O brócolis fresco atinge seu pico de colheita no meio do verão, mas quando congelado, você pode saborear este vegetal durante todo o ano. Congelar brócolis é um processo fácil, e os brócolis autocongelados têm sabor e textura muito melhores do que os comprados em lojas. Leia nosso guia para congelar brócolis e saboreie brócolis de três maneiras diferentes: cozido, assado ou feito em uma caçarola.
Etapa
Método 1 de 4: Congelamento de brócolis
Etapa 1. Escolha brócolis
Escolha brócolis no pico da temporada de brócolis em junho ou julho. Procure brócolis com flores bem fechadas que estão começando a se separar e ficar amarelas. Evite brócolis com manchas marrons ou feridas.
Etapa 2. Lave os brócolis
Certifique-se de remover qualquer sujeira, insetos ou resíduos de pesticidas.
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Se você mora em uma área infestada por pragas de brócolis e lagartas, prepare um banho de água salgada e deixe os brócolis por meia hora. Isso matará os insetos e os fará flutuar até a superfície da água. Descarte a salmoura, enxágue os brócolis e prossiga para a próxima etapa.
Congelar brócolis - etapa 2, Bullet1 -
Remova todas as folhas do brócolis.
Congelar brócolis - etapa 2, ponto 2
Etapa 3. Corte os brócolis em pequenas flores com cerca de 2,5 cm de comprimento
Corte o porta-enxerto em tiras de castanhas d'água com 0,6 cm de espessura. Remova a parte difícil no final do caule.
Passo 4. Coloque o brócolis em uma tigela e encha com água
Esprema meio limão, mexa e deixe por 5 minutos. Despeje o suco de limão na panela.
Etapa 5. Adicione água à panela
Usando a cesta de vapor para medir, adicione água até que a cesta esteja cerca de 2,5 cm acima da água. Levante a cesta depois de medir o nível de água.
Se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, adicione água suficiente para a quantidade de brócolis que você está cozinhando
Passo 6. Tampe a panela e aqueça a água até ferver
Cobrir a panela fará a água ferver mais rápido e economizará energia.
Passo 7. Coloque os brócolis na cesta para cozimento a vapor e coloque na panela
Tampe a panela e aqueça até ferver novamente. Depois que a água ferver, cozinhe os brócolis no vapor por 5 minutos.
Se você não estiver usando um vaporizador, coloque os brócolis diretamente na água fervente. Ferva por dois minutos e depois remova com uma colher
Etapa 8. Remova a cesta do vaporizador e esfrie imediatamente os brócolis
Lave imediatamente com água fria sob a torneira ou coloque em água gelada.
Se você não estiver usando um vaporizador, transfira o brócolis direto da panela para uma peneira e deixe esfriar
Etapa 9. Coe os brócolis
Use um vaporizador para despejar o brócolis em uma peneira. Agite para drenar a água restante.
Etapa 10. Coloque o brócolis em um freezer de plástico
Coloque-o na posição de dormir no congelador.
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Adicione brócolis suficiente para cozinhar uma vez para sua família. Dessa forma, você poderá sacar quanto precisar, não tudo. O tamanho aproximado é um punhado de brócolis em uma porção.
Congelar brócolis Etapa 10 Bullet1 -
Se você não estiver usando um selador a vácuo, feche a vedação quase completamente. Insira um canudo na boca de plástico. Retire o ar restante pelo canudo. Retire o canudo quando estiver pronto para fechar o lacre completamente.
Congelar brócolis Etapa 10 Bullet2 -
Etiquete o plástico com a data em que você o congelou. Use brócolis dentro de 9 meses para obter o melhor sabor e valor nutricional.
Congelar brócolis - Etapa 10, Boletim 3
Método 2 de 4: Brócolis Congelado De Ebulição Rápida
Etapa 1. Ferva a água em uma panela grande em fogo alto
É importante usar uma panela grande porque você não quer que os brócolis fiquem na água por muito tempo. Uma panela menor esfriará rapidamente quando os brócolis congelados forem adicionados e levará mais tempo para cozinhar.
Etapa 2. Retire o brócolis do freezer
Pode ser que os brócolis grudem ou permaneçam separados; o que não importa.
Etapa 3. Adicione os brócolis à água fervente
Retire após um minuto a 90 segundos - isso é o tempo que levará para o brócolis congelado retornar.
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Cozinhar o brócolis por mais de um minuto e meio fará com que ele se torne mole e se esfarele.
Congelar Brócolis Etapa 13Bullet1 -
Certifique-se de adicionar o brócolis depois que a água ferver.
Congelar Brócolis Etapa 13Bullet2
Etapa 4. Seque os brócolis
Coloque os brócolis em uma tigela e tempere com manteiga, sal, pimenta e queijo, se desejar.
Método 3 de 4: Assar Brócolis
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 218 graus C
Etapa 2. Remova os brócolis do congelador
Espalhe uniformemente sobre a frigideira. Quando os brócolis grudarem, use um garfo e uma faca para separá-los.
Etapa 3. Regue os brócolis com azeite
Os óleos de gergelim e de semente de uva também podem ser usados.
Etapa 4. Tempere os brócolis com sal e pimenta
Tempere com temperos adicionais, como pimenta caiena, páprica, alho em pó ou cominho, se desejar.
Etapa 5. Coloque o brócolis no forno
Asse por 15 minutos ou até que as flores estejam douradas e crocantes.
Etapa 6. Remova os brócolis do forno
Coloque em uma tigela e sirva ainda quente.
Método 4 de 4: fazendo uma caçarola de brócolis
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 176 graus C
Etapa 2. Aqueça uma panela grande com água em fogo alto até ferver
Retire um pacote de brócolis do congelador (você precisará de cerca de 2 xícaras de brócolis) e coloque-o na água fervente. Retire após um minuto a noventa segundos. Seque o brócolis.
Etapa 3. Misture a solução aglutinante da caçarola
Misture os ingredientes abaixo em uma tigela:
- 1 xícara de maionese
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- 1 lata de sopa de creme de cogumelos
- 2 ovos
Etapa 4. Coloque o brócolis em uma tigela
Mexa com uma colher grande.
Etapa 5. Despeje a solução em um prato untado com óleo
Você pode escolher o tamanho de acordo com o conteúdo e o tamanho do prato em conformidade.
Etapa 6. Faça a cobertura da caçarola
Amasse 2 tigelas de biscoitos com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Polvilhe uniformemente sobre a caçarola.
Passo 7. Coloque o prato no forno
Asse por meia hora ou até que a cobertura fique marrom.
Pontas
- Use limão para manter os brócolis verdes frescos, mesmo após o cozimento.
- Você pode usar uma peneira de metal em cima da panela para cozinhar mais brócolis.
- Os vegetais são mais saborosos e crocantes quando secos antes de congelar; evite congelar enquanto ainda está úmido.
- As cestas de vapor com alças são mais fáceis de usar do que as sem alça porque podem ser facilmente inseridas e movidas com o brócolis dentro.
Aviso
- Corte os brócolis em uma tábua de corte diferente da usada para cortar carne crua.
- Tenha cuidado ao cozinhar com vapor. Use luvas ao mover a tampa e abaixar e levantar a cesta de vapor. Não posicione o rosto diretamente em direção ao vapor da panela.
- Não ferva no microondas.
