As castanhas são as preferidas das férias em muitos lugares e são perfeitas para quando o tempo está frio. Você pode assar no forno, em fogo direto ou em uma frigideira. Escolha a opção que mais gosta e desfrute de castanhas torradas nas suas férias!
Ingredientes
Usando o Forno
- kg de castanha
- Água quente
Usando fogo
kg de castanha
Usando a frigideira
- kg de castanha
- Água quente
Etapa
Método 1 de 3: usando o forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 204 ° C
O forno demorará cerca de 15 minutos a atingir esta temperatura. Portanto, você pode fazer isso antes de começar a configurar o rodízio.
Outra forma é preparar as castanhas e colocá-las na geladeira, depois pré-aquecer o forno quando estiver pronto para assá-las
Etapa 2. Faça uma cunha em forma de X na parte arredondada de cada casta
Use uma faca afiada para fazer essas fatias em X ao redor do peito redondo. Corte-o na casca e na carne.
Isso é chamado de "raspar a casta"
Passo 3. Mergulhe as castanhas em água quente por 1 minuto
Coloque as castanhas cortadas em fatias em forma de X em uma tigela grande e despeje água fervente nelas. Deixe as castanhas de molho na água quente por 1 minuto antes de escorrê-las em uma peneira.
A casca da castanha se abrirá ligeiramente ao redor das fatias em forma de X depois que você as mergulhar. Isto é normal
Passo 4. Espalhe as castanhas em uma assadeira forrada com papel alumínio com as fatias em forma de X voltadas para cima
Dobre as bordas da folha de alumínio em direção ao baú para que forme uma espécie de envoltório. Deixe esta embalagem de papel alumínio aberta para que a castanha ainda possa ser vista de cima.
Este método de grelhar pode ajudar a fazer com que as castanhas cozinhem uniformemente
Etapa 5. Asse as castanhas por 15-18 minutos
Defina o cronômetro para 15 minutos e verifique a casta quando o tempo acabar. Após o cozimento, a parte em forma de X da casca começará a descascar. A cor castanha também ficará mais escura do que antes de ser assada no forno.
- Asse por 18 minutos se quiser que as castanhas estejam totalmente cozidas.
- Não asse por muito tempo porque a carne atrás da casca pode queimar.
Passo 6. Deixe as castanhas esfriar por 5 minutos antes de descascá-las
Use luvas de forno para remover as castanhas do forno. Coloque a assadeira nas panelas ou frigideiras para esfriar. Use os dedos para descascar as cascas de castanhas a partir das fatias em forma de X.
- Não espere mais de 5 minutos para descascar, pois pode ser difícil separar a casca da castanha.
- Coloque as castanhas torradas e descascadas em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias.
Como temperar castanhas assadas
Faça a castanha polvilhada com manteiga e sal adicionando 120 ml de manteiga derretida, 7 gramas de sal e 3 gramas de pimenta preta fresca em pó.
Faça as castanhas salgadas misturadas com ervas combinando-o com 60 ml de manteiga derretida, 7 gramas de sal, 7 gramas de alecrim seco e 3 gramas de noz-moscada.
Transforme sua casta em um doce lanche misturando-o com 110 gramas de açúcar e 7 gramas de canela.
Método 2 de 3: usando fogo
Etapa 1. Inicie o fogo em um forno, forno ou grelha
Este método não requer fogo alto, mas você precisará colocar a grelha logo acima do fogo para assar as castanhas. Coloque a lenha em um fogão, forno ou grelha e acenda-a. Use jornal para queimar madeira.
Você também pode borrifar querosene ou fluido de isqueiro para ajudar a iluminar a madeira
Passo 2. Lave as castanhas e faça rodelas em formato de X em cada fruta
Limpe a castanha enxaguando-a com água morna durante um minuto. Em seguida, faça uma fatia em forma de X na parte redonda da fruta com uma faca afiada para aparar frutas. Certifique-se de que o X corta a casca e atinge a carne.
Fazer essas fatias em forma de X é chamado de "cortar o rodízio"
Etapa 3. Espalhe as castanhas em papel alumínio ou uma assadeira de metal pesado
Use uma folha de papel alumínio (forte e grande, com alguns pequenos orifícios), uma frigideira de ferro fundido ou uma assadeira perfurada que geralmente é usada para cozinhar no fogo. Posicione as castanhas com as cunhas em forma de X voltadas para cima e espalhe-as em uma única camada.
Você pode fazer furos na folha de alumínio com um espeto ou uma faca pequena. Faça orifícios na folha de alumínio com cerca de 2,5 a 5 centímetros de distância
Passo 4. Asse as castanhas no fogo por 20-30 minutos
Asse as castanhas até a casca ficar preta, o que pode levar cerca de 20-30 minutos, dependendo do calor do fogo. Coloque o papel alumínio ou a frigideira na grelha, logo acima do fogo. O fogo deve atingir o fundo e as laterais da panela ou papel alumínio. Observe a casta de perto para ver se está tudo maduro.
Sempre que possível, mantenha a chama estável. O fogo não deve ser muito quente porque pode queimar a castanha
Passo 5. Deixe as castanhas esfriar por cinco minutos antes de descascá-las
Quando a casca ficar preta, retire as castanhas do fogo e deixe esfriar antes de descascá-las. Use os dedos para retirar a concha da área onde a incisão em forma de X foi feita.
- Sempre use luvas de forno de silicone à prova de fogo para levantar o rodízio. Em seguida, coloque a panela em uma panela ou pires para esfriar.
- Coloque as castanhas torradas e descascadas em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 4 dias.
Método 3 de 3: usando uma frigideira
Etapa 1. Faça uma cunha em forma de X em cada casta
Use uma faca afiada para aparar frutas para fazer fatias em formato de X no lado redondo da castanha. Faça uma fatia pela casca e entre na polpa da fruta.
Isso é conhecido como "cortar a casta"
Passo 2. Mergulhe as castanhas em água quente por 1 minuto
Coloque as castanhas em uma tigela grande de vidro e despeje água fervente sobre elas. A castanha deve estar completamente submersa em água. Deixe as castanhas de molho por 1 minuto antes de escorrê-las em uma peneira.
Sempre use luvas de forno ao fazer este processo, pois as tigelas podem ficar quentes
Passo 3. Frite as castanhas por 15 minutos em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio a alto
Ligue o fogão e coloque uma frigideira de ferro fundido sobre ele. Em seguida, coloque as castanhas em uma frigideira de ferro fundido em uma única camada. Deixe as castanhas cozinhar por 15 minutos e mexa a cada 2-3 minutos para que não queimem.
Se a frigideira for tão pequena que não aguente todas as castanhas, você precisará fazer esse processo em 2 ou 3 frigideiras
Etapa 4. Enrole as castanhas em um pano de prato limpo e deixe esfriar por 10 minutos
Quando terminar, despeje as castanhas em uma toalha espalhada na mesa da cozinha. Em seguida, dobre o pano para embrulhar a castanha. Deixe a castanha descansar no pano por 10 minutos.
Outra forma é desligar o fogão e tampar a panela. Deixe a castanha esfriar sozinha desta forma
Etapa 5. Descasque as castanhas 10 minutos depois
Quando as castanhas esfriarem, use os dedos para descascá-las. Comece a retirar a casca das fatias X que você fez. Descasque todas as cascas até que apenas a carne permaneça.
- Não espere mais de 10 minutos para descascar as castanhas, pois você pode ter dificuldade em separar a casca da polpa. O melhor momento é quando a casta ainda está quente.
- Castanhas torradas descascadas podem permanecer frescas por até 4 dias se colocadas em um recipiente hermético e armazenado na geladeira.
