Quando bem cozinhadas, as costeletas de porco fritas podem proporcionar uma experiência gastronómica muito especial e inesquecível, sobretudo por se tratar de um tipo de carne desossada, com uma textura de fibra muito macia e muito baixo teor de gordura. Com uma qualidade tão boa, é natural que o preço do haxixe na carne suína tenda a ser mais alto do que outros tipos de carne suína comercializados. Para aproveitar ao máximo suas delícias, aprenda a selecionar, preparar e cozinhar as costeletas de porco abordadas neste artigo!
- Tempo de preparação: 15-20 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total necessário: 70-75 minutos
Etapa
Etapa 1. Compre carne de porco frita no açougue ou supermercado mais próximo
A maioria das costeletas de porco cortadas em profundidade é vendida em 350 a 600 gramas, que podem ser servidas por três a quatro pessoas. Antes de cozinhar, não se esqueça de ajustar seu plano de acordo com a quantidade de pessoas que comerão sua carne caseira!
Etapa 2. Escolha um método de preparação entre as opções listadas neste artigo
Não tenha medo de experimentar o seu sabor favorito!
Etapa 3. Escolha um método de cozimento entre as opções listadas neste artigo
Por exemplo, a carne pode ser grelhada, grelhada ou frita em uma pequena quantidade de óleo.
Método 1 de 2: Preparando a Hass em Carne de Porco
Etapa 1. Faça ervas secas com sua mistura de especiarias favorita
Mais tarde, você vai espalhar o tempero por toda a superfície da carne crua. Quando cozida, a mistura de temperos que grudam na superfície da carne vai endurecer e formar uma camada que não só é crocante, mas também deliciosa.
- Você precisa de cerca de 48 gramas de tempero seco para cada 450 gramas de carne de porco frita.
- Basta polvilhar a mistura de tempero seco em toda a superfície da carne e alisar manualmente para que não haja partes sem tempero.
- Experimente fazer um tempero seco picante misturando pimenta em pó, alho em pó, açafrão em pó e pimenta. Como alternativa, você pode fazer um sabor italiano seco misturando orégano seco, salsa moída, tomilho em pó e coentro moído. Misture sua combinação de especiarias favorita até atingir o peso de 48 gramas e, em seguida, adicione algumas pitadas de sal.
Etapa 2. Mergulhe a carne em uma solução de salmoura
Este método é eficaz para amaciar a textura da carne e fazer com que o sabor seja distribuído uniformemente nas fibras mais profundas. Para fazer uma solução de salmoura, basta misturar 1 litro de água com 60 gramas de sal.
- Despeje a solução de salmoura na panela e mergulhe a carne de porco nela. Tampe a panela e deixe-a durante a noite na geladeira.
- Na hora do cozimento, retire a carne da marinada e seque bem toda a superfície.
- A solução de salmoura pode ser misturada com vários temperos adicionais, como açafrão, pimenta em pó ou até mesmo xarope de bordo, de acordo com a quantidade desejada.
Etapa 3. Marinar a carne na marinada
Basicamente, uma marinada funciona de maneira semelhante a uma solução de salmoura. No entanto, em vez de ser imersa em água salgada, a carne é marinada em uma mistura de vinagre, óleo e temperos diversos. Por exemplo, você pode fazer uma marinada misturando 120 ml de azeite e 120 ml de vinagre e adicionando 1 colher de chá de suas especiarias favoritas. para cada tipo de tempero.
- Coloque a carne em um recipiente hermético e despeje a marinada nele. Feche bem o recipiente e deixe-o durante a noite na geladeira.
- Na hora de cozinhar, retire a carne da vasilha e seque bem a superfície.
Etapa 4. Recheie a carne de porco
- Corte a carne sem cortar, deixando cerca de 2,5 cm de carne sem cortar. Depois disso, abra a carne para formar uma folha longa de carne e mais fina.
- Cubra a superfície da carne com filme plástico e bata a superfície com um martelo de carne especial até que fique fino.
- Polvilhe sua mistura de temperos favorita por cima da carne ou espalhe um recheio feito de uma mistura de queijo e pão ralado.
- Depois disso, enrole a carne até parecer um toco de madeira e, em seguida, pique a extremidade aberta da carne com um palito para travá-la no lugar.
- Cozinhe a carne usando um dos métodos descritos abaixo.
Método 2 de 2: Cozinhar Com Carne De Porco
Etapa 1. Asse a carne no forno
- Tempere a carne usando o método de preparação escolhido.
- Pré-aqueça o forno a 204 graus Celsius.
- Coloque a carne temperada em uma assadeira.
- Asse a carne por 30 minutos. Após 30 minutos, vire a carne e asse do outro lado por mais 25 minutos.
- A carne está pronta para servir quando a temperatura interna atingir 63 graus Celsius.
- Retire a carne do forno e descanse por 10 minutos antes de servir.
Passo 2. Grelhe a carne usando a grelha
- Tempere a carne com o método de preparação à sua escolha.
- Aqueça a grelha em temperatura média a alta.
- Coloque a carne na grelha. Em particular, coloque a carne em uma área que não esteja em contato direto com o fogo ou o calor do carvão para evitar que queime.
- Asse a carne por 30-45 minutos, virando ocasionalmente.
- A carne está pronta para servir quando a temperatura interna atingir 63 graus Celsius.
- Descanse a carne por 10 minutos antes de servir.
Passo 3. Frite a barriga de porco em um pouco de óleo
- Tempere a carne usando o método de preparação escolhido.
- Pré-aqueça o forno a 204 graus Celsius.
- Despeje o óleo sobre a frigideira e aqueça-a em fogo médio.
- Frite a carne um pouco na frigideira. Quando um lado estiver crocante e dourado, vire a carne com uma pinça e faça o mesmo processo do outro lado.
- Coloque a carne na assadeira.
- Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 15 minutos ou até a temperatura interna atingir 63 graus Celsius.
- Descanse a carne por 10 minutos antes de servir.
Pontas
- Deixe o lombo de porco em repouso por 5-10 minutos depois de cozido. Este método é eficaz para distribuir os sucos da carne por toda a fibra e tornar a textura mais macia ao comer. Se a carne for cortada muito rapidamente, certamente o suco de dentro irá fluir para fora e tornar a carne menos saborosa.
- Para deixar a carne mais suculenta e não perder o suco, retire a carne por um momento quando a temperatura interna atingir 63 a 68 graus Celsius, depois deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de servir. Quanto mais rápido a carne for removida, mais clara será a cor do interior. Não tenha medo de experimentar diferentes temperaturas para encontrar a combinação de cor e textura de sua preferência!
- Fatie o haxixe de porco com 2 cm de espessura após o repouso. Para maximizar a apresentação, corte o porco inteiro em fatias para ficar mais fácil para quem vai comer. Ou você também pode cortar alguns pedaços e deixar outra pessoa cortar os seus.
- Use um termômetro de carne regularmente durante o processo de cozimento. Insira o termômetro de forma que a ponta toque o centro da carne para uma leitura precisa. Lembre-se de que a carne de porco deve ser cozida na temperatura certa para obter textura e sabor perfeitos. Portanto, use um termômetro periodicamente para que a carne não cozinhe demais!
