As panquecas escocesas são originárias da Escócia e são semelhantes às panquecas americanas. As panquecas são macias e douradas tornando-as perfeitas para o café da manhã ou um lanche noturno. Se você gosta de bananas, framboesas ou apenas panquecas, aqui estão algumas receitas que você pode seguir para fazer panquecas escocesas do zero.
Ingredientes
Panquecas Escocesas Simples
- 225 gramas de farinha de trigo
- 5 ml (1 colher de chá) de creme de tártaro
- 2,5 ml (1/2 colher de chá) de bicarbonato de sódio
- 2,5 ml (1/2 colher de chá) de sal
- 25 gramas de manteiga
- 1 ovo médio
- 1 xícara de leitelho
Panquecas Escocesas com Bananas Caramelizadas
- 3/4 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de fermento em pó
- pitada de sal marinho fino
- 1/4 xícara de leitelho
- 3 colheres de sopa e 2 colheres de chá de água fria, reserve
- 2 ovos grandes
- óleo de semente de girassol para fritar
- 4 bananas grandes
- 1/4 xícara de açúcar
- 3 1/2 colheres de sopa de manteiga
- um toque de rum
- sorvete de baunilha
Panquecas suaves escocesas com compota de framboesa
- 3 xícaras de farinha multiuso
- 5 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 1/3 xícara e 1/2 xícara de açúcar, reserve
- 1 1/2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada
Etapa
Método 1 de 3: fazendo panquecas escocesas simples
Etapa 1. Prepare os ingredientes
Etapa 2. Peneire os ingredientes secos em uma tigela
Etapa 3. Adicione os ovos
Faça um furo no centro dos ingredientes secos com uma colher de pau e adicione os ovos. Quebre a parte amarela.
Passo 4. Despeje o leitelho, mexa rapidamente até que fique uma massa grossa
Não mexa com muita força, pois isso pode desenvolver glúten na farinha e impedir que as panquecas cresçam.
Etapa 5. Cozinhe
Despeje uma colher grande de massa em uma frigideira ou frigideira, levemente untada e quente. Certifique-se de virar e cozinhar por alguns minutos de cada lado. Se você estiver fazendo uma grande quantidade de panquecas, coloque-as em um prato próprio para ir ao forno e, em seguida, coloque-as no forno. Coloque as panquecas cozidas no prato.
Etapa 6. Sirva
Dê manteiga, xarope, morangos frescos ou mirtilos, natas batidas; tudo pode!
Etapa 7. Feito
Método 2 de 3: fazer panquecas escocesas com bananas caramelizadas
Etapa 1. Peneire os ingredientes secos
Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma peneira. Peneire os ingredientes em uma tigela média. Certifique-se de que não haja grumos.
Etapa 2. Adicione os ingredientes molhados
Faça um furo no centro dos ingredientes secos com uma colher de pau. Quebre os ovos e despeje-os em uma tigela separada. Mexa com um batedor de ovos. Despeje a mistura de ovos no buraco. Misture o leitelho e 3 colheres de sopa de água fria em outra tigela. Despeje metade da mistura de leitelho sobre o ovo no buraco.
Etapa 3. Misture os ingredientes
Aos poucos, adicione e mexa os ingredientes úmidos na mistura de farinha, começando no centro do buraco e mexendo do lado de fora. Continue a mexer até obter uma massa espessa, mas macia. Adicione o restante da mistura de leitelho um pouco de cada vez, mexendo bem sempre que adicionar. Continue mexendo até que não haja grumos e esteja macio.
Etapa 4. Cozinhe as panquecas
Prepare uma frigideira grande com fundo bem fundo e aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol. Use uma toalha de papel para cobrir uniformemente todo o fundo da frigideira. Despeje a massa da panqueca de cada vez, tanto quanto uma colher de legumes. Cozinhe por 60-90 segundos para cada lado. Cozinhe até dourar. Vire a panqueca e cozinhe por 45-60 segundos para o outro lado. Cozinhe da mesma forma até que toda a massa se esgote.
- A massa pode fazer 10-12 pequenas panquecas.
- Para mantê-los aquecidos, coloque as panquecas no forno definido em fogo baixo enquanto isso, caramelize as bananas.
Etapa 5. Prepare as bananas e o açúcar
Corte a banana obliquamente. Com uma frigideira antiaderente, polvilhe o açúcar uniformemente na frigideira e leve ao fogo médio. Assim que o açúcar derreter, coloque o fogo no fogo alto e cozinhe até dourar.
Passo 6. Faça bananas até caramelizar
Adicione a manteiga ao açúcar e mexa. Adicione as bananas à mistura para que fiquem revestidas de caramelo. Cozinhe por 1-2 minutos. As bananas ficarão ligeiramente douradas e macias.
- Use uma faca para verificar as bananas.
- Se você for avançado o suficiente, sacuda a panela para que as bananas sejam caramelizadas.
Passo 7. Cozinhe as bananas com a técnica de flambé
Retire a frigideira do fogão. Despeje rum suficiente na frigideira. Ligue a frigideira usando um cabo de fósforo. Coloque a frigideira de volta no fogão. Assim que as chamas desaparecerem, adicione 2 colheres de chá de água e mexa para ajudar a diluir o caramelo.
- As chamas eram bastante grandes no início. Tenha cuidado para não se queimar.
- Nunca coloque rum quando o fogo na frigideira estiver forte. Se você tem um fogão elétrico, não precisa tirar a frigideira do fogão. Você deve remover a frigideira se estiver cozinhando no fogão a gás, pois o rum pode espirrar nas chamas e causar um incêndio na cozinha.
Etapa 8. Sirva as panquecas
Retire as panquecas do forno. Coloque duas panquecas em cada prato e adicione 3-4 pedaços de banana. Sirva com uma colher de sorvete de baunilha colocada em cima de uma banana. Polvilhe uma colher da mistura de caramelo da frigideira sobre o sorvete. Coma enquanto ainda está quente.
Método 3 de 3: cozinhando panquecas escocesas macias com compota de framboesa
Etapa 1. Crie a compota
Despeje um pequeno saco de framboesas congeladas na panela. Cozinhe em fogo médio até que a fruta comece a derreter. Adicione 1/2 xícara de açúcar e mexa. Mude para fogo baixo. Deixe a mistura ferver em fogo baixo quando começar a fazer as panquecas, verificando a cada poucos minutos.
Quando a compota começar a formar um xarope, experimente. Se o gosto estiver muito azedo, acrescente outra colher de açúcar até ficar bem doce. Retire do fogo e reserve quando estiver cozido
Etapa 2. Peneire os ingredientes secos
Peneire a farinha com o fermento em uma tigela grande. Certifique-se de que não haja grumos.
Etapa 3. Misture os ingredientes
Rache os ovos em uma tigela média. Despeje o açúcar e bata até incorporar. Em seguida, adicione o leite e mexa até que tudo esteja combinado. Faça um furo no centro da mistura de farinha. Despeje alguns dos ingredientes molhados. Mexa tudo. Continue adicionando os ingredientes molhados aos poucos, continuando a mexer.
Etapa 4. Adicione a manteiga
Derreta a manteiga em uma frigideira. Despeje a manteiga derretida na massa. Mexa delicadamente com uma colher até que a manteiga esteja combinada com a mistura.
Etapa 5. Cozinhe as panquecas
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou frigideira em fogo médio. Unte a frigideira com óleo de cozinha em spray para que não grude (spray de cozinha antiaderente) ou manteiga. Despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos. Você verá bolhas se formando em cima da massa. Vire as panquecas e cozinhe por 1 minuto. As panquecas ficarão um marrom dourado claro em ambos os lados. Em seguida, retire as panquecas da frigideira. Continue fazendo isso até que a massa acabe. Sirva com uma quantidade generosa de compota de framboesa por cima das panquecas.
- Essa massa dá para quatro pessoas.
- Ao cozinhar o resto da massa da panqueca, coloque as panquecas cozidas em um prato e leve ao forno a 90 graus Celsius para mantê-las aquecidas.
Pontas
- Sempre derreta a manteiga na frigideira, caso contrário as panquecas ficarão secas e muito encharcadas.
- Adicione um pouco de água à massa da panqueca se a massa ficar um pouco grossa depois que todos os ingredientes forem misturados.
- As panquecas escocesas, também chamadas de scones, são ótimas servidas quentes com chá, regadas com manteiga derretida e xarope de bordo ou geléia.
Aviso
- Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de despejar a massa, caso contrário, as panquecas ficarão sujas e secas.
- Como o ácido do leitelho reage com o bicarbonato de sódio, essa mistura deve ser cozida imediatamente após a mistura.
