Algumas pessoas não gostam de comer fígado. Mas, na verdade, se cozinhado corretamente, o fígado pode ser um ótimo prato. Aqui estão algumas maneiras de cozinhar o fígado deliciosamente.
Ingredientes
Fígado Grelhado com Cebola e Carne Defumada
Para porções de 4 a 6 pessoas
- 675 gramas de fígado bovino, cortado em 6 pedaços
- 6 fatias de carne defumada
- 2 cebolas, cortadas em pedaços pequenos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 125ml de vinho tinto seco
- 0,25 xícara de salsa fresca, picada
- 1 folha de louro esmagada
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 125ml de farinha multiuso
- 125ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta
Fígado de Carne com Molho de Churrasco
Para uma porção de 4 pessoas
- 450 gramas de fígado bovino, cortado em 1,25 cm.
- 45ml de farinha multiuso
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta
- 80ml de água
- 60ml de molho de tomate
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de molho de soja inglês
- 0,625ml de alho em pó
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Fígado de Frango Frito
Para uma porção de 4 pessoas
- 450 ml de fígado de frango, limpo
- 1 ovo
- 125ml de leite
- 250ml de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de pimenta
- 1 litro de óleo vegetal
Etapa
Método 1 de 3: Fígado Assado com Cebola e Carne Defumada
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Unte a superfície da bandeja para grelhar com óleo ou manteiga para evitar que o fígado grude durante o cozimento.
Você só precisa esfregar levemente, pois a gordura do fígado se espalhará para a superfície da bandeja e evitará que o fígado cozido grude na superfície da bandeja
Passo 2. Coloque o bacon e a cebola na superfície da bandeja
Coloque três fatias de bacon na superfície da bandeja. Em seguida, coloque a cebola por cima da carne e, em seguida, cubra-a novamente com o bacon fatiado.
Adicione a manteiga bem no topo dos ingredientes
Passo 3. Misture o vinho, a salsa, a folha de louro, o tomilho, o sal, a pimenta e a água numa tigela
Em seguida, despeje a mistura na bandeja que já contém a carne e as cebolas, certificando-se de que todas as carnes e cebolas fiquem uniformemente cobertas.
Você deve primeiro misturar todos os ingredientes em uma tigela separada antes de despejá-los na bandeja para grelhar para que a mistura seja distribuída uniformemente
Etapa 4. Asse os ingredientes por 30 minutos
Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse até que a cebola e a carne exalem um aroma perfumado.
Etapa 5. Cubra o fígado com farinha
Enquanto espera a carne e a cebola assarem, despeje a farinha em um prato e cubra cada pedaço de fígado com a farinha.
- Você pode tornar esse processo mais fácil colocando a farinha em um saco plástico, adicionando os corações um de cada vez e batendo até que os corações estejam uniformemente revestidos. Repita até que todos os pedaços de fígado estejam cobertos de farinha.
- Qualquer que seja o método usado, depois de embrulhado, mova o coração ligeiramente ao levantá-lo para que o excesso de farinha possa cair.
Passo 6. Coloque o fígado em uma assadeira cheia de carne cozida e cebola
Abra a folha de alumínio que cobre a bandeja e arrume o fígado enfarinhado em cima do bacon na bandeja.
Depois de organizá-lo, cubra a bandeja novamente com papel alumínio
Etapa 7. Asse por mais 40 minutos
Asse na assadeira coberta com papel alumínio por 30 minutos e, nos últimos 10 minutos, leve ao forno abrindo a tampa de papel alumínio.
Enquanto assa, você pode polvilhar o fígado com o líquido da bandeja para espalhar os sabores por igual e evitar que o fígado seque
Etapa 8. Sirva imediatamente
Retire a bandeja do forno e sirva o fígado, a cebola e o bacon em um prato de servir.
Método 2 de 3: Fígado de Carne com Molho de Churrasco
Passo 1. Misture a farinha, o sal e a pimenta
Coloque os três ingredientes em um saco plástico que possa ser lacrado. Sele o plástico e agite até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados.
Você também pode misturar colocando em uma tigela e mexendo com uma colher, um batedor, ovos ou até mesmo com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem combinados
Passo 2. Cubra os pedaços de fígado com a mistura de farinha
Coloque os pedaços de fígado no saco que contém a farinha. Sele novamente e bata até que os pedaços de fígado estejam uniformemente revestidos.
- Faça isso um de cada vez ou aos poucos. Não faça tudo de uma vez, porque isso tornará difícil para você embrulhar todas as peças uniformemente.
- Se estiver usando uma tigela, simplesmente coloque cada pedaço na tigela e cubra com um garfo, pinça de comida ou as mãos.
- Qualquer que seja o método usado, ao levantar o fígado embrulhado, mova-o levemente para remover o excesso de farinha.
Etapa 3. Misture os ingredientes do molho de churrasco
Coloque a água, o molho de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, o molho de soja e o alho em pó em uma tigela pequena. Misture todos os ingredientes usando um batedor de massa até ficar bem homogêneo.
Etapa 4. Aqueça o óleo em Teflon
Coloque o óleo em um Teflon grande e aqueça em fogo médio por um ou dois minutos, até que o óleo fique brilhante e espalhe sobre todas as superfícies de Teflon.
Não deixe o óleo fumegar. Se o óleo começar a soltar fumaça, significa que está quente demais para ser usado
Etapa 5. Cozinhe o fígado
Coloque os pedaços de fígado enfarinhados no Teflon e cozinhe por quatro a seis minutos de cada lado ou até que todos estejam dourados.
Tenha cuidado ao rechear ou virar o fígado ao cozinhar. Você só precisa virar o coração quando um dos lados estiver dourado. Mas se você quiser evitar que o fígado grude na superfície de Teflon ou queime, vire-o algumas vezes
Etapa 6. Adicione o molho
Coloque o molho no teflon que contém o fígado que está sendo cozido e leve para ferver. Após a fervura, reduza o fogo do fogão e tampe o teflon.
Ao levar o molho para ferver primeiro, você pode garantir que todos os ingredientes estejam quentes. Mas não deixe ferver continuamente, porque isso fará com que o fígado cozinhe muito rápido e fique muito duro
Etapa 7. Aqueça por 20 minutos
Após 20 minutos, seu coração deveria ter amolecido.
- Sempre que possível, feche sempre o Teflon.
- Você pode virar o fígado uma ou duas vezes se quiser evitar que ele grude na superfície de Teflon.
Etapa 8. Sirva imediatamente
Retire o fígado e o molho para um prato de servir e divirta-se.
Método 3 de 3: Fígado de Frango Frito
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda
O óleo precisa atingir 190 graus Celsius de calor.
Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura do óleo. Este termômetro pode suportar altas temperaturas e você pode prendê-lo na lateral da frigideira para ficar de olho na temperatura enquanto cozinha
Passo 2. Bata os ovos e o leite
Coloque os ovos e o leite em uma tigela e misture até ficar homogêneo.
Quando bem misturada, a mistura deve ter uma cor amarelo claro sem grumos ou manchas brancas ou amarelas escuras. Mas algumas partes transparentes ainda podem estar lá
Passo 3. Misture todos os ingredientes para o molho de farinha
Coloque a farinha, o alho em pó, o sal e a pimenta em um saco plástico lacrável. Sele o plástico e agite até ficar bem misturado.
Como alternativa, você também pode colocar os três ingredientes em uma tigela e misturá-los com uma colher, um batedor ou com as mãos
Etapa 4. Cubra o fígado com a mistura de ovos
Adicione cada pedaço de fígado de frango à mistura de ovo até ficar homogêneo.
Levante os fígados de frango sobre a tigela e deixe descansar por alguns segundos para que o excesso de ovos caia de volta na tigela
Etapa 5. Cubra o fígado de frango com farinha
Coloque o fígado em um saco plástico com farinha. Sele novamente o plástico e bata até que o fígado esteja uniformemente revestido com farinha.
- Faça isso um de cada vez ou aos poucos. Não faça tudo de uma vez, porque isso tornará difícil para você embrulhar todas as peças uniformemente.
- Se estiver usando uma tigela, simplesmente coloque cada pedaço na tigela e cubra com um garfo, pinça de comida ou as mãos.
- Qualquer que seja o método usado, ao levantar o fígado embrulhado, mova-o levemente para remover o excesso de farinha.
Etapa 6. Cozinhe o fígado por cinco a seis minutos
Com cuidado, coloque o fígado em uma frigideira com óleo quente. Cozinhe o fígado até que fique crocante e dourado.
Tenha cuidado para que o óleo não exploda. Você pode evitar isso cobrindo levemente a frigideira. Mas não cubra completamente, pois isso pode superaquecer o conteúdo da frigideira e prejudicar o tempo de cozimento
Etapa 7. Sirva imediatamente
Remova o fígado da frigideira coando e drenando o óleo. Após filtrar o excesso de óleo, sirva em um prato e saboreie.
