O orégano é uma erva amadeirada, forte e saborosa, usada em muitos pratos, especialmente pratos gregos e italianos. Esta erva pode ser usada fresca ou seca, e geralmente é combinada com tomates. No entanto, esta erva também é deliciosa com carne, peixe e outros vegetais. Existem muitas maneiras de usar orégano na cozinha, incluindo assado e cozido, em sopas e saladas e em óleos e molhos para salada.
Etapa
Parte 1 de 3: cortando orégano fresco
Etapa 1. Lave as ervas frescas
As folhas do orégano são pequenas e aderidas ao caule lenhoso que não é comestível. Transfira as ervas para uma peneira e enxágue com água da torneira para remover a sujeira e outras matérias estranhas do jardim. Escorra as ervas e transfira-as para um pano de prato limpo. Pat dry.
Etapa 2. Retire as folhas das hastes
Pegue um raminho de orégano e aperte a parte superior do caule com o polegar e os dedos. Passe o dedo pela haste para desconectar a folha da haste. Repita em outro ramo de orégano.
Em vez de pegar as folhas dos caules, você também pode cortá-las com uma tesoura
Etapa 3. Empilhe e enrole as folhas
Organize as folhas de orégano em 10 filamentos, com as folhas mais largas na base e as menores no topo. Enrole cada pilha em um cilindro apertado e segure-a em uma tábua.
Empilhar, enrolar e cortar as ervas em tiras longas e finas é uma técnica conhecida como chiffonade
Etapa 4. Pique as folhas
Use uma faca afiada para fatiar os rolos de orégano em longas tiras de ervas. Disponha essas tiras longitudinalmente em uma tábua de corte e, em seguida, corte-as em pequenos pedaços que você usará para cozinhar e assar.
Etapa 5. Experimente orégano seco em vez de fresco
Você também pode usar orégano seco para cozinhar e assar em vez de orégano fresco. O orégano seco tem um sabor ligeiramente mais forte, então a quantidade usada é menor do que o orégano fresco.
- Use 1 colher de chá (2 gramas) de orégano seco em vez de 1 colher de sopa (2 gramas) de orégano fresco.
- O orégano seco deve ser adicionado no início da sessão de cozimento para garantir que combine bem com os outros ingredientes. O orégano fresco pode ser adicionado no final do processo de cozimento para ajudar a preservar o sabor.
Parte 2 de 3: cozinhando alimentos comuns usando orégano
Etapa 1. Faça um molho de tomate simples
Tomate e orégano são uma combinação clássica e há muitos pratos à base de tomate que podem ser complementados com orégano. Combinar molho de tomate normal e orégano funciona muito bem porque você pode usar esse molho em massas, pizzas, sanduíches, chili (pratos com chili), sopas e muito mais. Veja como fazer o molho:
- Coloque a cebola fatiada, a xícara (60 ml) de azeite, a folha de louro, 1 colher de chá (0,5 gramas) de orégano fresco, 2 dentes de alho picados e sal em uma panela grande e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione 2 colheres de sopa (28 gramas) de extrato de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione uma lata (795 gramas) de tomates picados e leve para ferver.
- Quando o molho começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por uma hora, mexendo a cada poucos minutos.
- Pegue uma folha de louro e sirva com sua comida favorita.
Passo 2. Faça o molho à bolonhesa
Molho à bolonhesa é um molho de tomate misturado com carne moída que geralmente é servido com espaguete. A forma de fazer o molho à bolonhesa é semelhante ao molho de tomate normal, com a adição de vários ingredientes, nomeadamente:
- Salsão
- Cenoura
- Carne de porco defumada (bacon) ou pancetta
- Carne (vitela)
- Carne de porco
- Leite inteiro
- vinho branco
Etapa 3. Polvilhe sobre as pimentas
O pimentão é outro alimento à base de tomate que pode ser enriquecido com orégano. Você pode escolher chile bovino, peru ou vegetariano, e o orégano ainda contribuirá para a delicadeza. Adicione 1 colher de sopa (6 gramas) de orégano seco às pimentas no início da sessão de cozimento ou adicione 3 colheres de sopa (5 gramas) de orégano fresco à frigideira nos últimos 15 minutos de cozimento.
Etapa 4. Polvilhe ervas em seu pão ou torrada
O pão de ervas caseiro é delicioso e exala o cheiro da sua casa. Orégano é ótimo para grelhar, e da próxima vez que você estiver fazendo seu próprio pão, scones ou biscoitos, tente jogar 1 colher de sopa (6 gramas) de orégano seco na massa antes de assar.
Se você quiser fazer uma mistura de ervas italianas para pães e assados, combine 1 colher de sopa cada (6 gramas) de manjericão e orégano, 1 colher de chá cada (3 gramas) de alho e cebola em pó e xícara (60 gramas) cada. Gramas) queijo Romano ralado
Etapa 5. Tempere a pizza
Como o orégano combina tão bem com pão e tomate, é natural que seja perfeito para pizza. Você pode adicionar orégano e molho de tomate a qualquer tipo de pizza ou polvilhar um pouco de orégano fresco antes de assar a pizza.
Passo 6. Frango grelhado com limão e orégano
Frango e orégano é uma combinação clássica, e fica bem com a adição de limão. Você pode cozinhar frango, orégano e limão ao seu gosto, inclusive grelhados ou grelhados. Veja como cozinhar frango com limão e orégano:
- Combine o copo (60 ml) de manteiga derretida, o copo (60 ml) de suco de limão, 2 colheres de sopa (30 ml) de molho inglês e 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja.
- Transfira 6 peitos de frango sem pele e sem osso para uma assadeira grande.
- Cubra o frango com o molho.
- Polvilhe 2 colheres de chá (4 gramas) de orégano seco e 1 colher de chá (3 gramas) de alho em pó sobre o frango.
- Asse o frango por 30 minutos a 200 graus Celsius, mas remova-o na metade para cobrir a carne com o molho.
Etapa 7. Tempere a carne e outros peixes
Você também pode usar orégano para temperar peru, peixe, carne bovina e outras carnes. Para peixes, grelhe ou grelhe com 1-2 raminhos de orégano fresco e remova os talos antes de servir. Para a carne, misture 1 colher de sopa (2 gramas) de orégano fresco com 450 gramas de carne moída.
O orégano de carne é perfeito para almôndegas e hambúrgueres
Parte 3 de 3: Encontrando outros alimentos que usam orégano
Passo 1. Faça o molho pesto e orégano
O pesto geralmente é feito com manjericão, mas você também pode torná-lo fresco e delicioso com orégano. O pesto pode ser usado como pasta, molho, molho para pizza ou mesmo um molho para vegetais, saladas e batatas. Para fazer o pesto, combine os seguintes ingredientes em um processador de alimentos e triture até ficar homogêneo:
- 1 xícara (25 gramas) de orégano fresco
- xícara (60 gramas) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho grande
- xícara (60 gramas) de amêndoas
- xícara (120 ml) de azeite
- Sal e pimenta para temperar
Etapa 2. Faça um complemento para sopas e ensopados
Orégano é uma erva forte e picante que pode ser usada para adicionar um sabor rico a qualquer sopa ou guisado, incluindo sopa de tomate, sopa de legumes, sopa de galinha ou guisado, guisado de carne, sopa de batata ou ensopado de peixe.
Etapa 3. Prove seu grão de bico
O orégano mexicano é uma variedade mais cítrica e combina bem com qualquer tipo de grão de bico. Você pode adicionar 2 colheres de sopa (3 gramas) de orégano fresco a uma variedade de pratos de grão de bico, incluindo grão de bico assado, tacos recheados ou burritos (ambos pratos mexicanos), homus de falafel e sopa de grão de bico.
Etapa 4. Tempere os vegetais frescos ou cozidos
Vegetais e orégano são uma combinação clássica, e você pode adicionar uma colher de chá (2 gramas) de orégano seco para dar sabor a saladas, vegetais grelhados, vegetais cozidos no vapor ou mesmo molhos vegetais. Salpique o orégano antes de servir ou misture no seu molho favorito.
- Alguns vegetais até combinam bem com orégano, como tomate e berinjela, então essas ervas são perfeitas para ratatouille.
- Para vegetais crus, o orégano é melhor combinado com saladas com ingredientes fortes, como azeitonas, frutas cítricas, queijo de cabra e anchovas.
Etapa 5. Faça o molho grego para salada
Este molho para salada combina muito bem com orégano porque as ervas são combinadas com muitos sabores complementares, como azeite e queijo de cabra. Para fazer um molho grego delicioso e versátil para saladas, batatas e outros pratos de vegetais, misture:
- 6 xícaras (2 litros) de azeite
- xícara (50 gramas) de alho em pó
- xícara (30 gramas) de orégano seco
- xícara (30 gramas) de manjericão seco
- xícara (25 gramas) de pimenta
- xícara (75 gramas) de sal
- xícara (35 gramas) de cebola em pó
- xícara (60 gramas) de mostarda estilo Dijon
- 8 xícaras (2 litros) de vinagre de vinho tinto
Etapa 6. Misture o óleo com o orégano
O óleo misturado com orégano é um óleo tempero que pode ser usado na culinária, como molho para salada, salpicado, marinado, como molho para pães e tudo o mais que costuma usar óleo. Veja como combinar o óleo com orégano:
- Combine uma xícara (250 ml) de óleo, 5 dentes de alho picados e 3 raminhos de orégano fresco em uma panela grande.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo por 30 minutos.
- Retire a panela do fogão e deixe o óleo esfriar.
- Coe o alho e o orégano.
- Transfira o óleo para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até um mês.
Etapa 7. Emparelhe o orégano com outros temperos
Orégano não pode ser usado sozinho; Esta erva também pode ser combinada com outras ervas e especiarias para adicionar sabor ao prato. Algumas ervas e especiarias que costumam ser misturadas com orégano incluem:
- Salsa
- Manjericão
- Tomilho
- Alho
- fundo vermelho
- Manjerona
