Você já ouviu falar de um alimento chamado peixe arenque? Na verdade, arenque defumado é comumente consumido como a principal proteína no cardápio do café da manhã do povo do Reino Unido (UK). Embora o arenque defumado possa ser comprado fresco ou congelado na maioria dos supermercados no Reino Unido, na própria Indonésia, geralmente os produtos disponíveis em grandes supermercados e lojas online são embalados em latas e não precisam ser cozidos antes de serem consumidos. No entanto, se o que você tem é arenque defumado ou congelado, certifique-se de que o peixe seja pré-cozido, por exemplo, refogando em uma panela, refogando em potes de vidro como é a receita tradicional, grelhando ou grelhando no forno, ou salteando em uma frigideira.
Ingredientes
Ferver arenque defumado em uma panela
- Arenque defumado
- Água suficiente para molhar o peixe
- Manteiga, opcional
Ferver o arenque defumado em uma jarra de vidro
- Arenque defumado
- Água suficiente para molhar o peixe
- Manteiga, opcional
- Salsa fresca picada, opcional
- Uma rodela de limão para um peixe, opcional
- Uma gota de vinagre de maçã, opcional
Grelhar ou grelhar arenque defumado no forno
- 2-3 colheres de sopa de manteiga
- Arenque defumado
- Rodelas de limão, opcional
- Salsa, opcional
- Pimenta caiena, opcional
Arenque defumado salteado
- 2-3 colheres de sopa de manteiga
- Arenque defumado
Etapa
Método 1 de 4: fervendo arenque defumado em uma panela
Etapa 1. Aqueça água em uma panela
Coloque uma panela com água no fogão e leve ao fogo alto até ferver. Se quiser, você também pode usar uma frigideira em vez de uma panela para ferver o peixe, especialmente porque a panela pode fazer a água ferver em um período menor de tempo.
Quando comparado com outros métodos de cozimento, este método é realmente o mais eficaz para se livrar do cheiro de peixe do arenque defumado, que é naturalmente muito forte
Passo 2. Desligue o fogão antes de adicionar o peixe
Ao contrário da cozedura do peixe em geral, o arenque, na verdade, só precisa de ser embebido, em vez de cozido, em água a ferver, para que o peixe não fique demasiado cozinhado e tenha uma textura dura. Portanto, desligue o fogão depois que a água ferver e coloque o peixe dentro dele.
Delicadamente, coloque o peixe na panela com as mãos ou pinças
Etapa 3. Ferva o peixe por 5 minutos
Como o arenque defumado é muito fácil de cozinhar, experimente fervê-lo por 5 minutos. Se o peixe não for cozido depois disso, por favor, aumente o tempo de fervura. Basicamente, a carne de peixe cozida será mais quebradiça e mais fácil de rasgar com um garfo.
Etapa 4. Drene a água após 5 minutos
Use uma peneira ou cesta com furos para escorrer a caldeirada. Tenha cuidado ao fazer isso porque a carne do peixe que foi cozida fica muito frágil e se quebra facilmente. Se desejar, você também pode escorrer o peixe usando uma escumadeira ou uma pinça para alimentos.
- Sirva peixes com ovos mexidos e torradas no café da manhã. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de manteiga em cada superfície do peixe para realçar o sabor.
- Guarde os peixes restantes em um recipiente hermético e, em seguida, coloque-o na geladeira. Termine o peixe em alguns dias.
Método 2 de 4: fervendo o arenque defumado em uma jarra de vidro
Etapa 1. Prepare uma jarra de vidro resistente ao calor, grande o suficiente para conter toda a porção de peixe
Se preferir, use potes projetados especificamente para resistir a temperaturas muito altas, como potes de cerâmica, ou potes de vidro resistentes ao calor regulares que podem conter cerca de 1 litro de água.
- Não se preocupe se alguns dos peixes não estiverem submersos na água.
- Na verdade, ferver arenque defumado em uma jarra de vidro é o método mais tradicional de cozinhar arenque defumado.
Passo 2. Coloque o peixe na jarra, começando pela cabeça
Disponha os peixes lado a lado verticalmente. Se o jarro usado não for muito alto, fique à vontade para inclinar o peixe ou cortar primeiro a cabeça e o rabo.
Etapa 3. Despeje água fervente o suficiente para cobrir todo o corpo do peixe
Se possível, certifique-se de que o peixe esteja submerso até a cauda, embora as caudas de arenque não precisem realmente ser submersas na água. Em seguida, coloque a tampa no jarro para manter a temperatura muito alta no interior. Se o jarro utilizado não tiver tampa, cubra a boca do jarro com um prato ou folha de alumínio.
Você também pode fazer esse processo na mesa de jantar. Acredite em mim, os convidados presentes ficarão impressionados com as técnicas de cozinha e serviço que você faz, eis
Etapa 4. Mergulhe o peixe em água fervente por 5 a 8 minutos
Como o arenque defumado é muito fácil de cozinhar, experimente verificar após 5 minutos. Supostamente, a carne cozida do peixe pode ser facilmente rasgada com um garfo.
Passo 5. Escorra a água e sirva o peixe imediatamente
Escorra a água embebida com peixe na pia e, em seguida, remova cuidadosamente o peixe da jarra e transfira-o para um prato de servir aquecido. Se desejar, o peixe também pode ser escorrido pela pia com o auxílio de uma peneira.
- Se o peixe estiver diretamente sobre a mesa, use uma escumadeira para retirar o peixe e escorrer.
- Sirva o peixe com um pouco de manteiga e um pouco de limão. Se desejar, você também pode salpicar salsa fresca picada ou despejar uma gota de vinagre de maçã sobre o peixe.
Método 3 de 4: grelhar ou grelhar arenque defumado no forno
Passo 1. Pré-aqueça o forno e cubra a assadeira com papel alumínio
Lembre-se de que o forno precisa estar bem quente antes de você colocar a assadeira nele. Portanto, ajuste o forno para “grelhar” e espere até que esteja completamente quente. Enquanto espera o forno esquentar, forre o fundo da assadeira com papel alumínio para que não fique contaminado com o cheiro de peixe de peixe.
Nas receitas inglesas, o termo “grelhar”, que em indonésio significa “grelhar”, refere-se ao processo de cozinhar alimentos diretamente sob um aquecedor conhecido como “grill”. Enquanto isso, nas receitas americanas, esse método de cozimento é mais conhecido como "grelhar", ou que em indonésio também pode ser interpretado como "grelhar" ou "queimar", especialmente porque os alimentos serão cozidos diretamente em temperaturas muito quentes
Passo 2. Derreta a manteiga em uma frigideira até que emita um aroma característico de nozes e fique marrom
Use 2-3 colheres de sopa de manteiga para um peixe, depois aqueça a manteiga em fogo médio até dourar. Espalhe um pouco de manteiga no fundo da panela para evitar que o peixe grude durante o cozimento.
Se você não quiser usar uma frigideira, também pode esquentar manteiga no microondas, embora a cor e o sabor não se pareçam com a manteiga marrom produzida em uma frigideira
Passo 3. Arrume o peixe em uma assadeira com a pele voltada para cima e unte a superfície com manteiga
Se estiver usando pedaços de peixe sem pele, coloque-o na panela com a pele voltada para cima. Caso contrário, fique à vontade para colocar o peixe em qualquer posição. Em seguida, pincele a superfície do peixe com manteiga de chocolate derretida para enriquecer o sabor.
Etapa 4. Asse um lado do peixe por 1 minuto
Lembre-se de que a pele do peixe deve ser grelhada por cerca de um minuto para obter uma textura crocante. Depois de um minuto, vire o peixe para cozinhar do outro lado.
Passo 5. Vire o peixe e pincele a superfície novamente com manteiga de cacau
Retire a panela e vire o peixe com uma espátula. Em seguida, pincele a superfície do peixe com manteiga derretida com um pincel para carnes e leve de volta ao forno.
Etapa 6. Repita o processo de manteiga 2-3 vezes
Após cerca de 1-2 minutos, retire a frigideira e unte novamente a superfície do peixe com manteiga. Desta forma, o delicioso sabor amanteigado penetrará mais profundamente na carne do peixe. Depois disso, cozinhe novamente o peixe por cerca de 4-6 minutos.
No entanto, se você quiser reduzir o uso de manteiga, fique à vontade para aplicá-la apenas uma vez em cada lado do peixe
Passo 7. Retire o peixe cozido da frigideira e sirva imediatamente
Disponha o peixe em um prato pré-aquecido, se desejar. Para temperar o peixe, esprema um pouco de limão por todo o peixe ou salpique a superfície do peixe com uma pitada de pimenta caiena e salsa fresca picada.
Se desejar, o peixe também pode ser servido com manteiga marrom. Para enriquecer a nutrição e o sabor, sirva o peixe na torrada com grãos inteiros
Método 4 de 4: refogue o arenque defumado
Passo 1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo
Leve a panela ao lume e leve ao lume brando. Em seguida, coloque 2-3 colheres de sopa de manteiga na panela e espere a manteiga derreter e cobrir todo o fundo da panela.
Etapa 2. Coloque o peixe na frigideira
Assim que a manteiga derreter, coloque o peixe na frigideira e cozinhe de cada lado por 3 minutos. Se o peixe não estiver cozido após 3 minutos, aumente o tempo.
Na verdade, você pode usar arenque defumado com crosta ou sem pele nesta receita, dependendo da preferência pessoal
Passo 3. Desligue o fogão e sirva o peixe
Quando a carne do peixe estiver opaca e fácil de rasgar com o garfo, desligue imediatamente o fogão e transfira o peixe para um prato de servir. Delicioso arenque frito servido com ovos mexidos e torradas no café da manhã.
