A sopa de cebola francesa é um prato farto feito com os sabores reconfortantes da cebola, caldo de carne, pão e queijo. Algumas variações da sopa pedem cortes de carne bovina, mas na versão clássica a cebola é a estrela do prato. Você pode substituir o caldo de carne por caldo de frango ou de vegetais e usar queijo suíço em vez de queijo Gruyere. Esta receita rende 6 porções.
Ingredientes
- 6 cebolas vermelhas ou amarelas grandes, descascadas e fatiadas
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 dentes de alho, descascados e picados
- 8 xícaras de caldo de carne (1 xícara = 240 ml)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1/4 colher de chá de tomilho (tomilho)
- Sal e pimenta a gosto
- Uma fatia de pão francês ou italiano
- 1 1/2 xícaras de queijo gruyere ralado
Etapa
Método 1 de 3: preparando as cebolas
Etapa 1. Aqueça o óleo
Coloque o azeite em uma frigideira funda em fogo médio. Deixe o óleo aquecer para preparar para refogar as cebolas.
Etapa 2. Adicione as cebolas
Coloque todas as cebolas no óleo bem quente. Use uma espátula para mexer e distribuir uniformemente no fundo da panela.
Passo 3. Deixe as cebolas caramelizarem
Cozinhe as cebolas até ficarem macias e douradas, mas não carbonizadas. O processo de caramelização geralmente leva cerca de 35 minutos. Mexa as cebolas de vez em quando para evitar que queime.
- Alguns cozinheiros gostam de adicionar uma colher de chá de açúcar às cebolas para realçar sua doçura e ajudar no processo de caramelização.
- Não se apresse para terminar a etapa de caramelização; Isso é o que dá à sopa de cebola francesa seu sabor rico e profundo.
- Pode ser necessário reduzir o fogo se as cebolas estiverem cozinhando muito rápido. Se a cebola começar a soltar fumaça, reduza o fogo para médio-baixo.
Método 2 de 3: Fazendo a Base de Sopa
Passo 1. Adicione o alho à cebola
Depois de caramelizada a cebola, acrescente o alho picado. Junte o alho para distribuir uniformemente e deixe cozinhar por um minuto.
Etapa 2. Adicione o caldo e o vinho
Despeje primeiro o caldo e use uma espátula para descascar a cebola e o alho do fundo da panela e misture no caldo. Despeje o vinho e mexa novamente.
Etapa 3. Tempere a sopa
Adicione a folha de louro e o tomilho à sopa. Prove a sopa e adicione sal e pimenta. Tampe a panela e deixe a sopa ferver para que os sabores se misturem por cerca de meia hora.
Passo 4. Verifique o tempero mais uma vez
Assim que a sopa ferver lentamente, retire a tampa da panela e experimente a sopa novamente. Adicione mais sal e pimenta para dar gosto. Encontre a folha de louro e retire-a da sopa.
Método 3 de 3: terminando a sopa
Etapa 1. Ligue o forno para frangos
Se o seu forno não tiver forno para grelhar (o forno está esquentando na parte superior), coloque o forno a 400 graus.
Etapa 2. Coloque a sopa em uma tigela
Use uma tigela de cerâmica ou tigela refratária, pois a etapa final é colocar a tigela no forno. Se você não tiver uma tigela de cerâmica ou refratário, coloque a sopa em uma caçarola.
Etapa 3. Cubra a sopa com torradas
Fatie o pão francês ou italiano e leve ao forno na torradeira até ficar bem torrado. Distribua as fatias de pão sobre a superfície da sopa.
Etapa 4. Polvilhe o queijo com a torrada
Coloque uma quantidade igual de queijo em cada fatia de pão. Adicione mais ou menos queijo dependendo do seu gosto.
Etapa 5. Derreta o queijo
Coloque uma tigela, uma tigela de cerâmica ou uma caçarola no forno. Asse a sopa até que o queijo do pão derreta e comece a borbulhar e dourar. Retire a sopa do forno e sirva quente
