O chá tailandês (chá tailandês) é uma bebida de chá preto originária da Tailândia. Esta bebida é geralmente servida fria (com gelo) e misturada com leite e adoçante (geralmente açúcar). Existem várias maneiras de fazer chá gelado tailandês, incluindo uma versão vegana. Seja qual for o método, prepare-se para desfrutar de um chá gelado tailandês de dar água na boca!
Ingredientes
Chá Iced Thai Clássico (Tradicional)
- 25 gramas de folhas de chá preto
- 1,4 litros de água quente (fervente)
- 115 gramas de açucar
- 120 mililitros de leite condensado adoçado
- 240 mililitros de leite condensado sem açúcar (leite evaporado), leite integral, mistura balanceada de leite e creme ou leite de coco
- Bunga Lawang (surdo), pó de tamarindo e cardamomo (a gosto ou de acordo com o gosto)
- Gelo (para servir)
Para 6 porções / copo
Restaurante Típico de Iced Tea Tailandês
- 960 mililitros de água
- 4 saquinhos de chá preto orgânico
- 150 gramas de açucar
- 2 pedaços de flor
- 1 cardamomo verde amassado
- 2 cravos inteiros
- 240 mililitros de mistura balanceada de leite e creme, leite de coco, leite integral ou leite condensado
- Gelo (para servir)
Para 4 porções / copo
Versão Vegan de Thai Iced Tea
- 960 mililitros de água filtrada
- 2 colheres de sopa (4 gramas) de folhas de chá preto
- 60 mililitros de xarope de bordo ou xarope de agave (néctar)
- 60 gramas de açúcar muscovado light (pode ser substituído por açúcar de palma ou açúcar de coco)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha real
- 400 mililitros de leite de coco (pode ser substituído por leite de amêndoa de baunilha, suco de arroz ou outros produtos lácteos à base de plantas)
- Gelo (para servir)
Para 4 porções / copo
Chá gelado tailandês (para um copo)
- 1 colher de sopa (2 gramas) de folhas de chá preto
- 240 mililitros de água quente (fervente)
- 2 colheres de chá de leite condensado
- 2 colheres de chá de leite condensado sem açúcar (adicional para cobertura)
- 2 colheres de chá de açúcar
- Gelo (para servir)
Para 1 porção / copo
Etapa
Método 1 de 4: fazer chá gelado tailandês clássico / tradicional
Etapa 1. Prepare as folhas de chá por 5 minutos
Encha uma panela com água fervente e adicione as folhas de chá. Tampe a panela e deixe o chá de molho por 5 minutos.
Para um sabor mais tradicional ou clássico, use folhas de chá preto tailandês
Etapa 2. Coe as folhas de chá
Se você estiver usando um infusor / coador de chá, tudo o que você precisa fazer é remover o filtro da panela. Se você estiver colocando as folhas de chá direto na panela (não na peneira), coe as folhas por uma peneira e despeje o chá em outra panela. Depois disso, jogue fora as folhas de chá que foram usadas.
Passo 3. Adicione o açúcar ao chá e mexa, a seguir adicione o leite condensado adoçado
Adicione o açúcar primeiro e mexa até que o açúcar se dissolva. Depois disso, adicione o leite condensado e mexa até distribuir uniformemente.
Etapa 4. Deixe o chá esfriar até atingir a temperatura ambiente (ou mais frio)
Se você não tem muito tempo para esperar o chá esfriar, coloque o bule em uma pia com gelo. Encha uma pia (você também pode usar um grande recipiente ou bacia) com gelo e, em seguida, coloque a panela na pia ou recipiente que já esteja cheio de gelo. Mexa o chá com um batedor enquanto espera esfriar.
Etapa 5. Despeje o chá em um copo cheio de gelo
Prepare seis copos e encha cada copo com gelo (até 1/4 de xícara) e, em seguida, encha 3/4 de xícara com chá.
Se você só precisa servir porções menores de chá, coloque o restante do chá no bule em um bule ou bule de chá e guarde-o na geladeira
Etapa 6. Adicione o leite de sua escolha como cobertura
Normalmente, o leite condensado sem açúcar é a opção de cobertura mais usada. No entanto, você também pode usar leite integral, uma mistura balanceada de leite e creme (meio a meio) ou leite de coco.
Método 2 de 4: fazer chá gelado tailandês típico
Etapa 1. Leve 960 mililitros de água para ferver em fogo médio
Encha uma panela com 960 mililitros de água e aqueça a água em fogo médio. Espere a água ferver. Para obter melhores resultados, use água filtrada.
Etapa 2. Coloque os saquinhos de chá, o açúcar e os temperos em uma panela, mexa para combinar todos os ingredientes e cozinhe por 3 minutos
Depois que a água ferver, adicione 4 saquinhos de chá preto orgânico, 150 gramas de açúcar granulado, 2 pedaços de flor Lawang (surda), uma semente de cardamomo verde esmagada e 2 cravos-da-índia inteiros. Mexa todos os ingredientes até que o açúcar se dissolva, depois deixe a mistura ferver por 3 minutos em fogo médio.
Passo 3. Retire a panela do fogão e faça o chá por 30 minutos
Este processo pode resultar em uma infusão forte (você precisará de uma infusão forte para esta receita, é claro). Lembre-se de que, depois disso, você adicionará gelo e leite ao chá para que fique mais ralo.
Quanto mais tempo você embeber o chá, mais fortes serão o sabor e o aroma. Para melhores resultados, deixe o chá de molho por 2 horas
Etapa 4. Deixe o chá esfriar e, em seguida, remova o saquinho de chá e os temperos da panela
Durante o processo de imersão, a temperatura do chá pode ter caído. Caso contrário, coloque a panela na geladeira para esfriar o chá mais rápido.
Você não vai precisar de mais temperos neste estágio, então você pode jogá-los fora
Etapa 5. Despeje o chá em um copo alto com gelo e, em seguida, adicione o leite ou creme de leite de sua escolha
Encha um copo alto com gelo e despeje o chá três quartos no copo (ou até que ele esteja cheio). Em seguida, adicione 2 a 3 colheres de sopa (30-45 mililitros) de uma mistura balanceada de leite e creme, leite de coco, leite integral ou leite condensado adoçado como cobertura.
Você pode armazenar qualquer chá não utilizado na geladeira
Método 3 de 4: fazer chá gelado tailandês vegano
Etapa 1. Leve a água para ferver
Despeje 960 mililitros de água filtrada na panela. Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio. Depois disso, espere a água ferver.
Passo 2. Retire a panela do fogão e, em seguida, adicione o chá e ferva por 5 minutos
Se você quiser desfrutar de um chá gelado tailandês mais tradicional, pode usar misturas ou pó de chá tailandês de verdade. No entanto, é aconselhável verificar a composição do produto, pois alguns produtos contêm corantes amarelos ou laranja para dar ao chá tailandês a cor laranja. Infelizmente, nem todos os produtos usam corantes orgânicos.
Passo 3. Coe o chá em uma peneira fina e despeje o chá em um bule grande, em seguida, adicione o xarope de bordo, o açúcar e o extrato de baunilha
Mexa o chá com uma colher grande ou um batedor até que o açúcar se dissolva e, em seguida, experimente provar o chá. Se o chá não for doce o suficiente, você pode adicionar mais xarope de bordo ou açúcar.
- Se você não tem xarope de bordo, pode usar xarope de agave (néctar).
- Se você não tem açúcar muscovado, pode usar açúcar de palma ou açúcar de coco.
- Se você estiver usando misturas ou pó de chá tailandês real, não precisa adicionar extrato de baunilha e xarope de bordo, pois eles já estão presentes no produto.
Passo 4. Refrigere o chá por 2 a 3 horas na geladeira antes de servir o chá com gelo
Depois que o chá esfriar, prepare um copo e encha-o com gelo. Despeje três quartos do chá no copo até que ele esteja cheio.
Etapa 5. Adicione o leite de coco como cobertura e sirva
Se você não tem leite de coco (ou não gosta), pode substituí-lo por outro tipo de leite vegetal. Leite de amêndoa de baunilha e leite de arroz podem ser alternativas deliciosas!
Método 4 de 4: fazer chá gelado tailandês para uma porção
Etapa 1. Prepare o chá em 240 mililitros de água fervente por 2 a 3 minutos
Coloque 2 gramas de folhas de chá preto em uma xícara ou caneca grande. Depois disso, coloque 240 mililitros de água fervente nele. Prepare o chá por 2 a 3 minutos.
- Para obter melhores resultados, use água filtrada.
- Para um sabor mais distinto e autêntico, use o chá preto tailandês. Se você não tiver um, pode usar chá preto normal.
Etapa 2. Coe o chá usando uma peneira fina e despeje o chá em uma nova xícara
Descarte as folhas de chá após a transferência do chá. Se você colocar o chá em uma peneira de chá, você só precisa levantar o filtro.
Passo 3. Adicione 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de leite condensado e mexa
Adicione o açúcar primeiro e mexa até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione o leite condensado adoçado.
Etapa 4. Deixe o chá esfriar e despeje-o em um copo alto com gelo
Certifique-se de deixar espaço no copo para enchê-lo com leite condensado sem açúcar.
Passo 5. Adicione 2 colheres de sopa de leite condensado sem açúcar como cobertura e sirva o chá
Se você não tem ou usa leite condensado sem açúcar, pode usar leite de coco ou uma mistura balanceada de leite e creme.
Pontas
- Certifique-se de que a infusão de chá preto que você faz é forte o suficiente (espessa e tem um sabor forte) porque mais tarde a infusão será diluída novamente com leite ou creme. Se você não quiser ferver ou preparar as folhas de chá diretamente na panela, você também pode usar o chá embalado (saquinhos de chá).
- Para uma alternativa mais saudável, use leite integral em vez de leite condensado adoçado.
- Você pode mexer o chá que foi derramado no copo, embora a aparência em camadas entre o chá e o leite possa ser uma atração por si só.
- Prepare uma grande quantidade de chá preto com alguns dias de antecedência e leve à geladeira por (no máximo) uma semana. Em seguida, sirva com gelo e leite condensado sem açúcar sempre que quiser saborear o chá gelado tailandês.
- Quanto mais forte e espesso for o chá-base que você fizer, melhor. Lembre-se de que mais tarde, seu chá será adicionado com leite e gelo para torná-lo mais fino.
- Use o chá preto tailandês para um sabor mais distinto e autêntico. Se você não tiver chá preto tailandês à mão (ou não conseguir encontrá-lo em uma loja de conveniência), use o chá preto comum.
