Você está com vontade de comer um delicioso e tenro cheesesteak Philly? Ou fajitas deliciosas e picantes? Opte pelo bife de diafragma, que é um corte de carne barato e versátil que combina bem com qualquer um dos seus pratos favoritos de bife. O bife é muito saboroso quando cozido na grelha ou na fritura. Continue lendo para saber como preparar um delicioso bife de diafragma.
Etapa
Parte 1 de 3: preparando o bife para cozinhar
Passo 1. Corte o bife em porções adequadas
O bife de saia é geralmente um pedaço inteiro de carne no sentido do comprimento. Os bifes podem ser deixados inteiros se sua grelha ou frigideira puder acomodá-los. Caso contrário, corte o bife em porções menores.
Passo 2. Bata o bife para ficar mais macio
Os bifes de saia são geralmente um pouco duros e alguns cozinheiros preferem amaciar a carne com um amaciante.
- Cubra o bife com filme plástico ou coloque-o em um saco plástico.
- Use um amaciante de carne, um martelo de carne, uma frigideira ou outra ferramenta para bater e amaciar os bifes com uma espessura de 1,3 cm.
Passo 3. Escolha o tempero para o bife
O bife da saia é geralmente temperado com marinada ou especiarias secas para torná-lo mais rico e macio. Escolha marinadas ou temperos secos que combinem com o prato que você está cozinhando. Além disso, você também pode usar sal e pimenta para temperar os bifes.
- As marinadas comumente usadas são suco de limão, vinagre, mostarda ou azeite. Você também pode usar uma variedade de outras marinadas para carne.
- Os temperos secos comumente usados são bastante variados, desde os mais simples, como sal e pimenta, até sabores picantes, como pimenta caiena, cominho, limão ou alho.
Etapa 4. Cubra os bifes com a marinada ou especiarias secas
Coloque os bifes em um recipiente de plástico. Leve à geladeira por 1 a 24 horas para permitir que a marinada ou os ingredientes secos mergulhem no bife.
Parte 2 de 3: Cozinhar o Skirt Steak
Passo 1. Cozinhe o bife de saia pelo método de grelhar
Este é um método de cozimento comumente usado e torna o bife ainda mais saboroso. Veja como:
- Aqueça a grelha em fogo alto.
- Coloque os bifes na grelha.
- Cozinhe o bife por 3 minutos para o primeiro lado, em seguida, vire o bife e cozinhe mais 3 minutos para cozer médio (feito pela metade). Se você gosta que o bife seja malpassado (raramente cru), grelhe o bife por 2 minutos de cada lado. Se preferir bifes bem passados, grelhe os bifes por 4 minutos de cada lado.
- Retire o bife da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para permitir que os sucos se infundam novamente para que a carne fique mais macia.
Etapa 2. Cozinhe o bife de diafragma usando o método de selagem na frigideira
Esta é uma maneira prática de cozinhar um delicioso bife se você não tiver tempo para ligar a grelha:
- Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira de aço ou frigideira no fogão.
- Coloque os pedaços de bife na frigideira.
- Cozinhe os bifes por 3-4 minutos de cada lado.
- Pincele os bifes com a marinada ou óleo na frigideira enquanto os bifes estão cozinhando.
- Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Etapa 3. Cozinhe o bife de saia usando o método de grelha
Esta é uma alternativa se você deseja que seu bife seja grelhado sem o incômodo de ligar a grelha:
- Retire e coloque a grelha do forno a uma distância de 12,7 cm do fogo para que a carne fique suficientemente próxima do calor do forno.
- Ligue e gire o botão do forno para mudar para a função de grelha e, em seguida, aqueça-o.
- Coloque os bifes em uma assadeira ou assadeira especial ou semelhante, levemente untada ou untada com manteiga.
- Asse o bife por 3 a 4 minutos, vire o bife e asse novamente do outro lado.
- Retire os bifes do forno e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Parte 3 de 3: Servindo Skirt Steak
Etapa 1. Corte o bife
O bife é geralmente servido em fatias finas, considerando que a carne é bastante dura. Coloque o bife em uma tábua de cortar e corte-o em fatias finas contra a textura da carne com uma faca afiada.
- Preste atenção na direção das fibras do bife.
- Corte o bife na contramão.
Passo 2. Sirva os bifes
Os bifes podem ser servidos com manteiga, queijo azul, páprica, cebola, molho chimichurri e outras adições para um sabor mais rico. Você também pode servir bifes das seguintes maneiras:
- Faça um cheesesteak Philly.
- Faça fajitas de bife.
- Faça tacos de carne assada.
- Faça bife de alface.
