O processo de pasteurização mata as bactérias do suco cru para que você não fique doente. A pasteurização é um processo bastante simples. Você apenas aquece o suco logo abaixo da temperatura de ebulição. Certifique-se de que o suco seja colocado em um recipiente limpo para evitar a recontaminação. Para fazer o suco durar mais, coloque-o em potes esterilizados. Fazer suco
Etapa
Parte 1 de 2: Suco de aquecimento para pasteurização
Etapa 1. Pasteurize qualquer suco cru
Os sucos crus podem conter bactérias que podem deixá-lo doente, especialmente a bactéria E. coli. Para evitar isso, você deve pasteurizar qualquer suco rotulado como "cru". No entanto, se a embalagem diz "pasteurizado", significa que o suco é seguro para beber diretamente.
Etapa 2. Despeje o suco em uma panela grande
Comece preparando uma panela grande o suficiente para conter todo o suco, juntamente com espaço extra no topo da panela para conter as bolhas enquanto o suco ferve. Coloque a panela no fogão. Despeje o suco na panela.
Etapa 3. Aqueça o suco em fogo alto
Ligue o fogão em fogo alto e aqueça o suco. Observe o suco enquanto ele aquece. Espere até que comece a ferver um pouco para que você possa cronometrar e verificar a temperatura. Mexa a solução com freqüência enquanto ela aquece.
Você pode usar uma panela dupla. Panela dupla significa que uma panela é colocada em cima da outra e a panela inferior é preenchida com água. A água da panela inferior transferirá calor para a panela superior, mas de forma mais moderada do que aquecendo diretamente do fogão
Etapa 4. Verifique a temperatura depois que o suco começar a ferver
O suco deve atingir 70 ° C para ser considerado pasteurizado. Use um termômetro de doces para verificar o suco após ferver, mas não deixe o termômetro tocar na borda da panela, pois isso pode detectar a temperatura errada.
- O suco deve permanecer nessa temperatura por apenas um minuto.
- Na temperatura certa, o suco deve parecer estar fervendo um pouco, mas não borbulhando. Você pode dizer apenas olhando para ele, mas usar um termômetro certamente será mais certo.
Parte 2 de 2: Limpeza de potes para suco
Etapa 1. Lave os frascos
Você pode usar um frasco de pedreiro ou qualquer frasco de vidro que possa ser esterilizado por este processo. Lave os frascos com água quente e sabão e enxágue bem para preparar o processo de esterilização.
Etapa 2. Ferva os potes
Coloque os frascos em um recipiente especial para fervura para enlatados. Você também pode usar uma panela grande. Encha uma panela ou recipiente com água e mergulhe a jarra. Aqueça uma panela em fogo alto e deixe a água ferver.
- Se estiver usando uma panela, coloque uma prateleira embaixo para facilitar a remoção do pote mais tarde.
- Se você usar pinças, certifique-se de que elas também sejam esterilizadas.
Etapa 3. Ferva os potes por 15 minutos
Assim que o vapor subir, tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos antes de desligar o fogão. Deixe os potes na panela para mantê-los quentes.
A tampa do frasco também deve ser fervida por 5 minutos
Etapa 4. Use pinças para levantar o jarro
Você pode virar a jarra sobre um pano limpo para deixar a água escorrer. No entanto, como você está enchendo com suco, basta sacudir a jarra para tirar o máximo da água e, em seguida, encha-a com suco.
Etapa 5. Despeje o suco nos potes
Encha os potes com suco quente. Os potes também devem estar quentes, caso contrário o vidro pode estilhaçar ao encher com suco. Aperte a tampa do frasco para manter a pasteurização.
