Cozinhar é uma forma divertida e deliciosa de preparar alimentos. Usar uma churrasqueira a carvão não é tão fácil quanto uma churrasqueira a gás, mas a comida é mais deliciosa de fazer. Primeiro, ative o carvão com um starter de carvão vegetal, em seguida, espalhe o carvão preparado na grelha. Alimentos de cozimento rápido, como cachorros-quentes, hambúrgueres e vegetais, podem ser preparados em uma grelha aberta. Se você trabalha com alimentos que demoram muito para cozinhar como um frango desossado, cubra-os e inspecione-os de vez em quando.
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando o carvão vegetal
Etapa 1. Coloque os briquetes no carvoeiro
1,5 kg de carvão normalmente é suficiente para a maioria dos queimadores de carvão e churrasqueiras. Os queimadores de carvão geralmente também possuem uma linha de preenchimento. Se houver, use-o como referência.
- Um starter de carvão vegetal é um dispositivo em forma de cilindro de metal com uma grade na parte inferior, orifícios nas laterais e alças em ambos os lados. Você coloca o carvão no eletrodoméstico, acende-o com eficiência e segurança e despeja os briquetes na grelha quando estiver pronto.
- Os queimadores podem ser perigosos e não são necessários se você usar um queimador de carvão.
Etapa 2. Prepare a fonte de fogo
Pegue uma folha de jornal e enrole-a. Mergulhe no óleo vegetal e coloque no fundo do carvoeiro, por baixo da grelha.
Etapa 3. Ligue o queimador de carvão
Coloque o aparelho em uma superfície plana e à prova de fogo, como uma calçada de concreto ou grade de grade. Pegue um isqueiro ou isqueiro e insira em um dos orifícios para iluminar o jornal. Deixe o fogo se espalhar até o carvão e queimá-lo até as cinzas. Geralmente, leva 20 minutos.
Monitore o queimador de carvão enquanto espera
Etapa 4. Espalhe uma camada uniforme de carvão para cozinhar alimentos rapidamente
Levante a grelha e adicione cuidadosamente o carvão. Alimentos como cachorros-quentes, hambúrgueres e vegetais não precisam ser cozidos por muito tempo e o carvão deve ser espalhado uniformemente durante o churrasco.
Etapa 5. Crie duas zonas de calor para alimentos de cozimento lento
Frango, assados, lombo de porco e alimentos semelhantes demoram muito para cozinhar. Coloque o carvão na grelha e deslize-o para o lado. Isso criará uma zona de calor indireto para que os alimentos possam cozinhar totalmente sem queimá-los.
Parte 2 de 3: Preparando a churrasqueira
Etapa 1. Limpe a grade da churrasqueira
Pegue uma toalha limpa e enrole firmemente em torno de uma das pontas de um palito, espátula ou colher longa de metal. Mergulhe-o na água e esfregue-o para frente e para trás na grade, agora quente, para remover gordura, resíduos de alimentos ou outros detritos. Continue a mergulhar o palito na água se precisar molhar novamente.
- Algumas pessoas recomendam limpar a churrasqueira com uma escova de aço dura antes de aquecê-la. No entanto, esta etapa pode fazer com que partículas de metal permaneçam nos alimentos.
- A grade da grade pode ser limpa com um pano úmido e a sujeira sairá mais facilmente porque a grade está quente.
Etapa 2. Adicione lenha para adicionar sabor a fumaça
Coloque 1-2 lascas de madeira no carvão antes de colocar a comida. Isso permitirá que o alimento fique em contato com a fumaça por mais tempo e lhe dará o sabor rico que você deseja.
- Use apenas aparas de madeira de qualidade alimentar (seguras para alimentos). Você pode comprá-lo em uma loja de ferragens.
- Chips de nogueira, algaroba e macieira são popularmente usados para assar.
- Mergulhe a madeira em água limpa por 20 minutos antes de assar para ajudar a desacelerar a queima e adicionar sabor aos alimentos.
Passo 3. Coloque os alimentos na grelha quando estiver quente
Espere um minuto antes de colocar os alimentos na grelha para garantir que cozinham bem e evitam que grudem na grelha. Coloque os alimentos de cozimento rápido sobre o carvão. Alimentos que demoram muito para cozinhar devem ser colocados ao lado do carvão para não entrarem no fogo direto.
Passe um pouco de óleo na superfície da grelha antes de colocar os alimentos. Isso também impedirá que os alimentos grudem
Parte 3 de 3: Cozinhando Alimentos
Etapa 1. Feche a grelha, se necessário
Cachorro-quente, hambúrguer e outros alimentos de cozimento rápido podem ser grelhados enquanto descobertos. Para alimentos que demoram mais para cozinhar, como frango ou carne, coloque uma tampa na grelha. Esta etapa aumenta a quantidade de calor indireto para que os alimentos possam cozinhar melhor.
- Adicione novo carvão a cada 30-60 minutos se a comida precisar cozinhar por tempo suficiente.
- Não abra a tampa da grelha com muita frequência para verificar os alimentos, pois o calor pode escapar.
Etapa 2. Ajuste o amortecedor da churrasqueira para controlar o calor
Abra o registro se quiser aumentar o fogo, por exemplo, para cozinhar bifes. Cubra se quiser cozinhar em baixas temperaturas, como lombo de porco assado ou vegetais.
A abertura do silenciador permite que o carvão queime mais quente à medida que recebe mais oxigênio. O efeito oposto é obtido quando o silenciador é fechado
Etapa 3. Verifique a temperatura dos alimentos
Use um termômetro digital instantâneo para verificar a temperatura dos alimentos. Leve os alimentos para a grelha apenas quando a temperatura estiver adequada. Dessa forma, você pode ter certeza de que está totalmente cozido para que seja seguro comer. Aqui estão alguns exemplos:
- Carne de porco a 71 graus Celsius.
- A carne está bem passada a 77 graus Celsius.
- Frango a 74 graus Celsius.
Etapa 4. Feche a grelha e remova as cinzas
Quando terminar de cozinhar, cubra a grelha e leve à geladeira. Quando a grelha esfriar, retire as cinzas com uma pá e coloque-as em um balde ou latrina de metal. Mergulhe em água durante a noite e descarte.
