O alho era anteriormente considerado uma planta herbácea, mas na verdade o alho é um tubérculo intimamente relacionado com a cebola. O alho pode ser usado em vários pratos e, às vezes, para fins medicinais. Alho fresco pode ser encontrado em sua loja de vegetais local ou você pode cultivá-lo em seu quintal. Alho que você compra ou cultiva em casa, com armazenamento adequado você pode usar por mais tempo. O guia a seguir o ajudará a armazenar alho fresco.
Etapa
Método 1 de 2: Armazenando Alho Fresco
Etapa 1. Compre ou escolha alho fresco e firme
Isso é importante porque quanto mais fresco for o alho, mais tempo ele durará.
- O alho deve ser firme com a pele seca como papel e não deve brotar. Alho macio indica que o alho está muito maduro e não será armazenado por muito tempo.
- Evite alho amassado ou refrigerado no supermercado.
Etapa 2. Seque o alho depois de colhê-lo, antes de armazená-lo
Secar o alho que você mesmo cultiva antes de armazená-lo tornará o sabor mais forte.
- Lave o alho recém-colhido e deixe-o secar em uma sala escura e sem umidade por cerca de uma semana.
- Você pode pendurar alho no caule para secá-lo.
Etapa 3. Armazene o alho em temperatura ambiente
Muitas pessoas cometem o erro de guardar alho na geladeira, mas o alho é, na verdade, melhor armazenado em temperatura ambiente, que é cerca de 16 graus Celsius.
- Colocar alho na geladeira não é uma boa ideia porque pode estragar o alho. Resfriar o alho adicionará umidade a ele e fará com que ele desenvolva mofo.
- Se você tiver alho moído, pode armazená-lo na geladeira depois de colocá-lo em um recipiente bem fechado por algum tempo, mas use-o o mais rápido possível.
- Não é recomendável congelar o alho, pois isso altera sua consistência e sabor.
Etapa 4. Armazene o alho em um local bem ventilado
Armazenar o alho em uma área bem ventilada permitirá que ele "respire" e prolongará sua vida útil.
- O alho pode ser armazenado em uma cesta de rede ou em uma tigela com orifícios de ventilação e até mesmo em um saco de papel.
- Não guarde alho fresco em um saco plástico ou recipiente hermético. Isso pode fazer com que brotos e alho cresçam mofo.
Etapa 5. Armazene o alho fresco em um local escuro e seco
Armários de cozinha ou o canto da cozinha podem ser a escolha perfeita para isso.
Mantenha o alho longe da luz solar e da umidade para evitar o brotamento
Passo 6. Use o alho assim que abrir os tubérculos
A vida útil do alho diminuirá significativamente quando você abrir o bulbo de alho para pegar o dente de alho.
- Se o alho estiver começando a ficar macio, ou se o dente tiver brotos no meio, então você deve jogar o alho fora.
- Bulbos de alho inteiros podem durar até 8 semanas se armazenados adequadamente. Enquanto os dentes de alho podem durar de 3 a 10 dias.
Etapa 7. Observe que o alho da "nova estação" é diferente do alho normal
Este tipo de alho deve ser refrigerado imediatamente após a colheita.
- Também conhecido como alho jovem, este alho colhido no início do verão tem um sabor suave. Este alho não precisa ser seco e pode ser guardado na geladeira por até uma semana.
- O alho da "nova estação" tem um sabor mais suave do que o alho normal e pode ser usado para substituir cebolas e cebolinhas na culinária.
Método 2 de 2: Armazenando Alho com Decapagem
Etapa 1. Congele o alho
Embora algumas pessoas se recusem a congelar alho, porque pode alterar a textura e o sabor, congelar o alho pode ser uma boa opção para quem não o usa com frequência ou para quem tem sobras de dentes de alho que ainda querem usar. Você pode congelar alho de duas maneiras:
- Você pode congelar o alho inteiro com casca, embrulhando-o em um saco plástico ou papel alumínio, ou colocando-o em um saco de congelamento e colocando-o no congelador. Você pode comer dentes de alho conforme necessário.
- Como alternativa, você pode descascar os dentes de alho, esmagá-los ou picar finamente e depois colocá-los em um saco plástico. Se o alho congelado ficar grudado, você pode usá-lo ralando de acordo com suas necessidades,
Etapa 2. Armazenar o alho no óleo
Há muito debate sobre a escolha de armazenar alho em óleo, porque embeber alho em óleo em temperatura ambiente tem sido relacionado ao crescimento da bactéria Clostridium botulinum, que pode causar uma doença perigosa chamada botulismo. No entanto, se o alho for armazenado no congelador, o risco de crescimento bacteriano pode ser evitado. Para armazenar alho no óleo com segurança:
- Você pode descascar cada dente de alho e mergulhá-lo completamente no óleo em um recipiente de vidro ou plástico. Feche bem este recipiente e coloque-o direto no freezer. Use uma colher para retirar o alho quando necessário.
- Como alternativa, você pode purificar alho e azeite misturando uma parte de alho descascado com duas partes de azeite no liquidificador ou processador de alimentos. Transfira o purê para um recipiente resistente ao freezer, que possa ser bem fechado e guarde no freezer. Este método é uma opção muito conveniente para cozinhar, pois o óleo evita que o purê congele, podendo ser facilmente recolhido e colocado diretamente no rosto.
Etapa 3. Armazene o alho no vinho ou vinagre
Os dentes de alho descascados podem ser conservados em vinho ou vinagre e armazenados na geladeira por até quatro meses. Você pode usar vinho tinto ou vinho branco seco, ou vinagre branco ou vinagre de vinho branco. Para armazenar o alho dessa forma, encha um recipiente de vidro com alho descascado e adicione vinho ou vinagre de sua escolha para enchê-lo. Feche bem o recipiente e coloque-o na geladeira.
- Para dar sabor ao seu alho em conserva, adicione uma colher de sopa de sal (para cada xícara de líquido) junto com ervas secas, como pimentas secas, orégano, alecrim ou folha de louro. Agite o recipiente para misturar todos os ingredientes que você adicionou.
- Embora o alho em conserva possa durar até quatro meses na geladeira, você deve jogá-lo fora se houver crescimento de mofo na superfície. Não guarde alho em conserva em temperatura ambiente, pois o mofo cresce muito rapidamente.
Etapa 4. Seque o alho
Uma maneira fácil de conservar o alho é secá-lo. O alho seco solidificará, então mesmo grandes quantidades de alho aparecerão um pouco na sua cozinha. Quando usado para cozinhar, o alho seco absorve água e dá um sabor delicioso aos seus pratos. Existem duas maneiras de secar alho, dependendo se você tem um secador de alimentos ou não.
- Você pode secar o alho no secador de alimentos descascando e dividindo-o em dois pedaços iguais. Você só deve usar dentes de alho inteiros e perfeitos para secar. Coloque-o na bandeja de secagem e siga as instruções de uso para determinar a configuração de calor adequada. O alho estará completamente seco quando estiver quebradiço e crocante.
- Se você não tiver um secador de alimentos, pode usar o mesmo processo, mas use o forno. Coloque o alho pela metade em uma assadeira e leve ao forno a 60 graus Celsius por 2 horas. Em seguida, abaixe o fogo para 55 graus Celsius e continue o processo de torrefação até que o alho esteja completamente seco.
Etapa 5. Faça o sal de alho
Você pode usar alho seco para fazer o sal de alho, o que lhe dará um sabor delicioso de alho macio durante o cozimento. Para fazer o sal de alho, bata o alho seco em um processador de alimentos até que se transforme em um pó fino. Adicione quatro partes de sal para cada parte de alho em pó e processe por um ou dois minutos para misturar bem.
- Não processe o alho em pó e o sal por mais de dois minutos, pois isso o deixará irregular.
- Guarde o sal de alho em um recipiente de vidro bem fechado em um armário de cozinha escuro e fresco.
