Muitos vegetarianos e veganos muitas vezes não comem bolos porque são feitos de ovos. Os bolos sem ovos podem ser uma alternativa saudável, mas ainda assim têm um gosto bom, mesmo se você não for vegetariano ou vegano. Aqui está uma receita de bolo de chocolate sem ovo muito simples, com três opções de cobertura diferentes.
Ingredientes
Bolo De Chocolate Sem Ovos
- 1,5 xícaras (187 g) de farinha multiuso
- 3 colheres de sopa (16 g) de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá (4,5 g) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá (3 g) de sal
- 5 colheres de sopa (75 ml) de óleo
- 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco
- 1 colher de chá (5 ml)) extrato de baunilha
-
1 copo (235 ml) de água gelada
Cobertura de Ganache de Chocolate
- 2 xícaras de gotas de chocolate triturado ou barras de chocolate amargo
-
1 xícara de chantilly
Cobertura De Chocolate Vegan
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro / em pó, peneira
- 1/4 xícara de cacau em pó
-
1/3 xícara de água quente
Chocolate amanteigado congelado
- 1/3 xícara de manteiga sem sal, amoleça
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 1-2 colheres de sopa de leite
Etapa
Parte 1 de 2: Como fazer bolo de chocolate sem açúcar
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
O forno deve ser aquecido a 180⁰C. Pegue uma assadeira de 23x23 cm e borrife com spray de cozinha antiaderente. Remova a panela por enquanto. Unte uma assadeira com óleo ou manteiga e polvilhe com um pouco de farinha se você não tiver spray antiaderente.
Etapa 2. Peneire a farinha e o cacau em pó
Coloque a farinha e o cacau em pó em uma peneira. Peneire em uma tigela grande. Certifique-se de que não haja nenhum caroço.
Etapa 3. Adicione os ingredientes secos restantes
Coloque o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal em uma tigela. Use um batedor, espátula ou garfo para misturar até ficar homogêneo. Certifique-se de que não há grumos na massa. Peneire todos os ingredientes novamente se houver grumos.
Experimente usar açúcar de cana em vez de açúcar granulado. O açúcar de cana pode substituir o açúcar branco nas receitas
Etapa 4. Adicione os ingredientes líquidos
Lentamente, adicione o óleo, vinagre, extrato de baunilha e água à mistura. Misture os ingredientes secos e úmidos usando um liquidificador manual até que não haja mais grumos.
- Experimente usar óleo de coco ou de girassol se quiser substituir o óleo vegetal.
- Substitua a água com café para variar, ou tente adicionar grânulos de colher de chá de café ao líquido.
Etapa 5. Asse a massa por 30 minutos
Despeje a massa em uma assadeira de 23x23 cm e 5 cm de espessura, previamente untada com manteiga. Asse o bolo a 180⁰C.
- Cubra a frigideira com spray antiaderente, se você não tiver feito as etapas acima. Você também pode forrar o fundo da assadeira com papel manteiga para evitar que o bolo grude.
- Observe o bolo enquanto ele assa. Insira um palito ou garfo no centro do bolo para verificar se está cozido. O bolo está pronto se a massa não grudar no palito.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno e da assadeira usados. Ajuste o tempo de cozimento corretamente.
Etapa 6. Remova a panela do forno
Retire a assadeira do forno quando o bolo estiver pronto. Deixe o bolo esfriar por cerca de 5 minutos. Retire o bolo da forma assim que esfriar e coloque-o em uma gradinha.
- Use uma faca de manteiga para circular suavemente as bordas do bolo para garantir que ele possa ser removido facilmente da forma. Certifique-se de que as bordas do bolo não estão grudando antes de inverter a forma.
- Se você tem medo de derrubar o bolo ao virá-lo, coloque um prato de servir na assadeira antes de fazê-lo. Retire com cuidado o bolo da assadeira depois de virá-lo.
- Se a panela ainda estiver quente ao virá-la, use luvas para não se machucar.
- Deixe o bolo esfriar completamente se quiser aplicar a cobertura. Caso contrário, sirva com um pouco de chantilly sem leite e calda de chocolate, ou coma sem a cobertura!
Parte 2 de 2: Fazendo geada
Etapa 1. Microondas o ganache
Junte 2 xícaras de chocolate amargo e 1 xícara de chantilly. Certifique-se de que o chocolate foi cortado em pedaços menores. Coloque esses ingredientes em uma tigela refratária.
- Aqueça no microondas por 1 minuto. Desligue o microondas após 30 segundos, retire a tigela e acrescente a mistura de chocolate. Reinicie o microondas. Retire a tigela e junte o chocolate quando acabar o tempo de aquecimento.
- Adicione 15-30 segundos de tempo de aquecimento até que o chocolate esteja completamente incorporado, macio e completamente livre de grumos.
Etapa 2. Faça uma cobertura vegana
Esta cobertura não contém produtos lácteos. Junte 1 xícara de açúcar em pó, 14 xícaras de cacau em pó e 1/3 de xícara de água.
- Comece peneirando o açúcar de confeiteiro em uma tigela para remover todos os grumos. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente pulverizado antes de continuar.
- Combine todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione água à mistura lentamente até engrossar. Muita água pode deixar a massa escorrendo; se a cobertura for muito grossa, basta adicionar água até atingir a consistência desejada.
Etapa 3. Faça a cobertura de creme de manteiga
Para esta receita de cobertura, colete 1/3 xícara de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar, 1 xícara de açúcar em pó e 1 a 2 colheres de sopa de leite.
- Antes de fazer a cobertura, a manteiga deve ser amolecida primeiro. Retire a manteiga da geladeira 30-60 minutos antes de fazer a cobertura para amolecê-la. Isso dará à manteiga tempo suficiente para atingir a temperatura ambiente e amolecer. Coloque a manteiga de volta na geladeira se ela começar a derreter.
- Peneire o açúcar de confeiteiro antes de começar. Despeje o açúcar na peneira e peneire-o sobre uma tigela grande.
- Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande e bata até obter uma consistência lisa. Peneire o cacau em pó e adicione à manteiga e misture até ficar homogêneo. Comece no fundo da tigela e coloque a espátula sobre a massa até atingir o fundo da tigela para mexer. Levante a massa do fundo da tigela de modo que cubra os ingredientes na parte superior. Em seguida, vire ligeiramente a tigela e repita o método anterior. Este método irá misturar suavemente os ingredientes da cobertura até ficar homogêneo.
- Peneire metade do açúcar de confeiteiro. Mexa a massa até ficar bem misturada. Em seguida, adicione o açúcar restante e misture novamente até que a mistura esteja lisa e macia.
- A consistência da massa pode ser alterada adicionando leite. Quando terminar, a cobertura deve se espalhar facilmente sobre o bolo.
Etapa 4. Cubra o bolo com glacê
Quando terminar de fazer uma dessas receitas, espalhe a cobertura em cima do bolo. Certifique-se de que o bolo esfriou completamente antes de colocá-lo em glacê. O bolo pode esfarelar se você tentar cobri-lo com glacê antes que esfrie completamente.
