O ovo cozido três quartos cozido foi apenas ligeiramente fervido para que o conteúdo ainda estivesse líquido. Se você quiser comer três quartos de ovos cozidos no café da manhã regularmente, talvez possa comprar uma panela elétrica de porcelana. No entanto, se você só precisa fazer ocasionalmente um ovo fervido três quartos para uma receita, não precisará de ferramentas especiais.
Ingredientes
Para 1 porção
- 1-2 ovos
- Água
- Manteiga, azeite ou spray de cozinha antiaderente.
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Etapa
Método 1 de 3: usando Coddler
Etapa 1. Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente
Retire os ovos da geladeira e reserve por cerca de 30 minutos (ou até que estejam em temperatura ambiente).
Se os ovos ainda estiverem frios, o tempo de fervura será diferente e é difícil determinar se os ovos estão cozidos até que estejam completamente quebrados. Normalmente, se os ovos ainda estiverem frios (não em temperatura ambiente), o tempo de fervura deve ser adicionado de 1 a 2 minutos
Etapa 2. Ferva uma panela de água
Encha a panela com água até cerca de 2,5-5 cm de altura. Aqueça a panela no fogão em fogo médio-alto até a água ferver.
- Use apenas água suficiente. Quando o ovo ferver é colocado na panela, o nível da água não deve ultrapassar a metade da altura do bacalhau. Certifique-se de que o mimado não esteja completamente imerso na água.
- Para evitar que o mimado escorregue, cubra o fundo da assadeira com um pano.
Etapa 3. Lubrifique o bacalhau
Unte o interior do bacalhau com spray de cozinha, manteiga ou óleo de cozinha. Lubrifique também o interior da tampa de metal da ferramenta.
- Execute esta etapa ao mesmo tempo que a etapa anterior. Ou seja, o preparo do coddler e dos ovos é feito enquanto se espera que a água ferva, não depois que a água ferver.
- Esfregue o óleo por dentro do mimado com as mãos limpas, um lenço de papel ou uma escova. O interior do mimador deve ser completamente untado, mas não exagere para que haja uma poça de óleo no fundo.
Passo 4. Rache os ovos e coloque-os imediatamente no bacalhau
As claras e as gemas devem ir direto para o mimado. Você também pode adicionar sal e pimenta ao ovo cru.
- O número de ovos depende do tamanho do mimado. O pequeno mimado pode segurar apenas um ovo, enquanto o modelo maior pode segurar dois ovos.
- Você também pode adicionar outros ingredientes e temperos, como queijo ralado, ervas frescas, carne picada ou meia colher de chá de creme.
Etapa 5. Prenda a tampa do coddler com firmeza
Instale a tampa do coddler e torça-a firmemente.
A tampa do mimador deve ser apertada o suficiente para que a água e o vapor não entrem nela, mas você não precisa girar o máximo que puder até que esteja muito apertada, apenas gire levemente até sentir a pólvora
Etapa 6. Coloque o coddler em água fervente
Abaixe cuidadosamente o coddler na água fervente. Deixe os ovos cozinharem por cerca de 5-8,5 minutos.
-
O tempo de cozimento exato depende do tamanho do coddler e dos ovos.
- Para um ovo médio em um pequeno bacalhau, cozinhe por 5 minutos.
- Para um ovo grande em um pequeno bacalhau, cozinhe por 5,5 minutos.
- Para dois ovos médios em um bacalhau grande, cozinhe por 6,5 minutos.
- Para dois ovos grandes em um bacalhau grande, cozinhe por 8,5 minutos.
Etapa 7. Abra o coddler
Remova cuidadosamente o mimado da água fervente e coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor, como um pano. Coloque luvas grossas de cozinha para agarrar as laterais da tampa de metal do mimado e, em seguida, torça-a para abri-la.
Para remover o mimado da água fervente, tente usar uma colher / garfo; Deslize a ponta do garfo / colher no anel acima da tampa do bacalhau e, em seguida, levante-o. Também pode colocar luvas de cozinha e removê-las imediatamente
Passo 8. Sirva os ovos cozidos
Os ovos cozidos devem ser comidos imediatamente e podem ser servidos diretamente no bacalhau.
Método 2 de 3: sem usar Coddler
Etapa 1. Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente
Retire os ovos da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar a ferver. Basta deixá-lo na bancada da cozinha até que a temperatura corresponda à temperatura ambiente.
Ovos frios precisam ser fervidos por mais tempo e são difíceis de cozer até três quartos. Geralmente, os ovos frios devem ser fervidos cerca de 30-60 segundos a mais do que aqueles que já estão em temperatura ambiente
Etapa 2. Prepare água fervente
Encha a chaleira com água e cozinhe no fogão em fogo alto. Espere a chaleira apitar ou a água ferver.
Você também pode ferver água em uma panela, se não tiver uma chaleira
Etapa 3. Prepare um recipiente com água gelada
Enquanto espera a água ferver, prepare uma tigela média cheia até a metade com água fria e um punhado ou dois de cubos de gelo.
Etapa 4. Coloque os ovos em uma xícara ou tigela
Coloque os ovos em um recipiente resistente ao calor separado e coloque o recipiente sobre uma superfície resistente ao calor, como um pano.
Uma tigela pode conter vários ovos, mas é melhor não deixar os ovos se tocarem. Se a tigela estiver muito cheia, o processo de fervura será irregular
Etapa 5. Despeje água fervente sobre os ovos
Quando a água ferver, despeje sobre os ovos. Deixe os ovos em água quente por até 1 minuto.
- Um minuto deve ser suficiente para fazer um ovo cozido que ainda está escorrendo. Se você quiser uma clara de ovo mais firme, deixe o ovo descansar por cerca de 5 minutos.
- Se você estava usando uma panela para ferver água, basta tirar a panela do fogão e colocar os ovos na água quente. Deixe agir por 1 minuto. Este método é um tanto arriscado para quebrar a casca do ovo.
Etapa 6. Resfrie os ovos em água gelada
Use uma escumadeira ou pinça para remover os ovos da água quente e coloque-os na água gelada. Deixe os ovos na água gelada por 2 minutos para interromper o processo de cozimento.
Tenha cuidado ao mover os ovos para que não quebrem. O conteúdo do ovo ainda é líquido, portanto, se a casca quebrar, o conteúdo do ovo se espalhará e se espalhará por toda parte
Etapa 7. Use ovos cozidos conforme desejado
Para obter o conteúdo do ovo, quebre a casca e despeje o conteúdo em um pequeno prato.
Ovos cozidos preparados dessa maneira são comumente usados em receitas como para fazer maionese ou molho de alface César. É raro o ovo ser comido imediatamente neste estado, mas não é impossível. Seja qual for a finalidade, os ovos devem ser usados imediatamente
Método 3 de 3: usando o micro-ondas
Etapa 1. Prepare um recipiente raso com água gelada
Encha uma tigela ou prato raso com água gelada, com apenas 2,5 cm de altura. Adicione alguns cubos de gelo para deixar a água ainda mais fria.
Mais tarde, você colocará um recipiente aberto nesta água gelada, então é melhor manter a água rasa. Se a água estiver muito alta, mais tarde ela pode entrar e atingir os ovos cozidos no recipiente quando colocados
Passo 2. Rache os ovos e coloque-os em uma tigela pequena
Rache os ovos e coloque-os imediatamente em uma tigela pequena para micro-ondas.
- A tigela não precisa ser coberta nesta etapa.
- Use uma tigela de pelo menos 8 cm de altura para que não seja fácil conseguir água gelada mais tarde.
Passo 3. Cozinhe os ovos no microondas por 10-15 segundos
Cozinhe os ovos no microondas na configuração de calor máximo. Para um ovo, basta cozinhar 10 segundos; para dois ovos, 15 segundos.
Quando terminar, os ovos devem estar cozidos, mas ainda muito líquidos
Etapa 4. Esfrie os ovos
Transfira com cuidado a tigela de ovos para o recipiente com água gelada. Deixe esfriar por 30-60 segundos para interromper o processo de amadurecimento.
É uma boa ideia cobrir a tigela ou cobrir com plástico para evitar a entrada de água gelada
Etapa 5. Use conforme necessário
Ovos cozidos preparados dessa maneira são geralmente usados em molhos ou outras receitas, raramente para serem consumidos imediatamente.
