O Kefir é uma bebida fermentada que pode ser feita com leite de vaca ou cabra, água ou leite de coco. Como o iogurte, esta bebida é rica em fermento e bactérias saudáveis, mas o kefir contém vários tipos principais de bactérias boas que geralmente não são encontradas no iogurte. Como a coalhada de kefir é mais fina do que o iogurte, o kefir também é mais fácil de digerir. Além de levedura e bactérias benéficas, o kefir também contém vários aminoácidos, proteínas completas e muitos minerais.
Etapa
Método 1 de 3: reunindo ingredientes para fazer kefir
Etapa 1. Prepare os grãos de kefir
Você pode obter grãos de kefir online ou em lojas de produtos naturais. Os grãos de kefir são auto-replicantes, portanto, um conjunto inicial pode durar anos. Você também pode dividir os torrões de sementes de kegir e dá-los aos seus amigos. Como a massa de pão, o kefir se multiplicará, então você não ficará sem kefir.
- Os grãos de kefir podem ser congelados ou secos se desejar armazená-los.
- Se o kefir for exposto a produtos químicos ou temperaturas extremas, ele pode morrer.
Etapa 2. Compre um recipiente para o kefir
Se você está acostumado a fazer kefir, precisa escolher um recipiente do tamanho certo para suas necessidades. Para o kefir médio em casa, use um recipiente de vidro de 250 ml. O kefir requer uma tampa permeável ao ar, que você pode fazer usando um filtro de café e um anel de vidro.
- Não use recipientes de plástico, pois as moléculas constituintes podem ser liberadas no kefir.
- Se desejar, esterilize o recipiente antes de usá-lo, fervendo-o por cinco minutos e depois seque-o com um pano limpo.
Etapa 3. Escolha uma base de kefir
O kefir é geralmente feito de leite integral. Usar leite gordo dará ao kefir um sabor picante e textura semelhante ao iogurte, tornando-o perfeito para beber sem nenhum acompanhamento ou usado em smoothies ou receitas. Para engrossar o kefir, acrescente o creme. Se você não gosta de beber leite de vaca, experimente estes ingredientes alternativos:
- Água. Você pode fazer uma bebida fermentada à base de água com kefir por seus benefícios nutricionais. Certifique-se de usar água pré-purificada, pois a água da torneira contém produtos químicos que podem matar o kefir.
- Leite de cabra. O corpo humano pode digerir o leite de cabra mais facilmente do que o leite de vaca, então esta opção é a melhor escolha se você for intolerante à lactose.
- Leite de côco. O leite de coco fermentado com kefir pode ser usado como base para bebidas de frutas saudáveis. Use o leite de coco mais puro que encontrar, sem outros aditivos ou açúcar. Se possível, faça seu próprio leite de coco para seu próprio uso. No entanto, os grãos de kefir não se reproduzem no leite de coco, então você precisará devolvê-los ao leite quando terminar de fazer esse tipo de kefir.
Método 2 de 3: Fazendo Kefir
Etapa 1. Coloque 2 colheres de sopa de grãos de kefir em um recipiente de vidro
Esta quantidade é suficiente para começar, pois dará um delicioso sabor de kefir médio. Conforme você fica melhor em fazer kefir, tente alterar o número de grãos de kefir que você usa. Você saberá o efeito do número de grãos de kefir no sabor da bebida e o ajustará ao seu gosto.
Etapa 2. Despeje 2 1/2 xícaras de leite no recipiente
A quantidade de leite que você usa no kefir também depende do seu gosto, mas 2 1/2 xícaras de leite são uma boa quantidade inicial. Não encha o recipiente completamente, pois esta mistura precisa de espaço para respirar durante o processo de fermentação, encha-o até 2/3 da sua capacidade.
Etapa 3. Feche o recipiente e armazene em temperatura ambiente
Decida onde guardar o kefir em seu armário. Se você guardá-lo na geladeira, o processo de fermentação não funcionará.
Passo 4. Deixe a fermentação ocorrer por 8 horas
O processo de fermentação leva algumas horas, então a coisa mais fácil de fazer é preparar as sementes do kegir e o leite à noite e depois usá-los pela manhã. Quanto mais tempo você deixar os grãos do kefir fermentar, mais nítido e espesso será o seu kefir.
- Se você preferir o kefir com um sabor mais suave, pode usá-lo após apenas 5 horas, ao invés de ter que esperar durante a noite.
- O kefir de leite de coco requer um tempo de fermentação mais longo. Você pode precisar deixá-lo por mais de 8 horas.
Etapa 5. Coe o kefir
Coloque um pedaço de pano de algodão ou uma peneira fina sobre o segundo recipiente ou tigela. Despeje o kefir do recipiente original em um segundo recipiente através desta peneira de pano, de modo que os grãos de kefir se separem do líquido. Este kefir agora está pronto para beber ou armazenar na geladeira.
Etapa 6. Enxágue os grãos de kefir e faça novamente
Lave os grãos de kefir em água destilada (nunca use água da torneira). Coloque em um recipiente limpo, encha com leite e repita o processo. Se você ainda não está pronto para fazer o kefir, pode dar um descanso ao kefir colocando-o em um recipiente, adicionando leite e deixando-o descansar por uma semana antes de coar.
Método 3 de 3: Usando Kefir
Etapa 1. Use o kefir do leite em vez do leite normal
Quando você costuma beber leite ou iogurte ou usá-los para cozinhar, substitua-os por kefir. O kefir pode ser uma base deliciosa para molhos e pode até ser usado na panificação como um substituto mais saudável do leite. Considere estas opções:
- Coma kefir com granola no café da manhã.
- Misturar o kefir no café.
- Faça bolos de uva de iogurte com kefir em vez de iogurte.
Etapa 2. Coma kefir de leite de coco como lanche
O kefir de leite de coco nem sempre pode ser usado como substituto do leite em receitas, mas também tem muitos benefícios e tem um gosto ótimo quando comido. Experimente estas ideias:
- Faça um smoothie de kefir de leite de coco misturando uma xícara de kefir, uma banana e frutas vermelhas.
- Use o kefir como base para sua piña colada.
- Misture o kefir de leite de coco em sopas e molhos para torná-lo espesso, como o creme de leite.
Etapa 3. Beba kefir para repor os fluidos corporais durante o dia
O kefir de água é muito mais leve do que outros tipos de kefir. Portanto, você também pode beber durante o dia. Beba em vez de água nas receitas de sopa. Você também pode dar sabor ao kefir de água com suco de frutas, hortelã ou outros sabores para fazer uma bebida deliciosa.
Pontas
- Este processo de fermentação pode ser repetido indefinidamente com uma temperatura adequada e um bom processo de limpeza.
- Os recipientes de vidro podem ser esterilizados lavando-os com sabão, mergulhando-os em uma solução de alvejante 10-1 por 10 minutos e lavando-os novamente. Os recipientes de vidro também podem ser esterilizados lavando-os com sabão e depois assando-os no forno a 100 C ou fervendo-os em água. Esterilize por 30 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de usá-lo.
- Antes de esfriar, adicione frutas ou temperos de sua escolha.
