Este artigo contém o menu básico para preparar proteínas baratas: tofu. Se você teve uma experiência ruim ao cozinhar tofu, não se preocupe. Tente mais uma vez. Tofu é muito versátil e é uma ótima proteína livre de colesterol, saudável para o coração. O tofu (que é basicamente leite de soja condensado e coalhado, feito semelhante ao queijo) é um complemento muito saudável para qualquer prato e é fácil de misturar e combinar com qualquer menu.
Etapa
Etapa 1. Compre tofu
Embora o tofu pré-fabricado agora esteja disponível em muitos supermercados e mercearias, é melhor comprar tofu fresco, produzido localmente. O tofu embalado viajou muitos quilômetros para chegar até você e pode conter conservantes que podem reduzir seu sabor e nutrição. Em geral, quanto mais fresco o tofu, melhor.
Etapa 2. Determine o tipo de tofu que deseja comprar
O tofu duro / sólido tem uma textura “arenosa” e é geralmente usado em menus fritos ou outros pratos que exigem “manuseio brusco”. O tofu de seda tem uma textura mais lisa e macia, mas deve ser manuseado com cuidado. Este tipo de tofu é mais adequado como bife de tofu ou para misturar menus de sobremesas.
Etapa 3. Pressione o tofu
Se você usar tofu embalado com água, descarte a água. Você pode fazer isso pressionando a superfície do tofu ou cortando-o. Primeiro, prepare um material que absorva água (tecido ou pano limpo) e pesos. Coloque o tofu entre os trapos, coloque um prato em cima como um peso e use uma pequena lata para pressionar o prato. Basta apertar o tofu lentamente até a água sair.
Etapa 4. Corte o tofu em quadrados ou fatias finas
Etapa 5. Cozinhe
O tofu pode ser refogado, frito, grelhado, grelhado, etc., até que esteja sólido e a pele esteja firme o suficiente para manter o tofu intacto quando tocado por uma espátula ou garfo.
Etapa 6. Prepare o molho para equilibrar o sabor suave e leve do tofu enquanto adiciona textura ao prato
A escolha do molho tradicional asiático é uma mistura de molho de soja e óleo de gergelim. Você também pode adicionar um pouco de alho picado e pimenta caiena, se desejar. Polvilhe sementes de gergelim sobre o molho como toque final antes de servir o tofu.
Etapa 7. Frite ou asse o tofu
Etapa 8. Misture o tofu em outro prato
Passo 9. Coloque o tofu em uma tigela de caldo junto com o resto dos ingredientes para fazer sopa ou vegetais
Passo 10. Refogue o tofu com os vegetais de sua preferência e o molho
Passo 11. Sirva o tofu sobre a salada
Etapa 12. Faça uma pizza vegetariana
Adicione tofu, manjericão, queijo, molho de tomate, azeitonas, cebolas, pimentões verdes e vermelhos, milho doce e tomates à massa de pizza instantânea que você pode comprar no supermercado. Assar.
Passo 13. Sirva o tofu sobre o macarrão e polvilhe com o molho delicioso
Etapa 14. Grelhe o tofu junto com as verduras (como espinafre) e o arroz
Etapa 15. Faça um sanduíche de tofu
Passo 16. Se você quiser servir vegetais e tofu com temperos mergulhados, cozinhe os temperos (ferva até que um pouco da água evapore) e use-os como molho
Pontas
- Existem várias texturas diferentes de tofu (soft, standard e hard são algumas delas). Geralmente, o tofu é embalado com líquido adicional (que tem um gosto bastante insosso). Muitas pessoas não gostam desse líquido porque, quando o tofu sólido é submerso no líquido da embalagem, o molho e outros temperos são menos absorvidos pelo tofu.
- Uma etapa alternativa é temperar o tofu com temperos que combinem com o prato que você deseja servir. Por exemplo, para refogar: tempere o tofu com gengibre, alho, molho de soja, óleo de gergelim e especiarias moídas. Para cozinha indiana: gengibre, alho, curry, cominho, feno-grego, etc. Para cozinha italiana: orégano, alho, azeite, manjericão, etc. Tempere o tofu e leve à geladeira por 1 hora até um máximo de 2 dias. Nota: este é um bom momento para usar sacolas plásticas zip-lock. Coloque o tofu e os temperos no saquinho, feche o saquinho e deixe um pequeno orifício no final, a partir daí aspire o ar do saquinho para que os temperos penetrem mais profundamente no tofu.
- Experimente comer tofu cru imediatamente. Você ficará surpreso ao descobrir que tem um gosto muito bom.
- A melhor maneira de tornar o tofu mais apetitoso é tirar a água do tofu por 1 a 2 horas antes de cozinhá-lo. Ou tempere o tofu e deixe descansar até que os temperos sejam absorvidos. Corte o tofu em 4 retângulos e coloque-os em um prato forrado com duas camadas de uma toalha limpa. Cubra o tofu com duas camadas de um pano limpo e um prato por cima. Pressione o tofu colocando um peso em um prato, como alguns livros ou uma torradeira. Quando terminar, a toalha irá absorver uma grande quantidade de umidade do tofu e o tofu terá uma textura melhor e permitirá que o tempero seja mais absorvido.
- Você pode obter produtos de tofu facilmente em qualquer lugar, seja em supermercados, mercados tradicionais ou nas barracas mais próximas.
- Experimentar! Com o tofu, existem muitos pratos diferentes que você pode fazer. Você pode variar o método de cozimento, o molho e a mistura de ingredientes.
- Para obter uma textura mais firme e semelhante à da carne, congele o tofu pelo menos durante a noite. Escolha tofu cuja embalagem contém água (não tofu macio) e coloque o tofu completo com a embalagem fechada na geladeira. Descongele o tofu primeiro e prepare como de costume. O tofu congelado é perfeito para pratos grelhados ou grelhados e terá um sabor melhor, especialmente para pessoas que não gostam de comer tofu sem tempero. Mais sólido e texturizado.
- Depois de congelado, descongele o tofu e esprema toda a água. Agora o tofu vai ficar mais esponjoso e pode absorver muito sabor, por isso tome cuidado ao temperá-lo. Não use molhos que contenham muito açúcar. O tofu absorve muito bem, então a doçura de uma abundância de temperos (como o molho tradicional de churrasco) pode superar qualquer outra coisa que você queira.
