sentido do comprimento
Quanto mais finas as fatias, melhor. Facas afiadas são ótimas aqui, mas certifique-se de trabalhar com cuidado para não se machucar. Veja abaixo:
- Um truque que os chefs usam para evitar que as mãos cortem é segurar o objeto que estão cortando (neste caso, o dente de alho) com os dedos e pressionar o dente contra a tábua de corte com os nós dos dedos dobrados. Assim, o lado da lâmina encosta nos nós dos dedos e deixa espaços entre eles com as pontas dos dedos para minimizar a chance de acidentes.
- Para controlar melhor a faca, segure-a contra a placa de corte e use um movimento giratório para fatiar a cebola, em vez de subir e descer.
Etapa 4. Corte os cravos em cruz
Gire o dente de alho 90 graus. Aqui, corte a cebola em fatias finas para um corte mais fino. use a mesma técnica de fatiar de antes.
Quando terminar, você terá dezenas (ou até centenas de pequenos cubos de alho. Parabéns, você picou o alho com sucesso
Etapa 5. Continue cortando, se quiser
Quanto mais você picar os dentes de alho, menores eles ficarão, o que realçará o sabor e o aroma do alho. Se for solicitada uma receita, continue balançando a faca para frente e para trás sobre o alho picado para torná-lo mais liso e reduzir os pedaços grandes.
Como um lembrete, o alho picado finamente é uma cebola picada finamente. Alho picado “grosso” é aquele que é picado em pedaços grandes
Método 2 de 2: cortar sem faca
Etapa 1. Prepare e descasque os cravos como de costume
Nesta seção, você aprenderá algumas maneiras alternativas de picar alho se uma faca não estiver disponível. Para cada método, você precisará preparar o alho normalmente antes de começar a picar. Em outras palavras:
- Separe o número necessário de cravo da espiga.
- Retire a casca restante da cebola.
- Descasque o alho espremendo cada dente da pele ou esmagando-o com uma faca e retirando a pele.
Etapa 2. Experimente picar com um garfo
Uma maneira fácil de picar alho é usar a ponta de um garfo. Este método requer um pouco mais de energia, mas é bastante eficaz. O método:
- Coloque o alho na tábua e pegue um garfo de metal forte.
- Pressione a parte inferior dos dentes do garfo no alho. Pressione o alho com força para empurrá-lo pelas fendas dos dentes do garfo.
- Vire o garfo e repita na outra direção. Continue repetindo até o último corte.
- Limpe a cebola restante do garfo e retire o miolo do bulbo da cebola picada. Agora as cebolas estão prontas para usar.
Etapa 3. Experimente usar um triturador de cebola
Outra ferramenta que pode ser usada para preparar alho é um espremedor de alho. Essa ferramenta faz o que seu nome sugere: prensar o alho até que se esfarele. Para usar o triturador de cebola:
- Coloque os dentes de alho dentro da tigela do triturador de cebola.
- Aperte a alça do triturador de cebola. A cebola será forçada a passar pelo orifício do outro lado da ferramenta.
- Raspe as cebolas restantes e misture com as que foram retiradas do triturador de cebola. As cebolas agora estão prontas para usar.
- Outra ferramenta que possui forma semelhante de trabalho é o almofariz e o pilão.
Etapa 4. Experimente usar um microplano
Um microplano é uma pequena ferramenta que se parece (e funciona) como um ralador de queijo extrafino. Usar um microplano em um dente de alho irá cortá-lo em fatias finas como uma navalha com bastante rapidez.
- Para usar um microplano, simplesmente esfregue um pouco de alho na lâmina acima da tigela. As fatias finas molhadas cairão do microplano na tigela.
- Quando uma cebola ficar pequena demais para o microplano arriscar machucar suas mãos, basta cortá-la ou esmagá-la e combiná-la com as outras.
Etapa 5. Use um processador de alimentos
Você precisa saber que quase todos os processadores de alimentos também podem picar alho. Você pode simplesmente ligar a lâmina de corte algumas vezes para picar o alho. Como os dentes de alho são muito pequenos, pode ser muito trabalhoso configurar um processador de alimentos para picar apenas uma cebola. Por outro lado, esta ferramenta é ideal se você precisa picar muito alho para uma receita grande.
Pontas
- Métodos de esmagamento de cebolas ou obtenção de fatias superfinas (por exemplo, métodos de prensagem e microplano) produzem um sabor e aroma mais fortes do que o corte regular. Aviso: este método também pode tornar o sabor da cebola no prato muito forte.
- Esteja ciente também de que o alho picado finamente tende a queimar mais facilmente do que os dentes inteiros ou picados grosseiramente.
