O arroz partido ou integral é muito mais nutritivo do que o arroz branco puro e pode ser saudável e gratificante. Cozinhar arroz integral é muito simples e fácil, mas requer um pouco mais de água e tempo do que o arroz branco puro. Veja como cozinhar arroz integral usando vários métodos.
Etapa
Método 1 de 4: com uma alça de panela
Etapa 1. Escolha uma panela grande com uma tampa bem ajustada
- Panelas maiores são melhores para cozinhar arroz do que as menores, porque têm uma superfície mais ampla para contato com o calor. Isso permite que a água na panela seja aquecida de maneira mais uniforme, resultando posteriormente em um arroz com melhor textura.
- Uma tampa bem ajustada evita que o vapor escape durante o processo de cozimento.
Etapa 2. Meça o arroz
Uma xícara de arroz (240 ml) renderá cerca de três xícaras de arroz. Lave bem o arroz em uma peneira ou recipiente com pequenos orifícios até que a água do último enxágue esteja limpa. Coloque na panela.
- Para um arroz mais macio, mergulhe o arroz em água fria (temperatura ambiente) por 45 a 60 minutos antes de cozinhar. Isso permitirá que a água penetre na camada mais externa da casca de arroz.
- Esse opcional: Numa panela, pode-se esquentar um pouco de azeite em fogo médio e fritar o arroz um pouco antes de adicionar a água. Isso ajuda a melhorar o sabor, mas é opcional, se desejar.
Etapa 3. Meça a água
Adicione 2 1/2 xícaras de água para cada xícara de arroz integral. Adicione cerca de uma colher de chá de sal à água. Mexa uma vez.
- Outros líquidos, como caldo de vegetais ou caldo de galinha, também são ótimos para cozinhar arroz e dar sabor.
- É importante medir com precisão a quantidade de água ou caldo para a quantidade de arroz que você está cozinhando. Caso contrário, o arroz pode ficar chamuscado ou empapado.
Etapa 4. Leve a água para ferver
Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar com a tampa tampada, até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. O tempo de cozimento varia de acordo com o fogão que você está usando.
- O arroz integral geralmente leva entre 40 e 50 minutos para cozinhar, mas você deve começar a verificar depois de 30 minutos para evitar que o arroz queime.
- Aqueça o arroz no fogo mais baixo possível. Tente manter a água apenas ligeiramente borbulhando, ou com "bolhas menores".
Etapa 5. Silêncio
Depois que o arroz terminar de cozinhar e toda a água ter sido absorvida, deixe o arroz descansar, com a panela ainda tampada, por pelo menos 5 minutos. O arroz vai endurecer um pouco à medida que começa a esfriar um pouco, o que permitirá que você sirva o arroz com grãos inteiros macios, longos.
- Depois de esfriar, retire a tampa da panela e mexa o arroz com uma colher de arroz para soltá-lo e não grudar - o arroz deve ser leve e cheiroso!
- Sirva imediatamente ou deixe o arroz esfriar por meia hora e depois leve à geladeira para o almoço.
Método 2 de 4: com o forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 191 ° C.
Etapa 2. Meça o arroz
Meça 1 1/2 xícaras de arroz integral. Lave bem o arroz em uma peneira ou recipiente pequeno com fenda até que a água do último enxágue esteja limpa. Coloque o arroz numa forma de 20 cm.
Etapa 3. Ferva a água
Leve 2 1/2 xícaras de água mais 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal para ferver em uma chaleira ou panela coberta. Assim que a água ferver, despeje sobre o arroz na assadeira, mexendo uma vez para misturar e distribuir uniformemente o arroz, e cubra bem a assadeira com papel alumínio grosso.
Etapa 4. Asse
Asse o arroz na grelha do meio do forno por 1 hora. Após 1 hora, retire o papel alumínio e mexa o arroz com uma colher de arroz. Sirva imediatamente.
Método 3 de 4: com uma panela elétrica de arroz
Etapa 1. Meça o arroz
Meça a quantidade de arroz que deseja cozinhar, geralmente 1 xícara. Lave o arroz com água fria (água pura) e deixe de molho por 45 minutos. Isso ajudará a amolecer o arroz.
Etapa 2. Escorra o arroz
Escorra o arroz e coloque na panela de arroz.
Etapa 3. Adicione água
Despeje água na panela de arroz até atingir a marca de 2 1/2 - 3 xícaras, dependendo de quão macio você deseja que o arroz fique. Adicione 1/2 colher de chá de sal.
Etapa 4. Pressione ou deslize o botão da panela elétrica de arroz
Feche a panela de arroz corretamente, conecte-a à rede elétrica e pressione o botão para entrar no modo de cozimento. A luz de cozimento deve estar acesa.
Etapa 5. Deixe para lá
Cozinhe por cerca de 45 minutos. Quando o arroz estiver cozido, a panela elétrica de arroz mudará automaticamente para o modo "quente". Mexa o arroz com uma colher de arroz antes de servir.
Método 4 de 4: por microondas
Etapa 1. Prepare um recipiente adequado para micro-ondas
Coloque 3 xícaras de água e 1 colher de sopa de óleo em um recipiente com tampa para microondas de 2,5 litros. Esfarele 2 blocos de caldo com sabor de frango na água (opcional).
Etapa 2. Meça o arroz
Meça 1 xícara de arroz integral. Lave em uma peneira até que a água do enxágue fique limpa. Escorra o arroz e coloque-o em um recipiente que já contém água e mexa para distribuir uniformemente.
Etapa 3. Cozinhe no microondas
Coloque a tigela com água e arroz no micro-ondas e cozinhe, destampado, por 10 minutos em potência alta. Depois disso, tampe a tigela - sem mexer o arroz - e cozinhe por mais 30 minutos na metade da potência.
Etapa 4. Primeiro, deixe o arroz no microondas
Quando terminar, desligue o micro-ondas, mas deixe a porta fechada e deixe o arroz descansar por 10 minutos. Em seguida, retire o recipiente do microondas e mexa o arroz com uma colher de arroz. Servir.
