Fazer algodão doce em grandes quantidades é quase impossível sem usar uma máquina especial para fazê-lo. Mas você pode fazer seu próprio lindo algodão doce com fio de açúcar torcido ou puxado, se tiver um pouco de paciência, saber fazer e alguns utensílios de cozinha comuns.
Ingredientes
Caril à Mão
- 4 xícaras / 800 gramas de açúcar
- 1 xícara / 40 ml de xarope de milho
- 1 xícara / 40 ml de água
- 1/4 colher de chá / 1,5 g de sal
- 1 colher de sopa / 5 ml de extrato de framboesa
- 2 gotas de corante alimentar rosa
Caril Puxado à Mão
- 4 1/3 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1 gota de corante alimentar (opcional)
- Amido de milho
Etapa
Método 1 de 2: Curry à mão
Etapa 1. Combine o açúcar, o xarope de milho, a água e o sal em uma panela grande e cozinhe em fogo médio
Coloque 4 xícaras de açúcar, 1 xícara de xarope de milho, 1 xícara de água e 1/4 colher de sopa de sal em uma panela e mexa até o açúcar derreter. Use um pincel para limpar o interior da panela para evitar a formação de cristais de açúcar.
Passo 2. Use um termômetro para doces e aqueça a massa a 160 ° C
Em seguida, despeje a mistura quente em um recipiente que não seja muito fundo e resistente ao calor. Em seguida, adicione os extratos e o corante alimentício que utilizou e misture bem. Embora a receita mencione extrato de framboesa e corante alimentar rosa, você pode usar qualquer extrato aromatizado ou qualquer corante de cor que desejar.
Etapa 3. Coloque o papel em sua mesa
Você também pode colocá-lo no chão para que o açúcar que cai não grude no chão.
Etapa 4. Gire o açúcar
Mergulhe a colher na solução de açúcar. Levante e segure sobre a panela, deixando o açúcar pingar de volta na panela por apenas um segundo. Segure-o cerca de 30 cm acima do papel e balance-o para frente e para trás de forma que um fio muito fino de açúcar caia sobre o papel. Repita algumas vezes até obter um monte de rodelas de açúcar. Claro que você sabe que a forma não será como a máquina de algodão doce que você está acostumado a ver.
Etapa 5. Embrulhe o algodão doce em um palito de pirulito
Você tem que fazer isso imediatamente, caso contrário, o açúcar ficará quebradiço e empenará quando você girá-lo no palito.
Etapa 6. Sirva
Este prato é apreciado imediatamente, mas você também pode guardá-lo em um recipiente hermético para evitar que a gengiva se molhe.
Método 2 de 2: caril puxado à mão
Etapa 1. Coloque os ingredientes em uma panela média
Coloque 4 1/3 xícaras de açúcar, 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de vinagre, 1/2 xícara de xarope de milho e 1 gota de corante alimentar em uma panela. Mexa delicadamente para evitar a formação de cristais de açúcar na parte interna da panela.
Passo 2. Ferva a massa
Use um termômetro para doces e observe-o atingir 131 ° C. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe esfriar a 100 ° C.
Etapa 3. Divida a massa em quatro recipientes de plástico iguais
Etapa 4. Remova do recipiente quando atingir a temperatura ambiente
Faça isso apertando suavemente enquanto vira o recipiente.
Etapa 5. Polvilhe bastante amido de milho na assadeira
Etapa 6. Enrole a mistura de açúcar no amido de milho
Remova se sobrar algum.
Etapa 7. Prepare a massa para puxar
Faça um furo no centro da massa. Use o polegar e o indicador para cavar um buraco no centro da massa. Em seguida, puxe até que o círculo fique mais largo com a massa permanecendo da mesma espessura em torno da corda que você fez. Quando a corda for longa o suficiente, torça-a em um oito e encontre os dois lados juntos.
Etapa 8. Retire a massa
Segure a massa com as duas mãos. Segure sua mão na frente enquanto a outra mão puxa lentamente. Torça a massa com as mãos e continue puxando até que os fios fiquem bem compridos. Continue puxando até pelo menos 10-14 vezes.
Etapa 9. Sirva
Desfrute deste delicioso curry ainda em boa forma.
Pontas
- Prepare sua cozinha antes de começar a cozinhar. Se a massa estiver muito fria, será difícil criar bons fios.
- Cubra a área de trabalho com papel encerado, papel ou jornal para facilitar a limpeza.
- Mantenha água fria perto de você (ou trabalhe perto da pia) para o caso de algo pegar fogo.
- Saiba que isso não é doce como na loja. Este curry é espesso, macio e delicioso.
- Siga todos os padrões de segurança na seção Advertência.
- Algumas gotas de óleo essencial de última hora podem dar sabor ao seu lanche.
Aviso
- O açúcar quente pode causar queimaduras graves. Tome cuidado. A temperatura é a mesma do óleo usado para fritar, mas, ao contrário do óleo, o açúcar quente não escapará da pele, mas selará e aquecerá a pele até que esfrie. Isso significa que você pode sofrer queimaduras de terceiro grau se não tomar cuidado. As queimaduras de terceiro grau podem exigir hospitalização e podem ser muito dolorosas.
- Lembre-se de usar avental, pois fazer o algodão doce pode ficar bagunçado.
- Fazer algodão doce é fácil, mas deve ser feito da maneira correta. As temperaturas apenas alguns graus acima ou abaixo dos fios podem não se formar.
- Não faça chicletes circulares com as mãos quando crianças ou animais de estimação estiverem perto de você.
- Tenha cuidado ao jogar chicletes redondos, pois eles podem ser perigosos. A negligência pode causar um incêndio.
