Untar ovos é a maneira mais fácil de deixar seus produtos assados apetitosos. Para uma pasta de ovo padrão, bata 1 ovo inteiro com 1 colher de sopa. (15 ml) água, creme ou leite. Você pode aplicar cobertura de ovo antes de assar ou usá-la para selar o bolo. Se você não quiser usar ovos, tente usar azeite de oliva, substitutos do ovo ou laticínios simples. Não importa quais ingredientes você use, esta pasta de ovo é fácil de ajustar para ótimos resultados!
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 colher de chá. (5 ml) a 3 colheres de chá. (15 ml) leite, creme de leite ou água
Para fazer pasta de ovo suficiente para 1 pedaço de pão ou torta
Etapa
Método 1 de 3: Bata os ovos
Etapa 1. Quebre os ovos em uma tigela pequena
Você pode usar qualquer tipo e tamanho de ovos. Lembre-se de que os ovos de galinha gigantes vão produzir mais ovos para barrar do que os ovos de galinha ou de codorna.
Se quiser fazer uma pasta de ovo escura, é só usar a gema e uma pitada de sal. O sal vai derreter as gemas, tornando-as mais fáceis de aplicar
Etapa 2. Adicione 1 colher de chá. (5 ml) de líquido
Você pode usar água, leite, creme de leite ou leite de soja, dependendo do seu gosto pessoal. Este líquido dilui as gemas para que não sequem o bolo e o façam rachar no forno. Se a pasta de ovo parecer muito grossa, você pode diluí-la adicionando 1 colher de chá de líquido. (5 ml) a 2 colheres de chá. (10 ml).
Lembre-se de que cada líquido terá uma aparência diferente. Por exemplo, a água fará com que pareça desfocado, enquanto o leite branco e o creme farão com que pareça brilhante
Etapa 3. Bata a lavagem dos ovos até incorporar
Use um batedor de ovos ou um garfo para bater os ovos e o líquido em movimentos circulares. Bata os ovos lavados por 10 segundos para que as gemas se misturem bem com as claras.
Não bata o ovo e lave até ficar espumoso
Etapa 4. Bata todos os ingredientes adicionais a gosto
Você pode adicionar algumas pitadas de especiarias, como noz-moscada ou canela, se quiser que a pasta de ovo fique um pouco mais escura e tenha um sabor adicionado. Polvilhe um pouco de sal para um acabamento brilhante e um bolo mais denso.
Etapa 5. Dilua a lavagem de ovos com líquido, se necessário
Se você estiver glaceando algo que vai crescer muito, como bolos ou pão, adicione 1 colher de chá extra. (5 ml) a 2 colheres de chá. (10 ml) de líquido para que o bolo não estale ao subir.
Método 2 de 3: optando por uma alternativa sem ovos
Passo 1. Use creme meio a meio regular ou creme pesado
Mesmo se você não quiser usar ovos como pasta, ainda pode adicionar uma cor dourada aos seus produtos assados. Espalhe creme meio a meio ou creme de leite pesado sobre seus produtos assados para um acabamento brilhante.
Lembre-se de que o creme de leite se quebra com mais facilidade quando se expande
Etapa 2. Aplique azeite em vez da lavagem com ovo
O azeite de oliva é um bom substituto para a lavagem de ovos. Basta esfregar o azeite diretamente no pão ou na torrada. Embora o azeite dê brilho ao seu prato grelhado, ele terá um leve sabor de azeitona, por isso evite usá-lo em pratos assados doces.
Para outra pasta de ovo vegan, misture algumas colheres de chá de água com soja em pó
Etapa 3. Use um substituto comercial do ovo
Compre um substituto de ovo vegano ou um substituto de ovo feito de clara de ovo e agentes espessantes. Se você estiver usando um substituto líquido, apenas esfregue-o diretamente em seus produtos assados. Se você estiver usando um pó, adicione um pouco de água ao pó para que seja fácil de espalhar.
Método 3 de 3: Usando Egg Spread
Passo 1. Espalhe a massa de ovo sobre o pão
Mergulhe uma escova de pão na solução para ovos ou substituta. Espalhe uniformemente sobre o pão, mas não a ponto de pingar nas bordas. Caso contrário, o pão pode grudar na assadeira. Corte o pão e leve ao forno de acordo com o guia de receitas.
Se houver muita mancha de ovo perto do fundo do pão, uma parte grudará no pão
Etapa 2. Espalhe a pasta de ovo na parte de baixo da crosta da torta não assada
Para evitar que a crosta no fundo do pão fique empapada, esfregue a pasta de ovo na massa do bolo não assada antes de adicionar o recheio. Quando a torta estiver assando, a lavagem do ovo cozinha e evita que o recheio escorra para o fundo do bolo.
Passo 3. Sele as bordas da massa com uma lavagem de ovo
Se você estiver fazendo éclairs, tortas ou assando biscoitos recheados, passe a lavagem do ovo ao longo das bordas de um dos lados da massa. Dobre ou coloque a camada superior por cima da massa, sobre as bordas forradas com ovo e pressione suavemente. A lavagem dos ovos evita que os pastéis grudem uns nos outros.
Se você quiser que seus pastéis pareçam claros e crocantes, faça uma barrinha de ovo apenas com as claras e a água
Etapa 4. Cubra a parte superior do assado
Depois de rechear suas tortas, fazer seu bolo ou croissants, pincele os topos com a lavagem de ovos. Asse o prato o mais rápido possível para obter a melhor aparência. Experimente esfregar o glacê de ovo:
- Pão e esponja
- Bolo e dinamarquês
- Torta
- Tortas de carne como empanadas ou torta de pastor
- eclairs para aperitivo
- Biscoitos
Etapa 5. Use a lavagem para ovos para evitar que o gergelim, o açúcar ou outras coberturas grudem
Se você pretende decorar o prato, cubra-o com lavagem de ovo antes de polvilhar a guarnição por cima. A cobertura de ovo evitará que a cobertura grude no pão ou no bolo.
- Por exemplo, pincele uma torta com ovo e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Se você estiver torrando pão, polvilhe sementes de gergelim sobre os ovos.
- Se quiser espalhar a massa decorativa por cima da massa, passe um pouco de creme de ovo na decoração antes de colocá-la na massa.
Pontas
- Se sobrar ovos que não tenham sido contaminados com carne ou peixe cru, você pode cobrir a tigela e guardá-los para o café da manhã do dia seguinte.
- Você precisa lavar as escovas em água fria imediatamente após aplicar a lavagem para ovos, pois a água quente "cozinha" as escovas para que as cerdas fiquem grudadas.
