Como cozinhar espargos no fogão (com fotos)

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Como cozinhar espargos no fogão (com fotos)
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Anonim

Os espargos são cozidos para dar uma textura macia, mas saborosa, o que significa que podem ser mastigados, mas não muito pastosos e encharcados. Se você quiser cozinhar aspargos no fogão, pode cozinhar no vapor, refogar ou fervê-los. Seja qual for o método escolhido, os resultados ainda serão deliciosos.

Ingredientes

Para uma porção de 4 pessoas

  • 450 gramas de aspargos frescos.
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Água

Etapa

Parte 1 de 4: Preparação

Cozinhe aspargos no fogão, passo 1
Cozinhe aspargos no fogão, passo 1

Etapa 1. Limpe os aspargos

Lave os aspargos com água fria. Esfregue as hastes suavemente com os dedos para remover qualquer poeira e sujeira que ainda esteja nas hastes.

Como alternativa, você pode colocar os aspargos em uma peneira e enxaguar tudo de uma vez. Agite a peneira enquanto mexe o cacho de aspargos com as mãos para remover a sujeira e a sujeira que permanecerem

Cozinhe aspargos no fogão, etapa 2
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 2

Etapa 2. Corte a parte inferior

Corte ou quebre o fundo dos espargos, que é amadeirado e de cor branca.

  • Se quiser quebrá-lo com a mão, segure os aspargos com a mão a 2,5 cm da parte de baixo branca. Segure a parte branca com a outra mão e quebre-a.
  • Se você quiser usar uma faca, use uma faca afiada e corte logo acima da parte branca.
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 3
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 3

Etapa 3. Corte os aspargos em pedaços pequenos

Use uma faca para cortar os aspargos em pedaços de 5cm.

Parte 2 de 4: Cozinhar

Cozinhe aspargos no fogão, etapa 4
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 4

Etapa 1. Leve a água para ferver em uma panela

Encha uma panela grande com 5cm de água. Leve a água para ferver no fogão em fogo médio a alto.

Não use muita água. Você precisa de água suficiente para criar o vapor, mas não quer que a água toque nos aspargos ou no fundo do vaporizador mais tarde

Cozinhe aspargos no fogão, passo 5
Cozinhe aspargos no fogão, passo 5

Etapa 2. Coloque os aspargos na esteira para cozimento a vapor

Certifique-se de que a base usada seja resistente ao calor.

  • Algumas panelas grandes vendidas no exterior geralmente vêm com uma base como esta para que possam ser usadas para cozinhar qualquer prato.
  • Se possível, coloque o tapete o mais próximo possível da água, mas não deixe que encoste na água.
  • Você pode usar qualquer tapete que tenha orifícios que permitem a subida do vapor, mas é resistente ao calor e pode ser colocado em uma panela.
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 6
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 6

Etapa 3. Tampe a panela e aguarde o processo de cozimento a vapor

Se a sua panela não tiver tampa, cubra-a com papel alumínio. Certifique-se de fechar bem a tampa para que o vapor não escape da panela

Cozinhe aspargos no fogão, passo 7
Cozinhe aspargos no fogão, passo 7

Etapa 4. Cozinhe no vapor até ficar cozido

Você só precisa esperar cerca de cinco a seis minutos.

Quando os aspargos estiverem cozinhando, não abra a tampa imediatamente. O dinheiro deve ficar no pote

Cozinhe aspargos no fogão, passo 8
Cozinhe aspargos no fogão, passo 8

Passo 5. Quando estiver cozido, retire e sirva

Abra a tampa e retire o tapete para cozimento a vapor (cuidado para não se expor ao vapor quente). Escorra os aspargos em um prato e sirva.

  • Use um pano para cobrir as mãos ao levantar a esteira para vapor.
  • Use pinças para levantar a panela ou folha de alumínio que cobre a panela.
  • Tempere os aspargos com azeite ou sal a gosto. Polvilhe sal sobre os aspargos em um prato de servir.

Parte 3 de 4: refogue

Cozinhe aspargos no fogão, passo 9
Cozinhe aspargos no fogão, passo 9

Etapa 1. Aqueça o azeite em um teflon grande

Despeje o óleo antes de colocá-lo no fogão. Aqueça o óleo em fogo médio a alto no fogão por dois minutos.

  • Você pode usar manteiga ou outro óleo em vez de azeite.
  • Se você tiver uma, use uma wok ou frigideira preta.
Cozinhe aspargos no fogão, passo 10
Cozinhe aspargos no fogão, passo 10

Etapa 2. Adicione os aspargos e cozinhe

Coloque os aspargos no Teflon com cuidado para que o óleo não respingue. Cozinhe e mexa continuamente por três a cinco minutos.

  • Use uma espátula resistente ao calor para mexer os aspargos.
  • Mexer continuamente é importante para evitar que os aspargos queimem ou grudem no fundo de Teflon.
  • Os aspargos devem ser macios quando estão maduros. Você pode verificar isso enfiando um garfo na parte mais grossa. Se o garfo grudar, os aspargos estão cozidos. Mas não se molhe muito.
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 12
Cozinhe aspargos no fogão, etapa 12

Passo 3. Tempere os aspargos um minuto antes de retirá-los do fogão

Em seguida, desligue o fogão e escorra os aspargos em um prato.

  • Use uma espátula com fenda para evitar que o óleo saia ao levantar os aspargos.
  • Ou você também pode escorrer em uma peneira para remover todo o óleo.

Parte 4 de 4: fervura

Cozinhe aspargos no fogão, passo 13
Cozinhe aspargos no fogão, passo 13

Etapa 1. Leve a água para ferver em uma panela média

Encha a panela até a metade com água e leve a água para ferver em fogo médio a alto.

  • Deixe a água ferver tanto que borbulhe e respingue na água.
  • Não encha muita água. Encher de muita água fará com que a água transborde e molhe o fogão ou suas mãos (o que pode causar queimaduras).
  • Não encha com pouca água. Você precisará de água suficiente para cobrir os aspargos quando colocá-los na panela mais tarde.
  • Se achar que a sua frigideira não é grande o suficiente, use uma maior. Mas quanto maior a panela, mais tempo você levará para fazer a água ferver e mais difícil será regular a temperatura do fogão e da água.
Cozinhe aspargos no fogão - Etapa 14
Cozinhe aspargos no fogão - Etapa 14

Passo 2. Coloque o sal na panela

Adicionar sal antes de começar a ferver dará aos aspargos seu sabor quando forem cozidos mais tarde.

Você também pode polvilhar com sal quando os aspargos estiverem fervendo. Mas isso faria com que o próprio aspargo tivesse um gosto insípido

Cozinhe aspargos no fogão - Etapa 15
Cozinhe aspargos no fogão - Etapa 15

Passo 3. Adicione os aspargos e ferva

Reduza o fogo para médio ou médio para baixo até que a água comece a borbulhar, mas não muito. Ferva por dois minutos.

  • Adicione os aspargos com cuidado para não espirrar água nas mãos.
  • Conte o tempo de fervura assim que colocar os aspargos na panela. Não espere que a temperatura da água baixe antes de começar a cronometrar.
Cozinhe aspargos no fogão, Etapa 16
Cozinhe aspargos no fogão, Etapa 16

Etapa 4. Coe a água

Coe a água por uma peneira.

Cozinhe aspargos no fogão, passo 17
Cozinhe aspargos no fogão, passo 17

Etapa 5. Despeje o óleo sobre os aspargos antes de servir

Coloque os aspargos em um prato e acrescente duas colheres de sopa de azeite.

Você pode substituir o azeite por manteiga ou qualquer outro óleo

Pontas

  • Você pode usar alguns desses ingredientes como temperos adicionais:

    • Vinagre
    • Suco de limão ou lima
    • Alho
    • Pimenta
    • queijo parmesão

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