Frango e waffles são um prato americano popular que consiste em frango frito e waffles de leitelho. Se você tiver uma frigideira e ferramentas para cozinhar waffles, poderá fazer este prato facilmente em casa.
Ingredientes
Rende 6 a 8 porções
Frango
- 900 g de frango, com ou sem ossos
- 2 xícaras ou 500 ml de farinha
- 1 colher de chá (5 ml) de pimenta-do-reino
- 3 ovos
- 1/2 xícara (125 ml) de molho picante (opcional)
- 1/4 a 3/4 xícara (60 a 180 ml) de água
- 1 colher de chá (5 ml) de sal
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de alho picado
- 2,5 L de óleo de amendoim para fritar
Waffles
- 3 xícaras (750 ml) de farinha multiuso
- 6 colheres de sopa (90 ml) de açúcar branco granulado
- 3,5 colheres de chá (17,5 ml) de fermento em pó
- 1 colher de chá (5 ml) de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá (5 ml) de sal
- 3 xícaras (750 ml) de leitelho
- 2 ovos grandes
- 6 colheres de sopa (90 ml) de óleo vegetal
Molho Creme Dijon (Opcional)
- 4 xícaras (0,94 l) de creme de leite
- 1 colher de sopa (15 ml) de folhas frescas de tomilho esmagadas
- 1,5 colher de sopa (22,5 ml) de mostarda Dijon finamente moída
- 1 colher de sopa (15 ml) de grãos de mostarda Dijon
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal
Escolha de temperos
- xarope de bordo
- Manteiga
- Molho picante
Etapa
Método 1 de 4: Parte um: Fazendo frango frito
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 95 graus Celsius
Prepare duas esteiras para grelhar com papel manteiga ou papel alumínio para embrulhar.
- Você usará uma esteira para grelhar para o frango frito e outra para os waffles.
- Lembre-se de que o forno não é realmente necessário porque o frango e os waffles não cozinham nele. No entanto, o forno ainda é muito útil para manter o primeiro lote de pratos quente enquanto você está cozinhando o próximo lote.
Etapa 2. Misture os ingredientes molhados
Misture os ovos, a água e o molho picante em uma tigela. Mexa com um mixer até ficar bem misturado. Depois disso, faça uma pausa por um momento.
- Se você usar muito molho picante, use menos água. Se não estiver usando molho picante, use bastante água.
- Você também pode reduzir a quantidade de molho picante sem removê-lo. Não importa quanto molho você use, certifique-se de ter um total de 3/4 de xícara (180 ml) de líquido entre a água e o molho picante.
Etapa 3. Aqueça o óleo
Despeje o óleo na panela. Coloque a panela no fogo e aqueça até que o óleo atinja 180 graus Celsius.
- Verifique a temperatura do óleo com um termômetro para doces.
- Se você não tiver um termômetro especial para cozinhar, verifique a temperatura do óleo adicionando uma pequena quantidade da massa pronta. Se a massa flutuar em cima e chiar imediatamente, o óleo está pronto para ser usado.
- Lembre-se de que a temperatura do óleo aumentará durante o processo de cozimento, portanto, você deve prestar atenção a isso. Ajuste o controle de temperatura se necessário para definir a temperatura para ter uma temperatura constante.
Etapa 4. Misture a farinha e a pimenta
Coloque os dois ingredientes em uma tigela e mexa com uma colher de mistura até que estejam completamente combinados.
Etapa 5. Considere amassar o frango
Você pode usar frango desossado ou desossado para fazer este prato. O frango desossado pode ser cozido como deve ser, mas o frango desossado pode ser cozido como deve ser ou triturado com um martelo de carne.
- Se você quiser comer o frango e os waffles separadamente, não precisa achatar o frango. No entanto, se você quiser comer o prato em estilo sanduíche, é altamente recomendável alisar o frango.
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Para achatar o frango, comece a cortar cada peito de frango congelado, cerca de dois terços do caminho.
- Espalhe o frango o mais plano possível entre as partes superiores e coloque o papel manteiga.
- Amasse o frango começando do centro com um martelo de carne ou rolo / ferramenta para alisar a massa até uma espessura de 0,6 cm. Quando terminar, retire o frango do papel de cera.
- Além disso, você pode comprar peitos de frango em fatias finas ou coxas de frango.
Etapa 6. Tempere o frango
Polvilhe as duas metades do frango com sal e alho picado. Use uma boa quantidade de sal e um pouco de alho picado.
As quantidades listadas na lista de receitas são apenas estimativas. Você pode aumentar ou diminuir de acordo com o gosto
Etapa 7. Misture o frango com ingredientes úmidos e secos
Mergulhe cada frango na mistura de ovo. Deixe o resto dos ingredientes ir para a tigela e, em seguida, cubra cada pedaço de frango com a farinha temperada.
- Certifique-se de que cada lado do frango esteja coberto.
- Você não só pode revestir o frango inteiro ao mesmo tempo, como também pode revesti-lo enquanto o está fritando.
Passo 8. Frite cada pedaço de frango até ficar crocante e perfeitamente cozido
Frite um pedaço de frango, um de cada vez, em óleo quente, por 5 a 14 minutos.
- Pedaços de frango planos devem levar apenas cerca de 5 a 8 minutos para fritar.
- A carne branca, com ou sem ossos, leva cerca de 8 a 10 minutos para fritar.
- A carne escura, com ou sem ossos, geralmente leva cerca de 13 a 14 minutos para fritar.
Etapa 9. Seque com um pano limpo
Use uma pinça ou uma colher para retirar o frango do óleo quente. Coloque o frango em um prato forrado com toalhas de papel limpas. Deixe o óleo restante secar por alguns minutos.
Etapa 10. Mantenha-o aquecido
Se você cozinhar o frango antes de cozinhar os waffles, precisará mantê-lo aquecido enquanto prepara outros pratos. Mantenha o frango aquecido transferindo-o para a grelha e levando ao forno pré-aquecido.
Método 2 de 4: Parte Dois: Fazendo Waffles de Leitelho
Etapa 1. Aqueça o fogão para waffles
Siga as instruções do fabricante de waffles para aquecer o aparelho em fogo médio-alto.
- A maioria dos fogões para waffles tem tinta que gruda na comida, mas você deve usar um spray leve para evitar que a tinta descasque.
- Se a configuração de temperatura listada for “alta”, “baixa” e assim por diante, defina a temperatura como média ou alta-média. Se o ajustador puder ser ajustado para uma cor específica, selecione “dourado médio” ou “marrom dourado médio”.
Etapa 2. Se necessário, pré-aqueça o forno a 95 graus Celsius
Prepare a grelha cobrindo-a com papel alumínio ou pergaminho.
- Se você cozinhou frango, o forno deve ser pré-aquecido.
- Ao cozinhar o frango, você usará o forno para manter a onda inicial de waffles quente enquanto cozinha o próximo lote.
Etapa 3. Misture os ingredientes secos
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela. Misture os ingredientes até que estejam perfeitamente distribuídos.
Etapa 4. Misture os ingredientes molhados
Misture o leitelho, o ovo e o óleo vegetal em uma tigela pequena ou copo medidor. Mexa com um garfo ou mexedor até que os ingredientes estejam bem misturados.
Etapa 5. Misture as duas misturas
Despeje gradualmente os ingredientes molhados nos ingredientes secos. Use um garfo ou mexedor para mexer a mistura, parando quando todos os ingredientes secos estiverem revestidos.
- Se alguns pedaços pequenos permanecerem na massa, deixe como está. No entanto, pedaços grandes devem ser mexidos novamente antes de cozinhar.
- Não amasse demais a massa, pois isso pode desinflar as bolhas de ar, tornando o waffle mais espesso em vez de torná-lo leve e arejado.
Etapa 6. Despeje a massa na panela de waffle
Despeje massa suficiente no fogão para waffles pré-aquecido de modo que cubra a superfície do fogão.
- Lembre-se de que a quantidade de massa que você precisa usar depende do próprio fogão para waffles. Você deve ler as instruções de uso para se certificar de que adicionou a quantidade certa de massa.
- Você pode usar uma concha ou colher para facilitar o despejo da massa na panela de waffles. Se você tentar despejar a massa diretamente da tigela que contém a massa, ela não ficará muito bem.
Etapa 7. Cozinhe até dourar
Tampe o aparelho e cozinhe os waffles até que fiquem de um marrom dourado médio.
Remova o waffle com uma espátula resistente ao calor ou ferramenta semelhante, mas tome cuidado para que a ponta de metal possa danificar a superfície resistente ao calor do fogão para waffles
Etapa 8. Mantenha-se aquecido
Transfira os waffles cozidos para a assadeira e leve ao forno. Mantenha o waffle da onda inicial quente até terminar de cozinhar o resto do waffle.
Método 3 de 4: Parte Três: Fazendo o Molho Creme Dijon (Opcional)
Etapa 1. Misture o creme de leite e o tomilho
Misture os dois ingredientes em uma panela de aço inoxidável de tamanho médio. Mexa delicadamente com uma batedeira para espalhar o tomilho por todo o creme.
Tomilho fresco funciona melhor nesta receita do que tomilho seco. No entanto, se você quiser usar tomilho seco, reduza a quantidade a ser usada em apenas um terço. Em outras palavras, use apenas 1 colher de chá (5 ml) de tomilho seco
Etapa 2. Cozinhe até que a massa fique pela metade
Leve a panela ao fogo e leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que o líquido tenha reduzido à metade do valor original.
- Ao mexer a mistura, você pode evitar que o creme engrosse.
- Não deixe o creme ferver rapidamente, pois pode queimar ou engrossar em altas temperaturas.
Etapa 3. Junte os ingredientes restantes
Retire a panela do fogão e acrescente a mostarda Dijon e o sal. Mexa até que a mostarda derreta e todo o molho tenha uma cor fixa.
Etapa 4. Mantenha-o aquecido
O molho pode ser retirado do fogão quando estiver pronto para usá-lo. Sirva o molho ainda quente.
Para economizar tempo, você pode preparar o molho com um ou dois dias de antecedência. Transfira o molho preparado para um recipiente de plástico bem fechado. Cubra e coloque na geladeira por até três dias. Reaqueça o molho resfriado em fogo baixo-médio. Mexa regularmente quando estiver pronto para servir
Método 4 de 4: Parte Quatro: Sirva
Etapa 1. Escolha o estilo do seu prato
Você pode comer frango e waffles, organizando-os lado a lado no mesmo prato ou empilhando-os como um sanduíche.
Para servir sanduíche, coloque outra camada de frango frito uniformemente entre os dois waffles
Passo 2. Adicione o tempero que você gosta
Cubra o prato com molho de creme de Dijon quente. Para um sabor mais tradicional, não cubra com o molho de creme Dijon. Sirva com manteiga, xarope de bordo e molho picante.
Se você estiver servindo o prato em estilo sanduíche, coloque o tempero na superfície do frango entre os waffles, em vez de na parte externa do waffle
Etapa 3. Aproveite
Seu prato está pronto para servir - saboreie enquanto ainda está quente!
