Você sabe quanto legumes são desperdiçados porque murcham antes de serem usados? Se as pastinacas são um dos seus vegetais favoritos para comer, é claro que você não quer desperdiçá-las, não é? É por isso que este artigo recomenda várias dicas que você pode fazer para congelar pastinaga. Antes de congelar, certifique-se de que as pastinacas foram limpas, descascadas e levemente fervidas. Depois disso, certamente as pastinacas podem durar meses no freezer e quando quiser usá-las basta amolecê-las em temperatura ambiente ou na geladeira por alguns instantes.
Etapa
Parte 1 de 2: Limpando e cortando pastinaga
Etapa 1. Mergulhe as pastinacas em uma tigela com água fria por 1 hora
Depois de comprar ou colher as pastinaga, mergulhe-as imediatamente em uma tigela com água fria para manter as pontas verdes das pastinacas frescas e dissolver a maior parte da sujeira que grudou na superfície.
Se você não tiver uma tigela grande o suficiente, fique à vontade para colocar as pastinacas em uma panela ou frigideira grande
Etapa 2. Lave bem as pastinacas em água fria da torneira
Basicamente, mesmo as pastinacas compradas no supermercado devem ser lavadas antes do consumo. Para fazer isso, simplesmente coloque as pastinacas em água fria da torneira e esfregue a superfície com os dedos para remover qualquer sujeira restante.
Não pule esta fase! Mesmo se não for aprovado, é provável que a pastinaga não fique completamente limpa depois
Etapa 3. Esfregue a superfície das pastinacas com uma pequena escova de unha
Certifique-se de que a escova de unhas é nova e nunca foi usada antes! Em particular, escove delicadamente as raízes da pastinaga para remover qualquer poeira e sujeira remanescentes. Não se preocupe se a superfície da pastinaga for arranhada acidentalmente.
- Assim que as pastinacas não estiverem mais descascando, continue esfregando-as com a mesma pressão.
- Não use uma escova que já foi usada para limpar as unhas antes.
- Guarde a escova de unha para esfregar a superfície da pastinaga posteriormente.
Passo 4. Descasque as pastinacas grandes com uma faca bem afiada ou descascador de legumes
Geralmente, você não precisa descascar pastinacas jovens ou pequenas. No entanto, se as pastinacas forem grandes o suficiente, fique à vontade para usar um descascador de legumes para descascá-las bem finas. Não descasque muito grosso para que as pastinacas não sejam desperdiçadas!
Se o centro da pastinaca estiver muito fibroso, fique à vontade para cortá-la com a ajuda de uma faca
Passo 5. Corte as pastinacas em cubos com cerca de 2,5 cm de espessura
Embora não seja necessário produzir uma espessura precisa, pelo menos corte as pastinacas com uma espessura próxima desse tamanho. Se desejar, use um cortador de vegetais especial que pode ser adquirido no supermercado mais próximo ou loja que vende utensílios de cozinha.
- Se estiver usando um cortador de legumes, tudo o que você precisa fazer é definir a ferramenta com uma espessura de 2,5 cm e, em seguida, pressionar a ferramenta para produzir cherívias de espessura precisa.
- Se você não tem uma ferramenta para cortar vegetais, fique à vontade para usar uma faca bem afiada. Está tendo problemas para cortar pastinaga com uma faca de 2,5 cm de espessura? Use outro tamanho que não seja muito diferente.
- Basicamente, a espessura das pastinacas pode ser ajustada de acordo com o seu gosto, embora 2,5 cm seja o tamanho ideal para as pastinacas serem congeladas.
Parte 2 de 2: Ferver e congelar pastinaga
Passo 1. Leve uma panela com água para ferver, que mais tarde será usada para ferver as pastinacas
Encha a panela com água e ligue o fogão. Assim que a água começar a ferver, o que é indicado pelo aparecimento de bolhas na superfície, junte as pastinacas. Em particular, cherívias com cerca de 2,5 cm de espessura precisam ser fervidas por cerca de 2 minutos.
O ideal é que quaisquer vegetais que sejam congelados primeiro sejam fervidos ou mergulhados em água fervente. Ao fazer isso, a textura, o sabor e a cor natural dos vegetais não serão alterados quando congelados
Etapa 2. Escorra as pastinacas da água fervente e transfira-as para uma tigela com água e gelo
Prepare uma tigela grande e, em seguida, encha-a com água gelada. Em seguida, escorra as pastinacas com uma escumadeira após ferver por 2 minutos e coloque-as em uma tigela com água gelada. Deixe as pastinacas descansar por 5 minutos para interromper o processo de cozimento.
- Depois de drenado da água fervente, mergulhe imediatamente as pastinacas em uma tigela de água gelada.
- Como explicado anteriormente, mergulhar as pastinacas em água gelada é importante para interromper o processo de cozimento, que continuará enquanto as pastinacas ainda estiverem quentes.
Passo 3. Espalhe uma toalha e arrume as pastinacas por cima até que a textura seque
Depois de deixá-los descansar por 5 minutos em uma tigela com água gelada, retire as pastinacas e coloque-as sobre uma toalha. Em seguida, dê um tapinha leve na superfície das pastinacas com a mesma toalha para secá-las.
Passo 4. Coloque as pastinacas em um saco plástico ou saco que será aspirado mais tarde
Em seguida, feche bem o saco e coloque-o imediatamente no congelador. Não se esqueça de etiquetar a bolsa com a data em que a pastinaca foi armazenada para que você possa verificar a data de validade.
- Se congeladas em um clipe de saco plástico, as pastinacas podem durar no freezer por até 9 meses. No entanto, se congeladas em um saco aspirado, as pastinacas podem durar até 14 meses.
- Para evitar que as pastinacas grudem umas nas outras quando congeladas, tente primeiro congelá-las separadamente em uma assadeira. Em particular, arrume as pastinacas a uma curta distância umas das outras na assadeira e, em seguida, coloque as formas no congelador. Depois que as pastinacas congelarem, coloque-as em um saco plástico com clipe.
- O congelamento das pastinacas pode alterar ligeiramente sua textura e sabor naturais. Assim, quanto mais tempo as pastinacas ficam congeladas, mais mudam sua textura e sabor.
Etapa 5. Amoleça as pastinacas antes de usar
Quando estiver pronto para servir, retire as pastinacas do saco plástico e coloque-as em um prato de servir. Em seguida, as pastinacas podem ser deixadas em temperatura ambiente ou na geladeira até amolecerem na textura.
- Se quiser amolecer as pastinacas à temperatura ambiente, não se esqueça de tapá-las com papel de cozinha para que os cristais de gelo derretido não se acumulem no fundo do prato.
- Enquanto isso, se for refrigerar, simplesmente coloque o prato de pastinacas na geladeira e deixe descansar durante a noite até que esteja bem macio.
