Adora comer morangos e chocolate? Por que não tentar combiná-lo em um prato doce e fresco? Afinal, o processo é muito fácil e rápido, embora sejam necessários truques especiais para derreter o chocolate, como aquecê-lo em fogo baixo.
Ingredientes
- Cerca de 45 morangos frescos
- 220 gramas de chocolate
Opcional:
- 2 colheres de chá (10 ml) manteiga sem sal
- Amendoim picado ou meses
- chocolate branco
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando Morangos
Etapa 1. Descarte os morangos que não são mais de boa qualidade
Geralmente, morangos que não estão mais em boas condições irão:
- Textura macia ou sensação aquosa
- Tem manchas brancas ou esverdeadas que são bastante grandes
- Tem um capuz que é marrom em vez de verde e parece seco
- Sem porta-malas e / ou capô. Morangos que não têm mais caules e capuzes ainda podem ser usados, embora sua vida útil diminua.
Etapa 2. Lave os morangos
Coloque os morangos em uma cesta com furos e lave-os bem em água corrente. Enquanto lava os morangos, agite suavemente a cesta para limpar completamente toda a superfície dos morangos.
Não lave os morangos por mais de uma hora antes de processá-los. Lembre-se de que os morangos estragam muito facilmente após a lavagem
Etapa 3. Seque os morangos com papel de cozinha
Lembre-se de que apenas uma gota d'água pode tornar a textura do chocolate granulada e menos agradável aos olhos. Portanto, certifique-se de que a superfície dos morangos esteja bem seca e, em seguida, escorra os morangos em uma toalha de papel seca para maximizar o processo de secagem. Deixe os morangos em temperatura ambiente para que não ocorra condensação ou condensação, como quando os morangos são secos na geladeira.
Etapa 4. Perfure cada tampa de morango com um palito (opcional)
Pule esta etapa se o caule do morango ainda estiver preso.
Etapa 5. Forre uma assadeira com papel manteiga
Se você não tiver papel encerado, use papel manteiga. Embora a folha de alumínio também tenha a mesma função, infelizmente o produto vai deixar um padrão impresso na superfície do morango.
Parte 2 de 3: Chocolate Derretido
Passo 1. Escolha chocolate de boa qualidade
Além de ter um gosto ruim, o chocolate de baixa qualidade também é muito difícil de derreter e / ou pode endurecer de forma irregular. Em particular, o chocolate meio amargo (ligeiramente doce), o chocolate amargo (amargo do que o meio amargo) e o chocolate amargo derretem mais facilmente do que o chocolate ao leite e o chocolate branco.
- Use gotas de chocolate ou corte o chocolate com 6 mm de espessura antes de derreter.
- "Candy derreter" é uma opção mais fácil que pode ser usada como alternativa ao chocolate. Infelizmente, o sabor não é tão bom quanto o do chocolate verdadeiro. Se você usar candy melt, siga as instruções de processamento na embalagem, OK!
Etapa 2. Adicione a manteiga (opcional)
A manteiga é eficaz para tornar a textura do chocolate mais lisa e fácil de usar como corante. Para fazer isso, você só precisa adicionar 2 colheres de chá. (10 ml) de manteiga sem sal para cada 220 gramas de chocolate. Não adicione um pouco de manteiga porque o conteúdo de água pode estragar a textura do chocolate.
A manteiga branca não é líquida, por isso não estragará a textura do chocolate. No entanto, certifique-se de que a manteiga branca só seja adicionada depois que o chocolate estiver completamente derretido
Etapa 3. Derreta o chocolate usando o método de fervura dupla
Para fazer isso em casa, tudo o que você precisa fazer é colocar uma tigela de aço inoxidável ou de vidro resistente ao calor em uma panela maior. Depois disso, encha o fundo 2,5 a 5 cm da panela com água, mas certifique-se de que a água não entre na tigela. Leve a água para ferver, coloque o chocolate em uma tigela e mexa até que a textura derreta completamente.
Use a temperatura mais baixa para aquecer a água na panela. Lembre-se de que o chocolate derrete quando aquecido a uma temperatura baixa, mas os ingredientes podem se separar se aquecidos a uma temperatura muito alta
Etapa 4. Use o microondas, se desejar
No entanto, esteja ciente de que este método apresenta um risco muito alto de estragar a textura do chocolate. É por isso que você só deve usá-lo para derreter chocolate amargo ou amargo em pequenas porções. Para fazer isso, coloque no microondas no método de degelo ou na temperatura mais baixa. Em seguida, aqueça a tigela de chocolate por 30 segundos. Após 30 segundos, retire a tigela e junte o chocolate. Repita o processo em intervalos de 15-30 segundos até que o chocolate esteja completamente derretido. Depois disso, acrescente o chocolate uma última vez.
Depois de retirado do microondas, o chocolate ainda pode parecer duro, brilhante e não estar quente. É por isso que você precisa mexer para derreter
Etapa 5. Deixe o chocolate esfriar um pouco
Coloque a tigela de chocolate em temperatura ambiente por alguns minutos. Em particular, o chocolate será mais fácil de mergulhar se a temperatura estiver na faixa de 38 ° C. Como essa temperatura se assemelha à temperatura de um corpo humano normal, o chocolate só terá um sabor morno quando comido.
Parte 3 de 3: mergulhando e armazenando morangos
Etapa 1. Mergulhe os morangos
Segure o talo do morango ou pique a ponta do morango com um palito. Em seguida, mergulhe os morangos no chocolate derretido até que fiquem perto do capuz verde. Em seguida, levante o morango e agite suavemente para que a camada de chocolate fique mais lisa e se espalhe uniformemente por toda a superfície do morango. Termine o processo virando o morango para escorrer o excesso de chocolate que grudou na superfície.
Etapa 2. Arrume os morangos na assadeira
Coloque os morangos de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre cada fatia para que os morangos não grudem quando a camada de chocolate endurecer.
Etapa 3. Enfeite os morangos (opcional)
Polvilhe a superfície dos morangos com amendoins picados ou meses enquanto a camada de chocolate ainda está macia. Ou você também pode regar os morangos com chocolate branco derretido! Anteriormente, congele os morangos primeiro. Em seguida, derreta o chocolate branco e despeje-o sobre os morangos endurecidos com um garfo.
Etapa 4. Armazene os morangos na geladeira por 15-30 minutos
Deixe os morangos na geladeira até a camada de chocolate ficar bem dura. Esta etapa deve ser realizada para reduzir o risco de formação de bolhas brancas ou de açúcar na superfície dos morangos.
Mesmo que seja ajudado por flores de açúcar, o chocolate ainda é seguro para comer. No entanto, tente decorar a superfície para esconder as manchas esbranquiçadas
Etapa 5. Guarde ou sirva morangos mergulhados em chocolate imediatamente
Basicamente, este lanche é mais delicioso para comer no mesmo dia da data em que foi feito. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, siga estas orientações:
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Temperatura do quarto:
Essa opção funciona melhor para preservar o sabor de morango, mas tem vida útil de 2 a 3 dias. Se os morangos vão ficar prontos em menos de 3 dias, tente fechá-los frouxamente, mas não guarde-os em um recipiente hermético. Tenha cuidado, temperaturas muito altas podem fazer com que os morangos murchem e / ou desenvolvam manchas brancas na cobertura de chocolate.
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Frigorífico:
Essa opção tem uma vida útil de 5 a 7 dias. Antes de guardar os morangos na geladeira, forre o recipiente com papel de cozinha e polvilhe a superfície do lenço com bicarbonato de sódio. Depois disso, coloque os morangos em uma vasilha e feche bem a vasilha. Toalhas de cozinha e bicarbonato de sódio são úteis para absorver o excesso de umidade no recipiente. Como resultado, o conteúdo de açúcar na camada de chocolate não se cristalizará.
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Freezers:
Se utilizar esta opção, obtém-se a melhor qualidade se os morangos forem consumidos no prazo máximo de 3 meses, embora o seu prazo de validade não seja limitado. Lembre-se de que o chocolate deve cobrir todo o morango para reter o suco dentro dele. Além disso, congele os morangos em uma bandeja plana antes de colocá-los no recipiente, para que cada pedaço de morango não grude.
Pontas
- Os mais deliciosos morangos mergulhados em chocolate são comidos 24 horas após serem feitos. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, leia as dicas de armazenamento listadas no terceiro método novamente.
- Se você quiser fazer grandes lotes de morangos mergulhados em chocolate, experimente temperar depois que o chocolate derreter e antes de usá-lo como molho. Este método pode reduzir o risco de bolhas de açúcar ou manchas de açúcar branco na superfície do chocolate, mas leva muito tempo e não é um processo fácil.
