A torta de carne em lata é um prato de comida instantânea delicioso e barato. Forre uma torta ou assadeira com massa quebrada e recheie com legumes refogados e carne enlatada em lata. Cubra o topo da torta com uma assadeira e leve ao forno até dourar. Esta deliciosa torta vai muito bem com vegetais grelhados ou alface!
Ingredientes
Estofamento:
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga com sal
- 300 fatias de cebola
- 230 gr cenouras em cubos
- 125 gr de fatias de aipo
- 4 colheres de chá (10 g) de alho picado
- 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 350 g de carne enlatada
- 450 ml de caldo de carne
- 2 colheres de chá (10 ml) de molho de soja
- 1 1/4 colheres de chá (5 g) de mostarda inglesa
- 1 colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa (10 g) de salsa fresca, finamente picada
Pastelaria:
- 2 1/300 g de farinha multiuso
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga sem sal, fria
- 5 colheres de sopa (75 g) de banha ou manteiga branca
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá (5 ml) de vinagre de vinho branco
- 4-6 colheres de chá (60-90 ml) de água gelada, separados
- 1 ovo, para untar
- 1 colher de chá (5 ml) de água, para espalhar
Para 4-6 porções
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Massa de Pastelaria
Passo 1. Coloque a farinha em uma tigela, acrescente a manteiga, a banha e o sal
Prepare uma tigela grande e despeje 300 gr de farinha de trigo. Adicione uma pitada de sal, 5 colheres de sopa (75 gramas) de manteiga fria sem sal e 5 colheres de sopa (75 gramas) de banha ou manteiga branca.
Variação:
Se você gosta de massas leves, pode colocar folhas de massa folhada em temperatura ambiente sobre o recheio resfriado, em vez de usar massa de massa quebrada.
Passo 2. Misture a manteiga e a banha com a farinha até obter uma mistura esfarelada
Use as mãos para misturar a manteiga, a banha e a farinha. Aperte e enrole a farinha com a gordura até não ver nenhum gruminho de gordura e a mistura ficar com uma textura granulosa, como a farinha de rosca.
Se não quiser usar as mãos, misture a farinha com a gordura usando um cortador de massa
Etapa 3. Adicione 1 colher de chá (5 ml) de vinagre e 2 colheres de sopa (30 ml) de água
Coloque o vinagre em uma tigela junto com 2 colheres de sopa (30 ml) de água gelada. Use uma colher, espátula ou garfo para mexer até que a mistura absorva o líquido. Em seguida, adicione gradualmente 2 a 4 colheres de sopa (30 - 60 ml) de água. Depois que a massa estiver lisa, não há necessidade de adicionar mais água.
- A água gelada evita que a manteiga e a banha esquentem e tornem a massa dura.
- Se você adicionar muita água, ficará duro e difícil de segurar. É por isso que a água é adicionada aos poucos.
Passo 4. Sove a massa e forme uma rodada, embrulhe com filme plástico
Pressione a massa com as mãos para que fique redonda e coloque-a sobre uma folha de filme plástico. Enrole a massa com força para que não seque com o ar.
Não amasse demais a massa para que ela não fique dura
Passo 5. Coloque a massa na geladeira por pelo menos 1 hora
Coloque a massa arredondada na geladeira e deixe descansar enquanto faz o recheio da torta de corned beef. Se quiser fazer a massa com antecedência, pode deixar na geladeira por até 1 dia.
Deixar a massa vai amolecer o glúten da massa para que a pele fique macia e crocante
Parte 2 de 3: Recheio de Torta para Cozinhar
Etapa 1. Refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho por 5 minutos
Derreta 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga com sal em uma panela grande em fogo médio-alto. Em seguida, adicione 300 gramas de cebola picada, 230 gramas de cenoura em cubos, 125 gramas de aipo fatiado e 4 colheres de sopa (10 gramas) de alho picado. Mexa os vegetais de vez em quando para que não grudem na frigideira.
Cozinhe os vegetais até que estejam ligeiramente macios e as cebolas translúcidas
Passo 2. Adicione 3 batatas aos cubos e cozinhe os vegetais por 5 minutos
Coloque 3 batatas descascadas em cubos em uma panela e cozinhe até ficarem ligeiramente macias. Corte as batatas em cerca de 1,5 cm de tamanho.
Se quiser, não é preciso descascar as batatas. Isso tornará a aparência das batatas mais simples. mas não afetará a textura do recheio
Passo 3. Adicione a carne enlatada, o caldo, o molho de soja, a mostarda inglesa e a pimenta
Abra uma lata de 350 gramas de carne enlatada e coloque em uma panela. Mexa até que a carne enlatada esteja grumosa. Em seguida, adicione 450 ml de caldo de carne, 2 colheres de chá (10 ml) de molho de soja, 1 1/4 colher de chá (5 gramas) de mostarda inglesa e 1 colher de chá (2 gramas) de pimenta preta moída.
Se você não quiser usar carne enlatada em conserva, pode fazer sua própria carne enlatada e 700g de carne desfiada
Gorjeta:
Se você não tiver mostarda inglesa, use a mostarda normal e adicione um pouco de molho de raiz-forte, dependendo de quão picante você quiser para o recheio da torta.
Passo 4. Leve o recheio para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos
Tampe a panela e cozinhe o recheio até que comece a ferver. Em seguida, use luvas de forno para abrir a tampa. Reduza o fogo para fogo médio, espere o recheio estourar em pedaços pequenos. Continue cozinhando o recheio da torta em fogo baixo até que os vegetais estejam todos cozidos e a maior parte do líquido tenha evaporado.
- Mexa o recheio de vez em quando para que cozinhe por igual e não grude.
- Para testar se os vegetais estão macios, fure as batatas ou as cenouras com um garfo. Se puder ser facilmente furado com um garfo, significa que os vegetais estão cozidos. Se não, cozinhe por mais 2-3 minutos e teste o cozimento novamente.
Passo 5. Desligue o fogão e acrescente a salsa fresca
Pique 3 colheres de sopa (10 g) de salsa fresca e adicione ao recheio de massa. Se você não gosta do sabor de ervas frescas para o recheio, pode deixá-lo de fora.
Passo 6. Despeje o recheio em uma tigela ou panela e leve à geladeira por 20 minutos
O recheio da torta precisa ser resfriado antes de fazer a torta, para que a manteiga da massa não derreta. Despeje o recheio de massa em uma tigela ou em uma assadeira de 25 x 30 cm e coloque no freezer e deixe descansar por 20 minutos.
Vire o recheio à medida que esfria para que esfrie uniformemente
Parte 3 de 3: Fazer e assar tortas
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e bata os ovos com 1 colher de chá (5 ml) de água
Quebre os ovos em uma tigela pequena e despeje a água. Em seguida, use um garfo para bater os ovos até que a água esteja combinada. Reserve a propagação dos ovos enquanto prepara a torta.
Esta mistura de ovos será usada para untar a massa. Esta pasta fará com que a massa fique dourada enquanto assa
Passo 2. Retire a massa e prepare a forma da torta
Retire a massa da geladeira e abra o plástico. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e retire uma forma para bolos de 25 cm ou uma forma de vidro de 1,5 litros.
Passo 3. Divida a massa em duas partes, alise uma parte com 0,5 cm de espessura e forme um círculo
Use um cortador de massa ou faca para dividir a massa ao meio. Deixe uma parte de lado e use um rolo para alisar uma parte da casca da massa com uma espessura de 0,5 cm.
Gorjeta:
Se a sua forma for quadrada ou quadrada, alise a massa em um quadrado em vez de um círculo.
Etapa 4. Forre uma assadeira com massa folhada e despeje o recheio resfriado sobre ela
Retire com cuidado a mistura de pele e coloque-a no fundo da torta ou assadeira de vidro. Pressione a massa até que o fundo e as laterais da assadeira estejam cobertos com massa. Em seguida, retire o recheio resfriado do congelador e coloque em uma assadeira forrada com bolos.
Passo 5. Pincele as bordas da massa com ovo e abra mais uma porção da massa
Mergulhe um pincel na lavagem de ovos e pincele as bordas da massa que forra a assadeira. Em seguida, abra a massa restante com uma espessura de 0,5 cm.
Lembre-se de fazer a camada superior da massa do mesmo tamanho da assadeira
Passo 6. Coloque a massa em cima do recheio e aperte as bordas para travar
Transfira com cuidado a massa de massa achatada sobre o recheio até que esteja completamente coberto. Use uma faca afiada para alisar as bordas para que a massa não grude mais do que 5 cm da tigela ou assadeira. Em seguida, aperte as bordas para prender as duas camadas de massa de pele.
Ovo manchado nas bordas fará com que a camada superior da massa grude na camada inferior
Passo 7. Pincele a parte superior da torta com o ovo e faça de 3 a 4 fatias por cima
Mergulhe o pincel no ovo batido e aplique na superfície da torta. Em seguida, use uma faca afiada e faça com cuidado 3 ou 4 fatias de cerca de 5 cm de comprimento no topo da torta.
As fatias servem como intervalos de ar para permitir que o vapor escape enquanto a torta está assando
Etapa 8. Asse a torta por 45 a 55 minutos ou até que o topo esteja dourado
Coloque a torta no forno pré-aquecido e cozinhe até que a massa descasque e fique dourada. Se as bordas da massa parecerem dourar muito rapidamente, cubra-a com papel alumínio frouxamente.
Como o recheio da torta já está pronto, você está realmente assando a torta para definir a massa
Passo 9. Retire a torta e deixe descansar por 15 minutos antes de servir
Assim que a torta parecer escamosa, remova-a delicadamente do forno e coloque-a em uma gradinha para esfriar um pouco. Isso ajuda o enchimento a solidificar. Sirva a torta de carne em conserva quente, morna ou até fria. Você pode servir a torta com ervilhas pastosas ou grão de bico.
Coloque o restante da torta em um recipiente hermético e guarde na geladeira. As tortas podem durar até 5 dias
Pontas
- Se você não tiver tempo, compre massa de torta pronta para cozinhar e forre uma torta ou forma de vidro com ela.
- Se preferir um recheio macio, bata os vegetais cozidos antes de adicionar a carne enlatada.
