Kefir é uma bebida láctea de cultura originária da Rússia. O kefir é feito pela fermentação do leite (seja leite de vaca, cabra ou ovelha) usando levedura ou bactéria. Com seu sabor azedo e cremoso de iogurte, o kefir é elogiado por seus benefícios probióticos. O kefir pode ser facilmente feito em casa, mas inicialmente você precisará comprar "sementes de kefir", que são pequenos pedaços de fermento e bactérias misturados com proteína, açúcar e gordura. Essas sementes podem ser usadas continuamente, se cuidadas adequadamente, para que possam ser usadas para fazer kefir todos os dias. Felizmente, aprender a cuidar das mudas de kefir não demora muito e requer muito esforço.
Etapa
Etapa 1. Compre sementes de kefir
Existem várias maneiras de obter sementes de kefir. A maneira mais barata é pedir o excesso de sementes de kefir a um aquarista de sua região. Qualquer pessoa que faz kefir regularmente sempre terá sementes de kefir em excesso porque o fermento e as bactérias crescem rapidamente. Eles geralmente estão dispostos a lhe dar algumas sementes de kefir por um preço baixo ou de graça. Outra opção é comprar sementes de kefir em uma loja de produtos naturais ou em uma loja especializada que vende ingredientes de cultura.
Etapa 2. Coloque as sementes de kefir em uma jarra de vidro ou plástico
Ao receber as sementes de kefir, você pode lavar a gordura sólida presa às sementes se quiser, mas não use água clorada (não use água da torneira). O cloro pode matar microorganismos nas sementes. Coloque as sementes de kefir em potes limpos.
Não use utensílios de metal para segurar as sementes de kefir porque esses materiais afetam negativamente a saúde desses microorganismos. Use apenas utensílios de plástico
Etapa 3. Encha a jarra com leite
A proporção exata de leite para grãos de kefir não é muito importante, mas uma regra geral é usar 1 parte de semente de kefir para 20 partes de leite. O leite fornece alimento para o fermento e as bactérias e mantém os grãos de kefir saudáveis e ativos. Não feche o frasco com muita força e coloque-o em temperatura ambiente por 12-24 horas.
Etapa 4. Retire as sementes de kefir do leite
Após 12-24 horas, use uma colher de plástico para retirar as sementes de kefir, que irão flutuar na superfície do leite. Coloque as sementes em outro frasco limpo. O leite, que agora se transforma em kefir, está pronto para ser consumido imediatamente ou pode ser guardado na geladeira.
Etapa 5. Despeje o leite em uma jarra contendo as sementes de kefir
A maneira mais simples de cuidar das sementes de kefir é usá-las regularmente para fazer kefir. Colocando mais leite em um novo pote, você pode fazer um novo kefir em 24 horas, após o qual pode colher as sementes. Repita esse processo várias vezes para manter suas sementes de kefir saudáveis e ativas, e você terá um suprimento constante de kefir.
-
Se você não precisa de tanto kefir, ainda pode manter as sementes de kefir saudáveis mergulhando-as no leite e colocando-as na geladeira. Você não precisa adicionar uma jarra de leite todos os dias, apenas despeje uma porção de leite velho e, em seguida, coloque leite novo fresco por cima. Faça isso todos os dias para que o microrganismo obtenha alimento suficiente para se manter saudável.
Manter grãos de kefir, etapa 5Bullet1 -
Você não precisa se preocupar com o leite se estragando, mesmo que coloque na geladeira. O fermento e as bactérias boas nas sementes crescerão rapidamente no leite, de modo que as bactérias ruins não terão tempo de se reproduzir.
Manter grãos de kefir, etapa 5Bullet2
Etapa 6. Armazene as sementes de kefir na geladeira, se necessário
Se você fizer uma longa viagem e não puder colocar leite fresco na jarra por alguns dias, coloque a jarra na geladeira. Isso vai desacelerar o crescimento de microorganismos, e leite fresco é o suficiente para ser adicionado uma vez por semana. No entanto, não deixe as sementes de kefir na geladeira por mais de 3 semanas sem adicionar leite fresco ou leite em pó, pois isso pode inutilizar as sementes no futuro.
