O alho torrado tem um sabor menos amargo do que a cebola crua. Cebola assada pode adicionar um aroma agradável a qualquer prato. Enrole um pedaço inteiro de alho em papel alumínio se quiser levar ao forno. Para uma solução rápida, asse o alho descascado em uma frigideira untada com azeite de oliva. Quando terminar, você pode usar alho em sopas, molhos e molhos para adicionar sabor.
Ingredientes
Alho Assado no Forno
- 1 alho inteiro
- 1-2 colheres de chá (5-10 ml) azeite
Alho Grelhado no Fogão
- 25-30 dentes de alho descascados
- 6 colheres de sopa. (90 ml) azeite
Etapa
Método 1 de 2: assar alho no forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
Em geral, leva cerca de 20-30 minutos para pré-aquecer o forno. Ligue o forno enquanto prepara o alho para obter a temperatura certa quando o alho estiver pronto para assar.
Para aquecer mais rápido, defina primeiro o forno para assar. Esta configuração acenderá o queimador na parte superior do forno que irá gerar calor direto e intenso. Antes de grelhar cebolas, coloque o forno na temperatura certa
Etapa 2. Retire uma fina camada de alho, deixando a casca
O cravo-da-índia de alho tem uma camada externa muito fina com uma textura semelhante à das toalhas de papel. Retire delicadamente essa camada com as mãos e pare de descascar quando chegar à casca do cravo.
Se a casca também for retirada, os cravos sairão da cabeça da cebola. Deixe a casca para manter a cebola intacta
Passo 3. Corte o topo da cabeça do alho cerca de 1 cm
Coloque o alho em uma tábua e use uma faca afiada para cortá-lo. Corte a parte superior até que os dentes de alho se abram.
Se a polpa da parte superior do cravo ainda não estiver visível, corte mais 1 cm de comprimento. Continue cortando até que a polpa da cebola fique visível
Para acelerar o cozimento, separe todos os dentes de alho. Isso reduzirá o tempo de cozimento pela metade, para cerca de 20 minutos.
Etapa 4. Coloque as cabeças da cebola em uma folha de papel alumínio grande o suficiente para cobri-la
Pegue uma folha de papel alumínio e coloque-a sobre uma superfície plana. Coloque o alho no meio, com os cravos fatiados por cima.
Você pode usar uma folha de alumínio retirada de um rolo, ou você pode usar uma folha que foi cortada em folhas, que podem ser compradas no supermercado ou online
Etapa 5. Polvilhe 1-2 colheres de chá (510 ml) de azeite de oliva no alho
Certifique-se de que o óleo atinja todos os cravos para que o aroma e a umidade sejam absorvidos. Mova as mãos para a frente e para trás sobre as cebolas enquanto espirrar o óleo para que o óleo seja distribuído uniformemente por todos os cravos.
- Para controlar a quantidade de óleo aplicada, você pode colocar uma ferramenta de limpeza na tampa da garrafa de azeite.
- Você pode substituir o azeite por óleo vegetal, dependendo do seu gosto.
- Se você quiser apimentar o alho, pode polvilhar com sal ou o tempero desejado depois de untar as cebolas.
Etapa 6. Embrulhe o alho em papel alumínio
Uma vez que o alho é colocado no centro da folha de alumínio, puxe a folha sobre a cebola. Em seguida, dobre as bordas do papel alumínio em direção ao centro, certificando-se de que todas as cebolas fiquem cobertas. Depois disso, coloque o papel alumínio para embrulhar as cebolas.
Se a folha de alumínio rasgar ou furar ao dobrá-la, recomece com uma folha de alumínio nova que ainda esteja intacta
Passo 7. Coloque o alho embrulhado em papel alumínio no forno e leve ao forno por 40 minutos
Coloque a folha de alumínio na grelha do forno com a extremidade dobrada para cima. O local ideal para colocar o alho é na grelha central, pois o ar quente circula pela cebola para que cozinhe por igual.
- Use um cronômetro ou aplicativo de relógio em seu telefone para definir a hora.
- Você também pode colocar o envoltório de alho em uma torradeira ou forma de muffin antes de colocá-lo no forno. Isso evitará que o óleo pingue no fundo do forno.
Passo 8. Pique o alho com uma faca para verificar se a textura é macia
Após 40 minutos, desembrulhe o alho e insira delicadamente a ponta de uma faca no alho. Se a ponta da faca puder penetrar facilmente, o alho está cozido. Se ainda estiver um pouco firme, embrulhe novamente o alho e leve ao forno por 10 minutos antes de verificar novamente.
- Alhos maiores requerem um tempo de torrefação mais longo.
- Continue verificando as cebolas a cada 10 minutos após os 40 minutos terem se passado.
Passo 9. Retire o alho do forno e deixe esfriar por cinco minutos
Coloque o alho em uma almofada resistente ao calor na bancada da cozinha. Se quiser comê-lo, retire o cravo da cabeça da cebola com uma faca.
Guarde o alho restante em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 2 semanas. Você também pode armazenar o recipiente de cebolas assadas no congelador por até 3 meses
Como Usar Alho Torrado
Coma cebolas diretamente use um garfo.
Bata a cebola e misture com molhos, homus ou molhos.
Adicione o alho aos biscoitos ou torradas.
Use-o em vez de alho cru em qualquer receita.
Misture o alho em massa.
Método 2 de 2: assar alho no fogão
Etapa 1. Adicione 6 colheres de sopa. (90 ml) de azeite e 25-30 dentes de alho em uma frigideira
Despeje o óleo em uma frigideira de 25 cm e acrescente os dentes de alho. Espalhe os dentes de alho uniformemente sobre a frigideira para que não se amontoem no mesmo lugar.
- Não coloque muita cebola na frigideira. Os cravos não devem se sobrepor e formar mais de uma camada no fundo da panela.
- Você pode comprar cebolas descascadas ou descascar o alho você mesmo.
Maneiras fáceis de descascar alho
Coloque o alho inteiro com casca no micro-ondas e aqueça por 20 segundos. Retire o alho e separe cada dente. O dente de alho sai da cabeça com a pele arrancada.
Etapa 2. Aqueça uma frigideira em fogo médio até o óleo chiar
Isso levará aproximadamente 2-3 minutos. Observe atentamente a frigideira para ver se aparecem bolhas ao redor dos dentes de alho.
- Se você tem um fogão com 9 configurações. o fogo está entre 4 e 6.
- Não saia do fogão. O alho que é aquecido por muito tempo em óleo fervente, na verdade, é frito, não assado.
Passo 3. Reduza o fogo e deixe o alho cozinhar por 20-30 minutos
Assim que o óleo chiar, você deve reduzir imediatamente o fogo para o fogão. Deixe o alho torrar na frigideira e amolecer no azeite.
- Para controlar o tempo, você pode usar o aplicativo de relógio do seu telefone ou definir um cronômetro.
- Você pode mexer os dentes de alho de vez em quando, enquanto cozinham, para que todas as cebolas fiquem cobertas de óleo e cozinhe por igual.
Etapa 4. Remova os dentes de alho do óleo e deixe-os esfriar antes de comê-los
Retire o alho da frigideira com uma escumadeira. Se você quiser comê-lo imediatamente, espere o alho esfriar por cerca de 3-5 minutos.
Se não quiser usar de imediato, ou se sobrar alho, coloque a cebola em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 2 semanas. Você também pode armazená-lo no freezer por até 3 meses
Usos do óleo usado para assar cebolas
Você pode guardar o óleo (que tem cheiro de alho) e use-o como molho de alface ou óleo de cozinha. Depois de esfriar, coloque o óleo em um recipiente com tampa e guarde na geladeira por 5 a 7 dias.
