Um simples ganache de creme e chocolate é uma confecção deliciosa. Você pode usá-lo para rechear ou revestir bolos, doces e outras sobremesas. Melhor ainda, o ganache pode ser usado como uma camada de bolo, cobertura ou até mesmo misturado a ele. Pelo nome, ganache pode parecer difícil de fazer, mas na verdade é muito fácil de fazer!
Ingredientes
- 350 gramas de chocolate meio doce, agridoce ou ao leite
- 1 xícara de creme de leite
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo Ganache Simples
Etapa 1. Pique o chocolate
Quanto mais chocolate de qualidade você usar, melhor será o ganache que você fará. Com uma faca serrilhada, pique finamente o chocolate até que não haja mais grumos. Dessa forma, todo o chocolate pode derreter uniformemente. Coloque-o em uma tigela refratária.
Etapa 2. Leve o creme para ferver em fogo médio
Leve o creme para ferver sobre a compota. Quando começar a ferver retire imediatamente do fogão.
Passo 3. Misture lentamente o creme de leite e o chocolate
Despeje lentamente o creme em uma tigela e mexa. Depois que todo o creme estiver na tigela, mexa até ficar homogêneo. Agora sua mistura deve ter uma textura brilhante.
- Agora é a hora de adicionar aromatizantes ao seu ganache para amplificar o sabor.
- Seu ganache ficará ainda mais delicioso com aromas. Uma colher de chá de extrato de baunilha é perfeita para adicionar sabor ao ganache, um pouco de óleo de hortelã-pimenta o deixará ainda mais delicioso.
Passo 4. Deixe esfriar por 10 minutos e sirva com bolos, tortas ou o que quiser
Congele qualquer ganache que você não tenha usado. Quando estiver pronto para refazer ou revestir o bolo de chocolate, você pode simplesmente aquecer o ganache em uma frigideira dupla
Etapa 5. Feito
Método 2 de 2: Modificando Ganache
Passo 1. Use diferentes proporções de chocolate e creme de acordo com a sobremesa que vai servir com o ganache
Fazer um ganache simples é uma coisa fácil para ganhar dinheiro. Fazê-los corresponder à dieta de seu parceiro é outra questão. Aqui estão algumas comparações que você pode usar como guia para fazer ganache.
- Para revestir bolos, especialmente camadas duras - 3 partes de chocolate para 1 parte de creme de leite, junto com uma colher de sopa de xarope de milho.
- Para trufas - 2 partes de chocolate para 1 parte de creme de leite
- Para recheio de bolo - 1 parte de chocolate para 1 parte de creme de leite
- Para uma camada macia de bolo - 1 parte de chocolate para 2 partes de creme de leite.
Passo 2. Faça o ganache tremer, congelando-o e batendo
Pegue seu ganache de chocolate simples e coloque na geladeira para que esfrie o suficiente antes de bater. Despeje o ganache em uma tigela de cerâmica ou metal e bata com um mexedor elétrico, da mesma forma que faria com o creme de leite batido.
Etapa 3. Faça o formato do tubo ganache
Deixe o ganache esfriar completamente e engrossar. Quando você puder colocar o ganache no cachimbo e mantê-lo em forma, o ganache estará pronto.
