A cana-de-açúcar é a principal fonte de sacarose, utilizada na fabricação do açúcar. Você pode comprar cana-de-açúcar em forma de cana crua em qualquer loja de departamentos e mastigar a fibra desta planta doce. Aprenda a preparar e comer adequadamente este ingrediente único para que você possa apreciá-lo ao máximo.
Etapa
Método 1 de 3: Seleção de caules de cana-de-açúcar
Passo 1. Compre cana-de-açúcar na loja de conveniência
Encontre caules de cana crua em algumas lojas de departamento. Pesquise na seção de produtos.
- Vá a uma loja de departamentos, mercado ou loja que venda produtos frescos.
- É mais fácil encontrar cana-de-açúcar em locais onde se sabe que ela é cultivada, geralmente em climas temperados. Em West Java, por exemplo, na área de Cirebon.
Etapa 2. Identifique a cana-de-açúcar
Procure por longos caules de cana-de-açúcar crua. Os produtos vendidos nas lojas são caules duros e sem folhas, geralmente com menos de um metro de comprimento.
- As pessoas geralmente reconhecem a cana-de-açúcar por seu formato semelhante ao de bambu, com hastes nervuradas e de cor verde a marrom.
- Os caules da cana-de-açúcar têm cerca de 5 cm de diâmetro e uma casca externa dura.
Etapa 3. Escolha hastes saudáveis e doces
Procure por caules de cana de melhor qualidade verificando a cor, o peso e o teor de umidade dos caules e da polpa interna. Procure os melhores pés de cana-de-açúcar para obter o melhor sabor.
- Escolha hastes verdes claras que desbotam para o amarelo com manchas marrom-avermelhadas. Evite aqueles que são brancos, rachados ou enegrecidos em algumas áreas.
- Pese a cana-de-açúcar para sentir seu peso. Escolha caules mais finos e pesados - em vez de caules mais grossos e leves - para obter mais umidade da cana-de-açúcar. Além disso, escolha caules com juntas mais longas para torná-los mais fáceis de cortar e comer.
- Peça à vendedora de hortaliças que corte as pontas da cana para você, se possível. Escolha cana-de-açúcar que seja branca por dentro, úmida e densa. Evite polpa de cana-de-açúcar seca e de cor marrom ou vermelha.
Método 2 de 3: Corte de caules de cana-de-açúcar
Passo 1. Corte uma pequena parte da ponta da cana
Use uma faca afiada e uma tábua de corte para remover uma pequena porção, pelo menos 2 cm, de cada extremidade do caule. Dessa forma, a parte seca do corte anterior será removida.
- Você precisará remover as pontas duras das hastes, cortando ou serrando cuidadosamente alguns milímetros ao redor da haste e, em seguida, apenas quebrando-as, não cortando a peça inteira.
- Você pode precisar aparar cada extremidade mais se as pontas forem muito duras e secas e você não conseguir uma carne suculenta.
Passo 2. Corte a cana-de-açúcar em pedaços
Divida os caules longos em pedaços mais curtos e mais fáceis de manusear. Corte as hastes com cerca de 15 cm de comprimento.
- Será mais fácil cortar partes do caule entre os grossos nós da cana. Mas lembre-se de que a parte entre cada livro é a mais fácil de mastigar ou usar para outros fins. Portanto, mantenha a forma intacta.
- Você também pode dividir a cana em dois, quatro ou pedaços menores para torná-la mais fácil de comer. Faça isso antes de remover a casca externa ou depois, se for mais fácil de fazer.
Etapa 3. Retire a camada externa
Coloque um pedaço de cana em uma das pontas e divida-o para remover a camada mais externa do caule. Dessa forma, as partes duras e verdes que não podem ser mastigadas são removidas.
- Corte cerca de 1 mm da borda ou no ponto onde a casca verde e dura encontra a polpa branca.
- Você pode descascar a camada mais externa do caule manualmente depois de dividir as pontas, dependendo da facilidade com que a casca da cana-de-açúcar descasca a polpa.
Método 3 de 3: Mastigar cana-de-açúcar
Passo 1. Mastigue a fibra da cana para liberar sua doçura
Coloque um pequeno pedaço de cana-de-açúcar descascada na boca para mastigar. Ao mastigar a polpa fibrosa da cana-de-açúcar, que é chamada de bagaço, vai sair o sabor doce.
- Você também pode tentar espremer ou esmagar os caules da cana-de-açúcar para remover o suco doce, mas pode ser difícil fazer isso ou coletar o suco para beber.
- Depois de mastigar a parte fibrosa e remover todo o suco doce, remova-o da boca e jogue fora.
Etapa 2. Use o caule da cana como uma facada
Corte a cana-de-açúcar descascada em pequenos palitos e use-a para furar frutas, carnes, etc. Este método permitirá que a doçura da cana-de-açúcar seja absorvida pela comida espetada.
- Divida a cana-de-açúcar em pequenos palitos com uma ponta afiada em uma ou nas duas pontas para usar como espetos. Você também pode deixar a pele dura para tornar a punção mais firme para perfurar alimentos duros.
- Use espetos de cana para sobremesas, como espetadas de frutas ou para mergulhar morangos no chocolate. Ou congele os espetos de cana-de-açúcar para torná-los mais fáceis de usar para espetar peixe e carne e cozinhar ou queimar a doçura na proteína.
Passo 3. Use a cana-de-açúcar como ferramenta para amassar
Use os palitos de cana descascados para mexer em qualquer bebida. A cana-de-açúcar confere uma doçura natural às bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
- Coloque a cana-de-açúcar na água do chá sem açúcar. Você pode deixá-lo em chá quente ou frio por alguns minutos para extrair a doçura da cana-de-açúcar ou desfrutar de um adoçamento gradual conforme a barra de mexer é virada ao longo do tempo.
- Use um mexedor de cana em coquetéis à base de rum, como mojito ou ponche de plantador, para obter uma doçura sutil.
Aviso
- Não engula a fibra da cana enquanto a mastiga. Descarte a fibra da cana-de-açúcar depois que a doçura acabar.
- Lave os caules da cana antes de comê-los para remover qualquer sujeira ou contaminantes que possam ter grudado neles.
- Se você for criança, peça ajuda a um adulto ao usar uma faca.
