Uma crosta de torta entrelaçada pode fazer você parecer um ótimo padeiro. No entanto, fazer fitas de massa de torta pode ser mais fácil do que você pensa. Com um toque suave e colocação cuidadosa, a crosta treliça da torta fará do bolo uma obra de arte que também tem um sabor delicioso.
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo a massa
Passo 1. Compre crostas de torta prontas em sua loja de conveniência local se você não tiver tempo suficiente para fazer a massa em casa
Compre crostas de torta em círculos ou folhas para que possam ser moídas, em vez de comprá-las já embaladas em uma forma de torta de papel alumínio.
Etapa 2. Escolha fazer crostas de torta do zero em casa
Lembre-se de fazer o dobro da receita se for fazer a base da crosta com 30,5 cm de diâmetro.
Etapa 3. Meça a largura da bandeja para torta com uma fita métrica
A massa deve ser enrolada pelo menos tão larga quanto uma bandeja de torta quando a fita é cortada.
Etapa 4. Divida a massa em duas partes iguais
Moa a primeira seção até que tenha 30,5 cm de diâmetro. Coloque em uma forma de torta e certifique-se de que a massa passe pela borda da cerâmica ou do vidro.
A massa que é resfriada brevemente na geladeira será mais fácil de moer e cortar em pedaços
Parte 2 de 3: Cortando a fita
Etapa 1. Abra a segunda parte da massa em um retângulo
Estenda a massa sobre papel vegetal (papel vegetal) para que possa ser levantada facilmente. Mire até atingir 0,5 cm de espessura.
- Usar um retângulo de massa em vez de um círculo permitirá que você faça toda a fita longa o suficiente para cobrir o diâmetro da torta. O excesso pode ser cortado depois que a fita for tecida.
- Certifique-se de espanar o papel manteiga com farinha antes de estender a massa usando um rolo.
Etapa 2. Lave a régua de plástico
Uma régua de plástico pode ser usada para ajudar a endireitar a fita. Coloque uma régua no centro do lado mais curto da massa retangular da torta.
Etapa 3. Decida se deseja que a massa seja cortada em larguras de 2 cm ou 1 cm
Quanto menor for o tamanho, mais fitas você pode fazer e mais apertada será a grade. Tente começar com uma fita maior em sua primeira grade de pizza.
Etapa 4. Faça pequenos cortes a cada 1 a 2 cm em toda a largura da massa retangular da torta
Use uma faca. Continue até chegar ao outro lado.
Etapa 5. Gire a régua em 90 graus e ajuste a primeira lacuna
Corte ao longo dos lados longos da massa e a borda da régua usando uma ferramenta de corte de massa para torta ou roda.
A roda de corte de massa para torta com pregas criará uma fita ondulada na grade da torta
Etapa 6. Ajuste a régua novamente com cada lacuna
Repita este método até que toda a massa da torta tenha sido cortada em uma fita.
Etapa 7. Levante cuidadosamente o papel manteiga para a assadeira
Coloque na geladeira enquanto recheia a crosta da torta. As tiras de torta resfriadas facilitam o tricô.
- Tente fazer um monte no meio ao rechear a crosta da torta. O recheio da torta será distribuído uniformemente enquanto assa, e isso evitará que a treliça no centro caia.
- Agora é um bom momento para pré-aquecer o forno de acordo com a receita da torta.
Parte 3 de 3: Tecendo uma grade de pizza
Etapa 1. Remova a fita adesiva da geladeira
Coloque-o ao lado da torta recheada.
Etapa 2. Disponha a fita esticada sobre a torta horizontalmente
Coloque as fitas paralelas entre si a uma distância de 0,5 a 2 cm. Quanto menor for a distância entre as fitas, mais esforço terá de ser feito para tecer a torta.
É muito importante dar a distância apropriada entre as fitas umas das outras. Por exemplo, se você decidir organizar as fitas próximas umas das outras por uma distância de 0,5 cm, as listras verticais e horizontais também devem estar 0,5 cm uma da outra
Etapa 3. Trabalhe um lado de cada vez
Dobre a outra fita até que a borda da massa atinja o lado esquerdo. Pegue outra fita e coloque-a longitudinalmente (vertical) no meio da torta.
Passo 4. Espalhe a tira de massa novamente sobre a tira do meio
Você começou a tecer a massa.
Etapa 5. Dobre a outra fita usando a tira esticada da última vez
Desta vez, as faixas serão simplesmente dobradas para trás até serem sobrepostas pelas faixas paralelas que acabaram de ser esticadas. Coloque outra banda de massa à direita da anterior.
- Certifique-se de que todas as fitas estejam espaçadas uniformemente.
- Desdobre a fita e estique-a.
Passo 6. Repita a etapa de dobrar a fita ao meio, colocando a fita de massa esticada verticalmente sobre a torta e, em seguida, desdobrando a fita até chegar à extremidade direita da torta
Etapa 7. Gire a torta 180 graus e repita as etapas acima no lado não tecido
Quando você terminar de tricotar a grade, a faixa de massa contornará toda a borda da torta.
Etapa 8. Aperte a massa no ponto onde a crosta inferior se conecta ao final da grelha usando o polegar e o indicador
Pressione-o em um pequeno “v” para fazer as bordas vincar e repita em toda a volta da torta.
Etapa 9. Corte ao longo da borda externa da forma de torta usando um cortador de massa ou cortador de pizza
Etapa 10. Misture um ovo com 1 colher de sopa (15 ml) de leite e uma pitada de açúcar (opcional)
Pincele a superfície da torta com lavagem de ovo. Asse de acordo com as instruções da receita.
