Existem muitas receitas para fazer caramelo, mas se você não tiver tempo de fazer uma do zero, a maneira mais fácil é derretê-la com uma bala de caramelo. A chave para acertar é usar caramelo mole, não caramelo duro. Você também deve adicionar algum tipo de líquido - como leite ou creme - para evitar que o caramelo seque. O seguinte truque o ajudará a derreter caramelo facilmente.
Ingredientes
- 1 saco contém 400 g de caramelo macio
- 2 colheres de sopa (30 ml) de leite ou creme de leite
Etapa
Método 1 de 3: derretimento de caramelo no fogão
Passo 1. Coloque o caramelo desembrulhado em uma frigideira média
A maioria dos sacos de caramelo contém cerca de 400 g, mas você pode usar um saco maior ou menor se for tudo o que você tiver.
Você pode usar um banho-maria. O processo geral será o mesmo; basta colocar os ingredientes em uma tigela ou chaleira superior
Etapa 2. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de creme de leite
Essa quantidade é ideal para derreter 400 g de caramelo. Se estiver usando mais de 400g de caramelo, adicione mais creme de leite. Se for inferior a 400 g, reduza o creme de leite.
- Os valores sugeridos aqui são apenas um começo. Você sempre pode adicionar mais creme de leite mais tarde, se quiser uma consistência mais fina.
- Se não tiver creme de leite, use apenas leite. Você pode até usar água em caso de emergência.
Passo 3. Cozinhe o caramelo em fogo médio-baixo por 10-15 minutos
Mexa o caramelo a cada 5 minutos com uma espátula de borracha. Com agitação constante, o caramelo derrete uniformemente e não queima.
Passo 4. Adicione mais creme de leite ou leite se quiser uma consistência mais clara de caramelo
Para fazer caramelo de maçã, a consistência do caramelo deve ser bem espessa. Se quiser polvilhar em cima de algo como chocolate, adicione 2 colheres de sopa. (30 ml) creme ou leite. Se quiser usar como recheio, basta adicionar 6 colheres de sopa. (90 ml).
Continue mexendo o caramelo até que o leite, as natas ou a água combinem e a cor fique uniforme
Passo 5. Esfrie o caramelo por alguns minutos antes de usar
O caramelo não precisa atingir a temperatura ambiente, mas não o use enquanto ainda estiver muito quente. Despeje o caramelo restante na jarra. Deixe atingir a temperatura ambiente e coloque na geladeira. Use em menos de 3 meses.
O caramelo deve ser aquecido antes de ser reutilizado. O caramelo terá uma consistência mais leve do que antes de adicionar o creme e derreter, mas ainda precisará ser reaquecido
Método 2 de 3: derreta o caramelo no micro-ondas
Passo 1. Coloque 400 g de caramelo em um recipiente adequado para micro-ondas
Abra um saco de caramelo macio de 400 gramas e abra os doces um a um. Coloque o doce em um recipiente adequado para micro-ondas.
- Use caramelo macio, não duro.
- Você pode usar uma bolsa maior ou menor, mas tem que ajustar a quantidade de líquido de acordo com o peso.
Etapa 2. Adicione 2 colheres de sopa
(30 ml) de leite. Isso é suficiente para 400 g de caramelo. Se você estiver usando um saco maior, adicione mais leite. Se você estiver usando um saco menor, reduza a quantidade de leite.
Para um sabor mais rico, use creme de leite. Você também pode usar água, mas o sabor será mais fino
Etapa 3. Microondas o caramelo em “ALTO” por 1 minuto e mexa
Coloque a tigela no microondas. Defina a configuração do microondas para “HIGH” e aqueça o caramelo por 1 minuto. Abra o microondas e mexa rapidamente com uma espátula de borracha.
Não se preocupe se o caramelo não estiver completamente derretido neste ponto
Etapa 4. Aqueça o caramelo por mais 1-2 minutos, mexendo uma vez a cada 1 minuto
Após cada intervalo de aquecimento e agitação, o caramelo ficará mais macio. O caramelo está pronto para ser usado quando todos os caroços estiverem derretidos.
Se o seu micro-ondas for poderoso ou se o caramelo derreter rapidamente, faça-o em intervalos de 30 segundos
Passo 5. Esfrie o caramelo por alguns minutos antes de usar
Se o caramelo ainda estiver muito espesso, adicione 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) de líquido de cada vez até obter a consistência ideal. Despeje o caramelo restante em uma jarra de vidro. Resfrie à temperatura ambiente e guarde na geladeira por até 3 meses.
- Adicione o líquido antes que o caramelo esfrie.
- O caramelo vai endurecer um pouco na geladeira. Reaqueça usando seu método preferido antes de voltar a usar.
Método 3 de 3: derretendo caramelo em uma panela de cozimento lento
Etapa 1. Coloque a tigela resistente ao calor na panela elétrica
A tigela deve ser pequena o suficiente para não tocar nas paredes da panela. Use uma tigela grande para uma grande porção de caramelo e uma tigela menor para uma porção menor de caramelo.
O tamanho da panela elétrica não é um problema. Desde que a tigela caiba perfeitamente na panela, tudo está seguro
Etapa 2. Coloque o doce de caramelo não embalado e o leite em uma tigela
A quantidade de doce de caramelo é com você. Despeje também 2 colheres de sopa. (30 ml) de leite para cada 400 g de caramelo. Portanto, basta ajustar a quantidade.
- Não encha demais a tigela. O caramelo deve ser colocado cerca de 2,5 cm abaixo da borda da tigela.
- Se não tiver leite, use creme de leite ou água. O segredo é manter o caramelo úmido enquanto ele derrete.
Passo 3. Encha uma panela elétrica com água quente até atingir o nível de caramelo
O volume de água usado dependerá da quantidade de caramelo adicionado, do tamanho da tigela e do tamanho da panela elétrica. A água deve estar tão alta quanto o caramelo na tigela.
Basicamente, você faz um banho-maria ou banho-maria (banho-maria) em uma panela elétrica
Passo 4. Aqueça o caramelo na configuração “ALTO” por 2 horas
Tampe a panela e ligue-a. Defina-o para a configuração “ALTO” e aguarde cerca de 2 horas. Alguns fogões lentos têm um temporizador. Se houver, use-o.
Certifique-se de que a panela elétrica seja colocada sobre uma superfície resistente ao calor, como azulejo ou bancada de granito
Passo 5. Acrescente o caramelo e aqueça mais alguns instantes, se necessário
Às vezes, o caramelo ainda mantém sua forma até que seja finalmente mexido. Abra a panela e junte o caramelo com uma espátula de borracha. Se não houver grumos, o caramelo está pronto. Se ainda houver caroços, aqueça o caramelo um pouco mais.
- Aqueça o caramelo por mais 15-30 minutos, dependendo de quantos caroços houver.
- Você pode deixar o caramelo repousar na panela de cozimento por cerca de 2 horas na configuração “QUENTE”. Esta é uma ótima maneira se você quiser fazer muito caramelo de maçã ou servir caramelo em uma festa.
Passo 6. Despeje o caramelo restante em uma jarra e guarde na geladeira
Não se esqueça de esfriar até a temperatura ambiente primeiro. Se você adicionar caramelo quente, a temperatura na geladeira aumentará e estragará outros alimentos.
Use caramelo antes de decorrido o período de 3 meses. Você pode aquecê-lo usando qualquer método que desejar
Pontas
- Se você quiser usar caramelo como derretimento de caramelo, use 4 colheres de sopa. (60 ml) de líquido para cada 450 g de caramelo.
- Se você quiser usar caramelo como recheio permanente, aumente o líquido para 8 colheres de sopa. (120 ml) para cada 450 g de caramelo.
- O caramelo vai endurecer quando esfriar. Se isso acontecer, basta aquecê-lo por um minuto.
- Você pode armazenar o caramelo em uma jarra lacrada em temperatura ambiente, mas o caramelo dura apenas 3 dias.
