A maior parte do presunto comprado em loja - seja ele assado, redondo ou desossado - é realmente cozido. Quando você o leva para casa, basta esquentar a carne para servir! Aquecer o presunto assado a uma temperatura baixa evita que ele seque, ao passo que o cozimento do presunto em rodelas em temperatura alta com um pouco de água pode manter a carne úmida. Siga as instruções para aquecer o presunto a peso para comer sempre um fiambre delicioso!
Etapa
Método 1 de 3: reaquecimento de presunto assado
Etapa 1. Corte o presunto em vários pedaços
O tamanho dos pedaços pode ser ajustado ao seu gosto, mas a carne deve ser cortada em fatias finas para facilitar o serviço. Você pode fatiar o presunto inteiro ou apenas alguns pedaços de acordo com o número de pessoas que estão comendo.
Etapa 2. Coloque as tiras de presunto em uma assadeira rasa e cubra com papel alumínio
Esta tampa serve para evitar que o líquido que sai do fiambre escorra da panela para que o fiambre não seque. O papel alumínio deve se ajustar firmemente ao redor da panela para evitar que o calor escape.
Passo 3. Aqueça o presunto no forno
Defina a temperatura do forno para 135 Celsius. A duração do aquecimento do presunto depende do seu peso. Cada 0,5 kg de presunto deve ser aquecido por 10 minutos.
Etapa 4. Verifique se o presunto não está secando
Quando o tempo de cozimento estiver na metade, abra ligeiramente as extremidades da panela. Os pedaços de presunto devem ficar ligeiramente rosados. Se o presunto parecer branco, significa que a carne está seca. Adicione algumas colheres de sopa de água na panela e coloque o presunto de volta no forno.
Método 2 de 3: reaquecimento do presunto cortado em rodelas
Passo 1. Coloque o presunto “deitado” na assadeira
"Colocar" o presunto em rodelas pode ajudar a evitar que o líquido escape. Isso também evitará que o tempero normalmente encontrado em presunto redondo seque e grude na frigideira.
Etapa 2. Cubra o presunto com papel alumínio grosso
O presunto deve ser coberto e a tampa colada nas extremidades da panela. O papel alumínio grosso (ao contrário do papel alumínio regular) evita que o presunto seque.
Etapa 3. Aqueça 0,5 kg de presunto por 10 minutos
Defina a temperatura do forno para 163 Celsius e preaqueça um presunto de 5 kg por 10 minutos. Os presuntos comprados em lojas devem ter uma temperatura interna de 60 graus Celsius, enquanto os presuntos restantes devem ser aquecidos a 71 graus Celsius por dentro.
Passo 4. Verifique o presunto depois de decorrido o tempo de cozimento pela metade
Retire o presunto do forno na metade do tempo de cozimento. Abra a borda da assadeira e insira um termômetro de carne no presunto. A temperatura deve estar em 81 graus Celsius. Se o presunto parecer branco e seco, coloque algumas gotas de água na panela e feche bem a tampa antes de colocá-lo de volta no forno.
Etapa 5. Cada pedaço de presunto no microondas
Coloque as fatias de presunto em um recipiente adequado para micro-ondas e cubra com toalhas de papel. Aqueça cada pedaço de presunto por 1 minuto.
Método 3 de 3: reaquecer presunto livre de ossos
Etapa 1. Coloque o presunto em uma assadeira rasa
Adicione meio copo (119 ml) de água na panela. Isso ajudará a reter a umidade no presunto e a manter a carne úmida após o aquecimento.
Etapa 2. Cubra a assadeira com papel alumínio
A borda da folha deve ser colada na borda da panela. Certifique-se de apertar ou rechear as bordas do papel alumínio para que o calor não escape quando o presunto for aquecido.
Etapa 3. Aqueça 0,5 kg de presunto por 20-30 minutos
O forno deve ser ajustado para 163 graus Celsius. Verifique o presunto depois de meio cozido para ver a temperatura interna da carne. Sua temperatura interna deve chegar a 71 graus Celsius.
Etapa 4. Reduza o tempo de cozimento do presunto ósseo
Se o presunto ainda estiver desossado, aqueça 0,5 kg de presunto por 15-20 minutos. O outro método é exatamente o mesmo que aquecer presunto sem osso - coloque o presunto com meia xícara de água (119 ml) em uma panela rasa e cubra com papel alumínio.
Passo 5. Verifique o presunto depois de decorrido o tempo de cozimento pela metade
Retire o presunto do forno na metade do tempo de cozimento. Abra a borda da assadeira e insira um termômetro de carne no presunto. A temperatura deve estar em 81 graus Celsius. Se o presunto parecer branco e seco, coloque algumas gotas de água na panela e feche bem a tampa antes de colocá-lo de volta no forno.
Pontas
- O presunto cortado em rodelas seca muito rapidamente devido ao baixo teor de água. Você pode preferir comer presunto cortado em rodelas sem aquecimento.
- Você pode regar qualquer tipo de presunto reaquecido antes de colocá-lo no forno. Alguns presuntos prontos para comer incluem temperos para regar e instruções de cozimento no pacote. Você também pode comprá-los separadamente.
